如题所述
黄瓜别凉拌了,学会这种做法,一次做6根,比吃肉都香!
想知道是什么样的做法吗?赶快来跟着郑州新东方烹饪学校的老师学一下吧!
配料:
黄瓜 1根、鸡蛋 2个、面粉 150克、精盐 2克、花生油 1克
烹饪步骤:
1. 准备好食材。
2. 黄瓜洗净切片再切丝。
3. 加入鸡蛋。
4. 加入盐。
5. 加入面粉搅拌均匀。
6. 锅内热油,用勺子倒入面糊煎。
7. 煎至凝固翻面,两面煎至金黄即可。
黄瓜不去皮的话是较脆的口感,喜欢嫩一点口感的可以去掉黄瓜皮。制作过程中可以按照自身喜好放入糖、辣椒粉、黑胡椒、肉桂粉等。
夏天正是黄瓜上市的季节,除了凉拌,这样换换口味也不错哦!
黄瓜怎么做最好吃?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:“黄瓜” 是一道夏季常见的凉拌首选食材,不过也正是因为凉拌黄瓜的吃法过于大众,所以相反的我觉得这样的做法反而并不算好吃,我觉得黄瓜最好吃的做法还得是比较常见的—— “黄瓜炒肉”, 黄瓜炒肉做法简单,食材易得,口感爽口入味,鲜香下饭,是我每次买黄瓜做的最多的一道菜。
“黄瓜炒肉”——这是一道中国非常传统的经典家常菜,一般主要是以黄瓜、猪肉为主料,大蒜、生姜、酱油、盐等配料调料一同炒制制作而成,因为香味诱人、口感爽口多汁、营养下饭且做法简单等多种优点而备受大众喜爱, 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【黄瓜炒肉的美味正确做法】——特点:香味诱人、多汁爽口、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】:黄瓜1根、带肥猪肉400克
【配料】:青椒3根、大蒜适量
【调料】:水、老抽、食用油、花椒油、食盐适量
——【开始制作】——
①: 第一步先改刀食材,将带肥猪肉洗净切成薄肉片,再将青椒去蒂洗净切丝,黄瓜洗净去除两头切薄片,大蒜去皮一半切片一半切末,备用。
②: 起锅洗净烧去水分,再次热锅后加入适量的食用油,下入切好的肉片快速翻炒上油。
③: 炒至肉片变色发白后,淋入少量的老抽翻炒上色,同时热出酱香,炒匀后下入切好的青椒丝一起炒匀炒香。
④: 炒至青椒发软变绿后,下入一半大蒜切出的蒜片爆香,加入适量的食盐调入底味,翻炒几下入味后下入所有黄瓜片,继续不停翻炒炒至黄瓜变色,然后勾入少量的清水,关盖转中小火焖煮5分钟至完全入味,最后开盖转大火下入适量的食盐补味,剩余的蒜末增香,少许花椒油开胃,炒匀即可出锅装盘。
出品图: 这样一道香味浓郁、爽口多汁、开胃下饭的黄瓜炒肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?(ps:因为我这里勾入了水焖煮,再加上拍摄时太阳光线较强,所以拍的有点黄了==)
1、为什么大蒜要一半切片一半切末的用? ——(炒菜“香味浓郁”的关键技巧)
答:........这里这一步是炒菜时非常实用的一个技巧,首先,因为大蒜本身耐热性较差,所以很多人将大蒜切片大早加入油内爆香的做法都是错误的。
这样的做法虽然可以短时间快速激发出大蒜的浓香,但是随着后续炒菜的时间增加,大蒜的蒜香味就会越来越低,所以很多人最后炒好菜后发现感觉没有放大蒜一样,其实这里就是大家出错的一个关键点。
当然也有很多人会将大蒜最后出锅前加,虽然这样做蒜香味是能保留下来,但是炒菜内部吃入的蒜香却依旧很低,感觉吃菜不夹大蒜就依旧等于没放。
综上2点,所以大蒜正确的打开方式应该是一半切片炒香肉类,另一半切末出锅时放,这样炒好的炒菜才能上桌后也持久飘香。
2、为什么炒肉要先热锅再下油然后就直接下肉了? ——(炒肉“不粘锅、不炒老”的关键技巧)
答:........这里这一步俗称 “热锅冷油” ,先加热锅身,然后下入冷的食用油,此时继续下入肉片,肉片先接触到的将会是冷油,然后接触热锅,此时因为锅底较热接触到的肉片会马上变色定型从而不粘锅,而又因为整体油温本身较低,所以肉片下锅后也不会马上炒糊,后续下入其他配菜时肉片可以保持充足的嫩度和水分,算是 “炒肉不粘锅、不发柴、保持鲜嫩” 的重要关键技巧。
3、为什么炒好黄瓜后还要加入少量的清水焖煮一小会儿? ——(黄瓜炒肉“均匀入味、黄瓜熟透”的关键技巧)
答:........这里这一步也是炒菜实用性技巧,为什么?因为不管是炒什么带素肉菜,要想保住素菜和肉菜味道均匀入味,那么勾入少量的清水就可以完美做到,其次勾入少量的清水能够蒸发出较多的水蒸气,可以让黄瓜焖煮的更加熟透,是喜欢吃熟黄瓜人士的首选技巧。
(1)炒黄瓜建议一定要把黄瓜炒熟吃着才足够多汁入味,所以炒黄瓜建议首选切片,既炒的快,入味也快。
(2)炒好肉片和青椒后就需要马上调味,否则加入黄瓜后才调味,肉片和青椒的味道都会偏淡!
(3)夏季天热,建议炒菜内多加少量的花椒油,这样炒好的炒菜吃着会开胃下饭很多。
黄瓜既可以生吃,也可以凉拌吃,也可以炒着吃,你们吃过黄瓜炒蛋炒饭吗,其实在两年之前我还真没有吃过,自从知道了可以这样做之后,我特备喜欢用黄瓜做菜,今天和大家说说我用黄瓜做的菜和粥:虾仁黄瓜沙拉、芝麻酱黄瓜条、黄瓜炒肉片、黄瓜拌凤爪、红油黄瓜拌耳丝、黄瓜肉末粥…… 黄瓜蛋炒饭
1.黄瓜和胡萝卜切碎
2.鸡蛋搅拌均匀
3.葱切碎备用
4.热油,炒鸡蛋
5.鸡蛋炒碎后盛出备用
6.热油,放入葱、黄瓜和胡萝卜翻炒
7.倒入米饭翻炒
8.等米饭炒碎后加入鸡蛋和适量盐继续翻炒
9.将炒好的米饭盛在碗里
10.然后扣在盘里
黄瓜炒肉片
1.先把黄瓜洗净,切成薄片。
2.葱去皮洗净,切成小块。
3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4.猪肉切成片,放入锅中煸炒。
5.倒入料酒、酱油翻炒。
6.放入洋葱翻炒。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.放入盐、白糖翻炒。
9.出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中即可。
黄瓜肉末粥
1大米和糯米按1:1混合,洗净,加入5倍的水,大火煮开后改小火慢煮
2黄瓜切丁,葱切花,姜切末
3肉末里加入一小勺料酒,少量盐,胡椒粉,姜末
4粥煮稠以后,在肉末里加入一小碗开水,用勺将肉末拨散
5将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中,轻轻搅拌均匀
6在粥中加入适量胡椒粉,盐,鸡精调味
7撒上葱花,淋上少许香油,即可
您好,好高兴能回答您的问题!
首先,我们都知道,黄瓜在我们食普中属于瓜类也属于果类,不管是生吃还是搭配其他食材烹饪,同样是一道可口爽脆的菜肴。那我们还是先认识一下它吧。
黄瓜,热带地区的绿色蔬菜,表皮深绿色,长条状,刚刚摘下来的时候口感略带粘涩,一颗黄瓜树可以长出二十斤左右的果实,春夏秋冬均可以种植,是人们生活中常见甚至不可缺少的一道蔬菜水果。
其次,黄瓜拿来生吃非常爽脆可口,还可以直接蘸取自己喜欢的添加调料吃,比如辣椒酱,椒盐粉,蚝油,还有芥末等等呢!
再次,黄瓜用作 美食 雕刻,手拍黄瓜,黄瓜炒肉,黄瓜炒蛋,黄瓜酸野,等等都是平时大家喜欢吃的黄瓜菜谱,在此,我比较喜欢吃手拍黄瓜和黄瓜酸野,特别是夏天的感觉更爽脆可口。分享一下简单的做法如下:
步骤:黄瓜1个切片放入碗中,准备30克大蒜末,30克小米辣,米醋30克,盐20克,加入适量水,最后全部放入碗中一起腌制30分享以上,一道简单爽口的黄瓜酸野就完成了。
最后,希望我的回答能帮到你,祝你生活愉快,天天好心情,我是爱生活,更爱 美食 的硕索想法。很高兴能回答您的回答,谢谢。
经典做法【黄瓜木耳炒鸡蛋】。
众所周知,木耳是清肠菜,被誉为食品中的清道夫、阿司匹林,医生名人都常吃。它是一种营养丰富的食用菌,具有一定的吸附能力,可以帮助体内产生的垃圾排出体外,常吃多吃身体好。
这是一道减肥菜,清香又多汁,具加速新陈代谢,防止脂肪生成的作用,它的纤维素,不仅能加速肠道腐败物质的排泄,还能降低血液中胆固醇
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
材料:黄瓜2根,木耳1小碗,鸡蛋3个。
配料:大葱1小段,盐半小勺。
做法:抓一小把木耳,用温水泡发,洗净,然后剪掉蒂部,再撕成小片,继续泡在水里待用。
三个鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净后切成薄片。
开小火,锅中加入少许油,温热后放入葱花炝出香味,再倒入蛋液,翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。
不用关火,也不用倒油,盛出鸡蛋后直接将黄瓜片倒入,紧跟着加入少许盐,再翻炒。转大火翻炒的过程中,盐能让黄瓜变的更绿更脆,还能杀出少许的水分来,让这道菜更滋润有滋味
黄瓜炒的稍软塌变色后,倒入木耳和鸡蛋块,再加少许盐。
翻炒均匀,让木耳断生即可关火。
小贴士:若黄瓜不出水,也可以往锅里加一点点水,不然太干不好吃,木耳遇高温也会啪啪的炸,会外蹦,湿润点就不会了。黑木耳一定要煮熟再吃,据说经过高温的烹煮,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,才有助于吸收利用,更具抗凝血活性。
学会这个面食,面粉再不烙饼了,上桌连汤汁都不剩
黄瓜是咱们平时比较常见的一种蔬菜,但是大家吃黄瓜的时候,基本上都是把黄瓜皮去掉吃的。因为大家觉得黄瓜皮吃起来口感粗糙,不怎么好吃,所以黄瓜皮几乎都是扔掉的。不过,是黄瓜皮也是有妙用的,咱们可以用黄瓜皮来和面做面条。这样做出来的面条,真的非常非常的好吃。那么今天我就准备来给大家讲一讲,用黄瓜皮怎么做面条呢?
咱们今天用黄瓜皮做的这道面条,总共分为两步。第1步是要用黄瓜皮榨汁和面,第2步是要做臊子。首先,我准备来给大家讲一讲,咱们今天做这道面条需要准备哪些食材。黄瓜是肯定需要准备的,除了黄瓜之外,咱们还需要准备面粉,西红柿,洋葱,红椒,鸡蛋,淀粉,香葱,生姜,大蒜,蚝油,酱油,食用油,食用盐,味精!
咱们后面需要用到的食材,全部都准备齐全之后。接下来,咱们要先讲一讲制作面条的步骤。在制作面条之前,一定要把黄瓜皮洗干净,然后用刨刀刨皮,放到料理机里面,加入适量的水,打成绿绿的黄瓜汁,再把黄瓜汁倒进面粉里面和面。
在和面之前,在面粉里稍微加一些食用盐,然后把面粉揉成面团。盖上盖子,醒10分钟再揉一下就可以了。面团和好了之后,咱们需要用擀面杖把面团擀成长方形,然后再切成一厘米宽的长条。最后,在切好的长条上面刷一层油,盖上保鲜膜,醒30分钟就可以了。
在醒面的这30分钟当中,咱们可以制作臊子。做臊子的时候,咱们要先来处理蔬菜,洋葱洗净切丁,红椒洗净切丁,西红柿洗净切丁。下面,咱们需要把生姜、大蒜切成末,放在旁边备用。最后,再拿三个鸡蛋打散就可以了。
下一步,咱们需要起锅烧油做臊子。在做臊子的时候,咱们需要把锅里的油烧热,然后把打好的鸡蛋放进去翻炒,一定要炒的嫩一点,这样才好吃。鸡蛋定型之后,盛出来再次起锅烧油,加入葱姜蒜末,炒出香味之后,把番茄洋葱加进去翻炒。在翻炒的过程当中,咱们把炒好的鸡蛋加进去,然后再加适量的水和食用盐,最后再勾一些水淀粉进去烧开,加点味精就可以出锅了。
臊子做好了之后,面也醒好了。咱们先烧水,正好水烧开就可以把拉好的面下进去了!拉面时,咱们要先把面按一下,然后再拉成长条的宽面,这样做出来的宽面会非常非常的劲道。大家在拉面的时候,可以多循环几次,拉好一条就放到锅里。等到面条煮开了之后直接捞出来,然后把刚刚做好的臊子铺上去就可以了。最后,切一些黄瓜丝铺上去,然后再放上一些香菜,吃起来更加美味爽口。
咱们今天做的这道面条,非常适合夏天吃。因为夏天的时候,吃汤面会非常热,所以大家可以尝试一下捞面,拌上美味的臊子,不仅卖相好看,而且口感也非常棒。尤其是拌上黄瓜丝和香菜之后,吃起来就更加美味爽口了。
大家可以在夏天的时候,尝试着做一下,真的非常非常好吃。