日本人的长寿秘密！超级发酵食物「甘酒」抗老防高血压

【张承宇】甘酒是日本传统的美味饮品，其名为酒却不含酒精，口感既清爽顺口又甜蜜，总让人忍不住一口接一口，而近年医学研究更发现，甘酒可能有整肠解便、促进胆固醇排出的效果，还可能有助于减肥。日本知名医学博士更建议在甘酒中加入番茄，两者一起喝有互补效果，能弥补甘酒可能会让血糖上升的缺点，还能补充更多营养、喝得更美味！

甘酒通便降胆固醇还能帮助瘦身，一天1杯就可能有效

日本知名医学博士白泽卓二表示，由米曲发酵制作的甘酒含有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酵素，能帮助促进代谢，同时还含有能抑制血压上升的胜肽，以及蛋白质「醇溶蛋白（Prolamine／Prolamin）」。 醇溶蛋白是一种不容易消化的抗性蛋白质，日本金泽工业大学的研究小组也曾针对甘酒中的醇溶蛋白进行实验，发现醇溶蛋白确实能够发挥类似于膳食纤维的功能，有助于改善便秘、促进胆固醇排出，同时有可能帮助预防肥胖等。同时研究小组还发现市售以各种不同方法制造的甘酒都含有醇溶蛋白，而且一天只需摄取约113mg的醇溶蛋白（约等于一杯150ml的甘酒）就可能有降低胆固醇、通便的效果。 （编辑推荐：胆固醇过高还能吃蛋和海鲜吗？5方法真正不让动脉脂肪堆积） 除了直接饮用以外，白泽卓二也建议将番茄加入甘酒制成番茄甘酒，番茄中的茄红素具备强力抗氧化作用，能帮助抗氧化、抗老，同时还可有助于预防动脉硬化、糖尿病、肝癌、大肠癌、脑中风等疾病。不仅如此，番茄含有丰富的GABA，能抑制人体分泌有收缩血管作用的「去甲肾上腺素」，帮助预防改善高血压。 同时番茄还含有能促进代谢的维生素B群、能帮助排钠来改善高血压的钾等丰富矿物质，以及具备软便、消除便秘效果的果胶等各种成分。日本知名减肥专业医师工藤孝文也表示，番茄中茄红素有强力的抗氧化作用，除了有助于减少胆固醇，还能帮助促进血液流动、提高新陈代谢，因此可能有助于减肥。 而除了甘酒、番茄各自的健康功效以外，白泽卓二强调，两者加起来一起饮用不但更加美味，番茄丰富的膳食纤维还能弥补甘酒本身糖类含量稍高、可能容易提高血糖的缺点，还能补充更多种类的营养，因此相当推荐自制「番茄甘酒」来享用。

简单自制番茄甘酒助瘦身还能降胆固醇

材料

无添加番茄汁100ml。 无加糖甘酒100ml。（如购买浓缩甘酒则50ml就好）

做法 将番茄汁和甘酒混合在一起、搅拌均匀即可饮用，每一杯热量大约100～130卡，同时要注意不要喝太多以免发胖。 吃法 代替早餐或点心食用，或是饭前20分钟喝，能帮助获得饱足感、防止吃太多。此外加入优格能提高整肠效果，加入橄榄油则有助提升茄红素吸收率。