如题所述
记住了,红酒不等于葡萄酒,别再“出洋相”了
入行这么多年,我见过喝红酒兑雪碧的,也见过不管什么葡萄酒,都叫红酒的,甚至有些人给我发语音,我清楚的听到:“你们那个色(sai)酒啊……”
然而,让你们对葡萄酒产生误会不是你们的错,要是看你们有了误会还没人能解释清楚,就是酒儿的不对了。
真的晕
面对市面上,那些纷繁多样的葡萄酒分类,你都能搞懂吗?一文带你了解葡萄酒的分类。
按颜色分类
按颜色分类,是葡萄酒最常见的分类方式。葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
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红葡萄酒
首先要强调的是,红酒≠葡萄酒,红酒只是葡萄酒按照颜色分类中的一个类目。
葡萄酒的颜色来自于酿酒葡萄的葡萄皮,红葡萄酒是带皮酿造的,一般来说,酿造时浸皮的时间越长,葡萄酒的颜色也就越深。
年轻的红葡萄酒,一般会呈现出红宝石的颜色或者是明亮的紫红色。随着陈年时间的增长,红葡萄酒的颜色也会逐渐变浅,慢慢的呈现出石榴红色或者是砖红色。
当然,红葡萄酒的颜色也会受酿酒葡萄的品种影响。比如赤霞珠或西拉酿造的葡萄酒,颜色普遍深沉,而歌海娜或者马尔贝克酿造的葡萄酒则会略显明快。
2白葡萄酒
白葡萄酒可以是采用白葡萄酿造的,也可以是红葡萄去皮酿造。酿酒师通常会选择雷司令或者灰皮诺、长相思这类葡萄品种酿造白葡萄酒。
白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。
工艺和陈年的时间,都会影响白葡萄酒的颜色,通常来说,经过橡木桶的白葡萄酒会呈现出更深的金黄色,而没有经过橡木桶的白葡萄酒则会呈现出浅柠檬的颜色。
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桃红葡萄酒
桃红葡萄酒在葡萄酒界一直是小公举一般的存在,其以梦幻的色彩收获了一大批迷妹的心。
它的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,是由红葡萄品种经过短期的浸渍发酵酿成的葡萄酒。
这一点桃红葡萄酒与红葡萄酒相类似,浸渍的时间越长,其颜色也就越深。
它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
按形态分类
这里的所谓的形态是指葡萄酒有无气泡,也就是指葡萄酒是否含有二氧化碳。按照这一标准,葡萄酒可以分为静止酒和起泡酒。
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静止酒
静止酒是指20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕(Mpa,一种压强单位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。
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起泡酒
起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。
说起起泡酒,就不得不推荐一下我们的这款南非塞纳桃红起泡酒:
它不仅是起泡酒,还是充满浪漫色彩的桃红起泡,一经上市就收到了广大酒友的热捧,一度登顶人气起泡宝座~
根据二氧化碳压力的大小,起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒,高起泡酒的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕,低起泡酒则介于0.05至0.35兆帕之间。
市面上售卖的起泡酒以高起泡酒居多。
按含糖量分类
葡萄酒中的酒精从何而来?
葡萄酒在发酵过程中,在酵母的作用下,糖分会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精,剩下的糖分便是残余糖分。
根据含糖量的大小,一般的葡萄酒分为以下几个类型:
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1. 干型(Dry):含糖量小于或等于4克/升,是目前市场上最常见的类型
2. 半干型(Semi-Dry):含糖量介于4-12克/升
3. 半甜型(Semi-Sweet):含糖量介于12-45克/升
4. 甜型(Sweet):含糖量大于45克/升的葡萄酒
而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别:
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1. 特级干型(Extra Brut):含糖量介于0-6克/升
2. 极干型(Brut):含糖量介于0-12克/升
3. 特干型(Extra Dry):含糖量介于12-17克/升
4. 干型(Dry/Sec):含糖量介于17-32克/升
5. 半干型(Demi-Sec/Semi-Seco):含糖量介于32-50克/升
6. 甜型(Doux/Dolce):含糖量大于50克/升
除了这些以外,葡萄酒还可以根据酿造方式的区别,分为一般葡萄酒和特别方式酿造的葡萄酒。
例如采用冰葡萄酿造的冰酒(Icewine)、采用贵腐菌(Noble Rot)感染的方式酿造的甜酒(Dessert Wine)和运用加强方式酿造的加强酒等葡萄酒。