如题所述
黄瓜别凉拌了，学会这种做法，一次做6根，比吃肉都香！
想知道是什么样的做法吗？赶快来跟着郑州新东方烹饪学校的老师学一下吧！
配料：
黄瓜 1根、鸡蛋 2个、面粉 150克、精盐 2克、花生油 1克
烹饪步骤：
1. 准备好食材。
2. 黄瓜洗净切片再切丝。
3. 加入鸡蛋。
4. 加入盐。
5. 加入面粉搅拌均匀。
6. 锅内热油，用勺子倒入面糊煎。
7. 煎至凝固翻面，两面煎至金黄即可。
黄瓜不去皮的话是较脆的口感，喜欢嫩一点口感的可以去掉黄瓜皮。制作过程中可以按照自身喜好放入糖、辣椒粉、黑胡椒、肉桂粉等。
夏天正是黄瓜上市的季节，除了凉拌，这样换换口味也不错哦！
黄瓜怎么做最好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黄瓜” 是一道夏季常见的凉拌首选食材，不过也正是因为凉拌黄瓜的吃法过于大众，所以相反的我觉得这样的做法反而并不算好吃，我觉得黄瓜最好吃的做法还得是比较常见的—— “黄瓜炒肉”， 黄瓜炒肉做法简单，食材易得，口感爽口入味，鲜香下饭，是我每次买黄瓜做的最多的一道菜。
“黄瓜炒肉”——这是一道中国非常传统的经典家常菜，一般主要是以黄瓜、猪肉为主料，大蒜、生姜、酱油、盐等配料调料一同炒制制作而成，因为香味诱人、口感爽口多汁、营养下饭且做法简单等多种优点而备受大众喜爱， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【黄瓜炒肉的美味正确做法】——特点：香味诱人、多汁爽口、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：黄瓜1根、带肥猪肉400克
【配料】：青椒3根、大蒜适量
【调料】：水、老抽、食用油、花椒油、食盐适量
——【开始制作】——
①： 第一步先改刀食材，将带肥猪肉洗净切成薄肉片，再将青椒去蒂洗净切丝，黄瓜洗净去除两头切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，备用。
②： 起锅洗净烧去水分，再次热锅后加入适量的食用油，下入切好的肉片快速翻炒上油。
③： 炒至肉片变色发白后，淋入少量的老抽翻炒上色，同时热出酱香，炒匀后下入切好的青椒丝一起炒匀炒香。
④： 炒至青椒发软变绿后，下入一半大蒜切出的蒜片爆香，加入适量的食盐调入底味，翻炒几下入味后下入所有黄瓜片，继续不停翻炒炒至黄瓜变色，然后勾入少量的清水，关盖转中小火焖煮5分钟至完全入味，最后开盖转大火下入适量的食盐补味，剩余的蒜末增香，少许花椒油开胃，炒匀即可出锅装盘。
出品图： 这样一道香味浓郁、爽口多汁、开胃下饭的黄瓜炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？（ps：因为我这里勾入了水焖煮，再加上拍摄时太阳光线较强，所以拍的有点黄了==）
1、为什么大蒜要一半切片一半切末的用？ ——（炒菜“香味浓郁”的关键技巧）
答：........这里这一步是炒菜时非常实用的一个技巧，首先，因为大蒜本身耐热性较差，所以很多人将大蒜切片大早加入油内爆香的做法都是错误的。
这样的做法虽然可以短时间快速激发出大蒜的浓香，但是随着后续炒菜的时间增加，大蒜的蒜香味就会越来越低，所以很多人最后炒好菜后发现感觉没有放大蒜一样，其实这里就是大家出错的一个关键点。
当然也有很多人会将大蒜最后出锅前加，虽然这样做蒜香味是能保留下来，但是炒菜内部吃入的蒜香却依旧很低，感觉吃菜不夹大蒜就依旧等于没放。
综上2点，所以大蒜正确的打开方式应该是一半切片炒香肉类，另一半切末出锅时放，这样炒好的炒菜才能上桌后也持久飘香。
2、为什么炒肉要先热锅再下油然后就直接下肉了？ ——（炒肉“不粘锅、不炒老”的关键技巧）
答：........这里这一步俗称 “热锅冷油” ，先加热锅身，然后下入冷的食用油，此时继续下入肉片，肉片先接触到的将会是冷油，然后接触热锅，此时因为锅底较热接触到的肉片会马上变色定型从而不粘锅，而又因为整体油温本身较低，所以肉片下锅后也不会马上炒糊，后续下入其他配菜时肉片可以保持充足的嫩度和水分，算是 “炒肉不粘锅、不发柴、保持鲜嫩” 的重要关键技巧。
3、为什么炒好黄瓜后还要加入少量的清水焖煮一小会儿？ ——（黄瓜炒肉“均匀入味、黄瓜熟透”的关键技巧）
答：........这里这一步也是炒菜实用性技巧，为什么？因为不管是炒什么带素肉菜，要想保住素菜和肉菜味道均匀入味，那么勾入少量的清水就可以完美做到，其次勾入少量的清水能够蒸发出较多的水蒸气，可以让黄瓜焖煮的更加熟透，是喜欢吃熟黄瓜人士的首选技巧。
（1）炒黄瓜建议一定要把黄瓜炒熟吃着才足够多汁入味，所以炒黄瓜建议首选切片，既炒的快，入味也快。
（2）炒好肉片和青椒后就需要马上调味，否则加入黄瓜后才调味，肉片和青椒的味道都会偏淡！
（3）夏季天热，建议炒菜内多加少量的花椒油，这样炒好的炒菜吃着会开胃下饭很多。
黄瓜既可以生吃，也可以凉拌吃，也可以炒着吃，你们吃过黄瓜炒蛋炒饭吗，其实在两年之前我还真没有吃过，自从知道了可以这样做之后，我特备喜欢用黄瓜做菜，今天和大家说说我用黄瓜做的菜和粥：虾仁黄瓜沙拉、芝麻酱黄瓜条、黄瓜炒肉片、黄瓜拌凤爪、红油黄瓜拌耳丝、黄瓜肉末粥…… 黄瓜蛋炒饭
1.黄瓜和胡萝卜切碎
2.鸡蛋搅拌均匀
3.葱切碎备用
4.热油，炒鸡蛋
5.鸡蛋炒碎后盛出备用
6.热油，放入葱、黄瓜和胡萝卜翻炒
7.倒入米饭翻炒
8.等米饭炒碎后加入鸡蛋和适量盐继续翻炒
9.将炒好的米饭盛在碗里
10.然后扣在盘里
黄瓜炒肉片
1.先把黄瓜洗净，切成薄片。
2.葱去皮洗净，切成小块。
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4.猪肉切成片，放入锅中煸炒。
5.倒入料酒、酱油翻炒。
6.放入洋葱翻炒。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.放入盐、白糖翻炒。
9.出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中即可。
黄瓜肉末粥
1大米和糯米按1：1混合，洗净，加入5倍的水，大火煮开后改小火慢煮
2黄瓜切丁，葱切花，姜切末
3肉末里加入一小勺料酒，少量盐，胡椒粉，姜末
4粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗开水，用勺将肉末拨散
5将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中，轻轻搅拌均匀
6在粥中加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味
7撒上葱花，淋上少许香油，即可
您好，好高兴能回答您的问题！
首先，我们都知道，黄瓜在我们食普中属于瓜类也属于果类，不管是生吃还是搭配其他食材烹饪，同样是一道可口爽脆的菜肴。那我们还是先认识一下它吧。
黄瓜，热带地区的绿色蔬菜，表皮深绿色，长条状，刚刚摘下来的时候口感略带粘涩，一颗黄瓜树可以长出二十斤左右的果实，春夏秋冬均可以种植，是人们生活中常见甚至不可缺少的一道蔬菜水果。
其次，黄瓜拿来生吃非常爽脆可口，还可以直接蘸取自己喜欢的添加调料吃，比如辣椒酱，椒盐粉，蚝油，还有芥末等等呢！
再次，黄瓜用作 美食 雕刻，手拍黄瓜，黄瓜炒肉，黄瓜炒蛋，黄瓜酸野，等等都是平时大家喜欢吃的黄瓜菜谱，在此，我比较喜欢吃手拍黄瓜和黄瓜酸野，特别是夏天的感觉更爽脆可口。分享一下简单的做法如下：
步骤：黄瓜1个切片放入碗中，准备30克大蒜末，30克小米辣，米醋30克，盐20克，加入适量水，最后全部放入碗中一起腌制30分享以上，一道简单爽口的黄瓜酸野就完成了。
最后，希望我的回答能帮到你，祝你生活愉快，天天好心情，我是爱生活，更爱 美食 的硕索想法。很高兴能回答您的回答，谢谢。
经典做法【黄瓜木耳炒鸡蛋】。
众所周知，木耳是清肠菜，被誉为食品中的清道夫、阿司匹林，医生名人都常吃。它是一种营养丰富的食用菌，具有一定的吸附能力，可以帮助体内产生的垃圾排出体外，常吃多吃身体好。
这是一道减肥菜，清香又多汁，具加速新陈代谢，防止脂肪生成的作用，它的纤维素，不仅能加速肠道腐败物质的排泄，还能降低血液中胆固醇
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
材料：黄瓜2根，木耳1小碗，鸡蛋3个。
配料：大葱1小段，盐半小勺。
做法：抓一小把木耳，用温水泡发，洗净，然后剪掉蒂部，再撕成小片，继续泡在水里待用。
三个鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净后切成薄片。
开小火，锅中加入少许油，温热后放入葱花炝出香味，再倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。
不用关火，也不用倒油，盛出鸡蛋后直接将黄瓜片倒入，紧跟着加入少许盐，再翻炒。转大火翻炒的过程中，盐能让黄瓜变的更绿更脆，还能杀出少许的水分来，让这道菜更滋润有滋味
黄瓜炒的稍软塌变色后，倒入木耳和鸡蛋块，再加少许盐。
翻炒均匀，让木耳断生即可关火。
小贴士：若黄瓜不出水，也可以往锅里加一点点水，不然太干不好吃，木耳遇高温也会啪啪的炸，会外蹦，湿润点就不会了。黑木耳一定要煮熟再吃，据说经过高温的烹煮，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，才有助于吸收利用，更具抗凝血活性。
学会这个面食，面粉再不烙饼了，上桌连汤汁都不剩
黄瓜是咱们平时比较常见的一种蔬菜，但是大家吃黄瓜的时候，基本上都是把黄瓜皮去掉吃的。因为大家觉得黄瓜皮吃起来口感粗糙，不怎么好吃，所以黄瓜皮几乎都是扔掉的。不过，是黄瓜皮也是有妙用的，咱们可以用黄瓜皮来和面做面条。这样做出来的面条，真的非常非常的好吃。那么今天我就准备来给大家讲一讲，用黄瓜皮怎么做面条呢？
咱们今天用黄瓜皮做的这道面条，总共分为两步。第1步是要用黄瓜皮榨汁和面，第2步是要做臊子。首先，我准备来给大家讲一讲，咱们今天做这道面条需要准备哪些食材。黄瓜是肯定需要准备的，除了黄瓜之外，咱们还需要准备面粉，西红柿，洋葱，红椒，鸡蛋，淀粉，香葱，生姜，大蒜，蚝油，酱油，食用油，食用盐，味精！
咱们后面需要用到的食材，全部都准备齐全之后。接下来，咱们要先讲一讲制作面条的步骤。在制作面条之前，一定要把黄瓜皮洗干净，然后用刨刀刨皮，放到料理机里面，加入适量的水，打成绿绿的黄瓜汁，再把黄瓜汁倒进面粉里面和面。
在和面之前，在面粉里稍微加一些食用盐，然后把面粉揉成面团。盖上盖子，醒10分钟再揉一下就可以了。面团和好了之后，咱们需要用擀面杖把面团擀成长方形，然后再切成一厘米宽的长条。最后，在切好的长条上面刷一层油，盖上保鲜膜，醒30分钟就可以了。
在醒面的这30分钟当中，咱们可以制作臊子。做臊子的时候，咱们要先来处理蔬菜，洋葱洗净切丁，红椒洗净切丁，西红柿洗净切丁。下面，咱们需要把生姜、大蒜切成末，放在旁边备用。最后，再拿三个鸡蛋打散就可以了。
下一步，咱们需要起锅烧油做臊子。在做臊子的时候，咱们需要把锅里的油烧热，然后把打好的鸡蛋放进去翻炒，一定要炒的嫩一点，这样才好吃。鸡蛋定型之后，盛出来再次起锅烧油，加入葱姜蒜末，炒出香味之后，把番茄洋葱加进去翻炒。在翻炒的过程当中，咱们把炒好的鸡蛋加进去，然后再加适量的水和食用盐，最后再勾一些水淀粉进去烧开，加点味精就可以出锅了。
臊子做好了之后，面也醒好了。咱们先烧水，正好水烧开就可以把拉好的面下进去了！拉面时，咱们要先把面按一下，然后再拉成长条的宽面，这样做出来的宽面会非常非常的劲道。大家在拉面的时候，可以多循环几次，拉好一条就放到锅里。等到面条煮开了之后直接捞出来，然后把刚刚做好的臊子铺上去就可以了。最后，切一些黄瓜丝铺上去，然后再放上一些香菜，吃起来更加美味爽口。
咱们今天做的这道面条，非常适合夏天吃。因为夏天的时候，吃汤面会非常热，所以大家可以尝试一下捞面，拌上美味的臊子，不仅卖相好看，而且口感也非常棒。尤其是拌上黄瓜丝和香菜之后，吃起来就更加美味爽口了。
大家可以在夏天的时候，尝试着做一下，真的非常非常好吃。
