番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩

把锅烧热 一定要热 多放点油 等油冒烟了 再放鸡蛋 火要大 炒的时间要少 只要不是蛋液了 就马上出锅 炒西红柿的时候 熟了活着马上就熟了的时候 再把炒好的鸡蛋下锅本回答被提问者采纳

1.打蛋的时候要蛋黄蛋白分开打,先把蛋黄打散,再放入蛋白中搅拌,不能打起泡搅均就可以了.
2.锅要烧得足够热,再放入油,炒蛋时油温不要太高，炒的时间要短！
3.鸡蛋最好是滑熟！西红柿炒熟,最后放入炒好的蛋。立即调味，起锅！
这样蛋会比较嫩!

鸡蛋打好，一定的
鸡蛋液中加水，量相当于鸡蛋液的1/5,打均匀，
油多点，油温高，一定要高，最短的时间 鸡蛋液一凝固就出锅，油温低了鸡蛋就像荷包蛋一样，肯定硬了，荷包蛋你知道的吧 再嫩 他也是要凝固的--即使蛋心没凝固也是比炒鸡蛋要硬的。

1.把鸡蛋打碎的时候加一点点温水或凉水，一定不能用开水！！！
2.鸡蛋下锅的时候油温不要烧的太高！下锅后大火加热炒碎马上出来，不要炒老了！最后等你的番茄饭炒好，鸡蛋下去炒匀就OK拉 ！！！

炒蛋时油温不要太高，炒的时间要短！鸡蛋最好是滑熟！
炒西红柿时最后放入炒好的蛋。立即调味，起锅！
这样蛋会比较嫩