如题所述
第1个回答 2022-06-25
饮食男女出自《礼记·礼运》。我也不能免俗,闲暇的快乐很大一部分来自于饮食,我喜欢吃,也爱琢磨着怎么满足我的胃。不知什么时候开始,我有一个小小的梦想,想有一间属于自己的 美食 工作室,有一个厨房,带着家的气息,有一张桌子,用来招呼至亲好友,看着自己做的食物被人喜欢,我应该很快乐。
开在民居里的听香涧就有这样一种家的味道,很亲切,保留着潮汕典型民居——下山虎的格局,周边都是老房子。原汁原味的老房子,嵌瓷、彩画、木窗、木门,几把竹凳都带着时间的韵味,仿佛回到了以前的旧时光,日子很慢。我们可以坐下来,慢慢地吃一餐饭,享受这难得闲情逸致。
院子里有一面花墙,种着各种花花草草,紫苏、月季、藿香……,这些花儿,被掌柜随手一摘一摆就成了菜的一部分,简简单单的家常小菜因为有了这些花儿与树叶的装扮,多了些诗情画意,让我们对 美食 充满了期盼。
这个夏季,掌柜主推手工潮菜的节气菜单,以蔬果为主,菜品清淡雅致。
蟹肉藜麦沙律,除了蟹肉、藜麦、还有火龙果与秋葵,搭配在一起,加上特调的酱汁,香滑爽口
虾卷并吊瓜香梨卷,虾卷真材实料,但作为一个潮汕人也没有觉得特别的惊艳,抢了风头的反而是吊瓜香梨卷,香梨切成梨丝,用刨成薄片并用糖醋腌制过的吊瓜裹住,酸甜多汁,夏日里吃到这样的小菜,透心凉,整个人都舒畅
沙蚕冬瓜炖花胶,夏日里就应该喝这样清淡的汤水,汤清味却鲜得眉毛掉,掌柜的在食材的搭配上还是费了一番心思
芹汁海参羹,绿的是芹菜汁,因为食材的限制,店家还是取了个巧,海参切碎,加上其他食材勾芡,用芹菜汁做点缀,汤汁黏稠滑润,入口香醇,与前面的汤,一清一浓,一鲜一醇,还是必须赞一下食材的处理与搭配
南姜煠子鸡,特意查了“煠”的意思,原来是一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中,待沸即出,称为“煠”。这是潮汕的传统菜,鸡肉紧致,带着南姜特有的淡淡香味
五柳方鱼,方鱼就是潮汕的“剃补”,用黄瓜丝、马蹄、西红柿与番茄切成丝,加入炸过的“剃补”,淋入一点酸甜汁,撒入黑芝麻,层层叠叠的味道,完美的交融,这道菜看着赏心悦目,吃起来也念念不忘
玻璃玉枕白菜,广为流传的潮汕名菜,很考功夫的一道菜,据说工序繁多,总之就是用白菜包住各种美味佳肴,吃起来清香美味
时令青菜:炒白菜,入口清甜,朋友说甜过初恋的,比起玻璃玉枕白菜,我更喜欢这种简单美味的家常菜
韭菜烙:火候刚刚好,既能品尝到韭菜的特有香味,又有点焦香酥脆,这个韭菜烙用料普通,但因为煎的火候让我们赞叹不已,高手就是高手鱼品随做,用的是黄花鱼,黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美,但做成的鱼饭,吃起来属于无功亦无过
鱼品随做,用的是黄花鱼,黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美,但做成的鱼饭除了鲜其他没有什么特别,吃起来无功亦无过
黄豆苦瓜煲:因为我吃不了苦瓜,这道菜没有品尝,味道无法点评,但卖相差了点
白果雪燕,用炼乳调其甜度,不会那么的甜,吃起来还是比较适合夏天
桂花蜜冬瓜羹:冬瓜搅拌成泥,加入桂花蜜,别有一番滋味,很简单但很有创意的一道小甜品,菜单上没有的菜,意外的惊喜
人生,就需要这样不期而遇的小惊喜,小确幸,很喜欢这种有家的气息,很亲切的私房菜馆,让我们把时光沉淀下来,吃一餐饭,泡一壶茶,闲暇处才是生活。
听香涧:汕头市新溪镇十一合村桦楠家私厂隔壁,16626106001
开在民居里的听香涧就有这样一种家的味道,很亲切,保留着潮汕典型民居——下山虎的格局,周边都是老房子。原汁原味的老房子,嵌瓷、彩画、木窗、木门,几把竹凳都带着时间的韵味,仿佛回到了以前的旧时光,日子很慢。我们可以坐下来,慢慢地吃一餐饭,享受这难得闲情逸致。
院子里有一面花墙,种着各种花花草草,紫苏、月季、藿香……,这些花儿,被掌柜随手一摘一摆就成了菜的一部分,简简单单的家常小菜因为有了这些花儿与树叶的装扮,多了些诗情画意,让我们对 美食 充满了期盼。
这个夏季,掌柜主推手工潮菜的节气菜单,以蔬果为主,菜品清淡雅致。
蟹肉藜麦沙律,除了蟹肉、藜麦、还有火龙果与秋葵,搭配在一起,加上特调的酱汁,香滑爽口
虾卷并吊瓜香梨卷,虾卷真材实料,但作为一个潮汕人也没有觉得特别的惊艳,抢了风头的反而是吊瓜香梨卷,香梨切成梨丝,用刨成薄片并用糖醋腌制过的吊瓜裹住,酸甜多汁,夏日里吃到这样的小菜,透心凉,整个人都舒畅
沙蚕冬瓜炖花胶,夏日里就应该喝这样清淡的汤水,汤清味却鲜得眉毛掉,掌柜的在食材的搭配上还是费了一番心思
芹汁海参羹,绿的是芹菜汁,因为食材的限制,店家还是取了个巧,海参切碎,加上其他食材勾芡,用芹菜汁做点缀,汤汁黏稠滑润,入口香醇,与前面的汤,一清一浓,一鲜一醇,还是必须赞一下食材的处理与搭配
南姜煠子鸡,特意查了“煠”的意思,原来是一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中,待沸即出,称为“煠”。这是潮汕的传统菜,鸡肉紧致,带着南姜特有的淡淡香味
五柳方鱼,方鱼就是潮汕的“剃补”,用黄瓜丝、马蹄、西红柿与番茄切成丝,加入炸过的“剃补”,淋入一点酸甜汁,撒入黑芝麻,层层叠叠的味道,完美的交融,这道菜看着赏心悦目,吃起来也念念不忘
玻璃玉枕白菜,广为流传的潮汕名菜,很考功夫的一道菜,据说工序繁多,总之就是用白菜包住各种美味佳肴,吃起来清香美味
时令青菜:炒白菜,入口清甜,朋友说甜过初恋的,比起玻璃玉枕白菜,我更喜欢这种简单美味的家常菜
韭菜烙:火候刚刚好,既能品尝到韭菜的特有香味,又有点焦香酥脆,这个韭菜烙用料普通,但因为煎的火候让我们赞叹不已,高手就是高手鱼品随做,用的是黄花鱼,黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美,但做成的鱼饭,吃起来属于无功亦无过
鱼品随做,用的是黄花鱼,黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美,但做成的鱼饭除了鲜其他没有什么特别,吃起来无功亦无过
黄豆苦瓜煲:因为我吃不了苦瓜,这道菜没有品尝,味道无法点评,但卖相差了点
白果雪燕,用炼乳调其甜度,不会那么的甜,吃起来还是比较适合夏天
桂花蜜冬瓜羹:冬瓜搅拌成泥,加入桂花蜜,别有一番滋味,很简单但很有创意的一道小甜品,菜单上没有的菜,意外的惊喜
人生,就需要这样不期而遇的小惊喜,小确幸,很喜欢这种有家的气息,很亲切的私房菜馆,让我们把时光沉淀下来,吃一餐饭,泡一壶茶,闲暇处才是生活。
听香涧:汕头市新溪镇十一合村桦楠家私厂隔壁,16626106001