醋溜土豆丝怎么做才能变得脆脆的

1、泡水。对于蔬菜需要泡水，这可能让很多人不理解！就像我老婆，在炒土豆丝时，总是切好就往锅里炒，还觉得不泡水有利于其营养的保存，但事实上土豆丝不脆，多半就是因为不泡水。

因为土豆丝是淀粉类食物，泡水这一步，能让淀粉溶于水，所以在炒的时候就不会那么黏糊，容易粘锅啦。

2、焯水。想要醋溜土豆丝更脆，除了泡水，焯水也是特别重要的技巧！可我老婆炒的时候，总是不焯水，每次炒醋溜土豆丝，都会粘成一坨，焯水很简单，在水烧开后，将土豆丝放进去，大概1分钟左右的时间，就将土豆丝捞出来！这样的一步，能让土豆丝变得更脆，也能更为入味啦，要牢记在心啦。