如题所述
第1个回答 2022-08-10
这个提问就像时空穿梭机,一下子把我带回到20多年前的小时候,那时候我的爷爷奶奶都还在世,我们家祖祖辈辈是农民,生活在乡下小村庄,那时候家庭吃用基本上都是自家地里种植的,粮油、蔬菜、肉类食品等全部纯天然,现在眼光来看,那些都是绝顶的高档食材,可那个时候并不这么认为,司空见惯,不觉得好吃在哪里,反而更向往饭店里的红烧肘子和糖醋排骨。好了,回到正题,我自小爱辣,越是辣椒吃的越香,农村菜园地里的菜都很绿色,可能是吃的多了,清淡,所以对辣椒有那么的情有独钟,所以小时候奶奶经常用咸猪油、黄豆酱、辣椒切段,放在一起在饭锅里蒸,待饭锅里米饭熟透,一碗香喷喷的蒸辣椒也就好了,拿筷子拌一拌,简直是要了我的口水啊,特别的美味,扒一口米饭就一口黄豆酱蒸辣椒,我一顿可以吃3碗饭。长大后渐渐遇到各式各样好吃的,可我永远也忘不了奶奶做的黄豆酱蒸辣椒,在我心里,这是人间美味,也是我一生所爱。想你了,奶奶。
什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭?
大家好,我是小董。日常生活中,我们经常会听到说,我没胃口,吃不下。家里人都会说到这个情况,可是在家做什么样的菜才会有胃口,才能吃两碗饭?这就是今天我们要说的一个话题。
日常生活中我们做的哪一些菜令你非常的有胃口,能连吃两碗饭呢?其实在我们日常生活中下饭菜有很多,无外乎一些酸辣开胃的,这样能激发我们的胃口,增加食量,同时也能补充我们身体所需要的营养。
在众多的下饭菜中,小董家人最喜欢的一种下饭菜就是麻辣香锅,做法简单而且非常开胃又下饭,非常的好吃。
——【麻辣香锅】——香辣开胃,营养丰富,做法简单,家常菜,非常下饭
食材:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻
调料:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料
——【具体制作步骤】——
第一步:准备食材
准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,将食材清洗干净控水备用,将宽粉用热水泡软
第二步:处理食材
下面处理配菜,将莲藕切成片,香菇切成片,上海青掰开,金针菇去根掰成小朵,午餐肉切成片,洋葱切丝,鸭血切成片,西蓝花掰成小朵,盛入盘中备用,然后再切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒
第三步:食材焯水
锅中加入适量的清水,大火烧开,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,
第四步:烹饪调味
锅中倒入适量的食用油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下
第五步:烹饪食材
在烹饪好的调味品中,倒入配菜,翻炒均匀,然后下入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了
好了,今天的麻辣香锅就做好了,自己在家做主要是处理食材,做法简单又家常,同时还可以根据个人口感制作,真的非常的好吃。而且这样一道麻辣香锅在外面买需要100多了,但是自己在家做30块钱左右即可。非常实惠又划算。
——【麻辣香锅之“你问我答”】——
1、做麻辣香锅一般选用什么样的食材?
答:一般做麻辣香锅我们选用的是我们生活中最常见的食材,比如白菜,上海青,丸子,莲藕,金针菇,西蓝花等等,自己在家做可以根据个人口感添加食材,同时可以加虾,鸡翅,肉等,这个根据个人口味,这样更能增加口感,做出来的更加下饭。
2、食材焯水是根据什么样的步骤焯水的呢?
答:焯水的话一般先把那些难煮的先焯水煮熟,可以先,煮肉类,然后再焯香菇,午餐肉,莲藕之类的,最后是青菜类的,这样焯水处理可以增加菜品的口感。
3、做麻辣香锅的时候烹炒火候是怎么掌握的?
答:我们做麻辣香锅的时候先把食材焯水煮熟了,所以在最后烹炒食材的时候一定要用大火快速翻炒,这样做出来的麻辣香锅口感非常好,菜品口感脆爽,而且色泽好。
【烹饪小贴士】:
1、不喜欢吃宽粉的话也可以用土豆粉,根据个人爱好准备
2、喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒,或者准备比较辣的火锅底料
3、宽粉一定要先用热水浸泡
鱼香肉丝,那年夏天,和初恋在西安文理的老校区门口吃的时候,满满的幸福感,十分下饭!现在吃起,还有点感觉,总会想起很多。
之后,感觉最下饭的是麻婆豆腐,米饭 一定要高过碗沿两厘米,不能压的太实,也不能太虚,豆腐满满一盘,扒拉着米饭,就着豆腐,不行再舀点汁拌上,过瘾!那时候是一人吃饱全家不饿的岁月,放飞自我的感觉如同这麻婆豆腐一样爽朗而跌宕。
再后来,来一个四川乐山的同事,同一年毕业的大学生,在一个老气横秋的央企里似乎是死水中的浪花,总能激出一些生机。一群学生,周末大聚餐,你买酒,我提肉,四川的同事亲自上厨,最拿手的是“回锅肉”,那是截止现在我吃过的最可口下饭的回锅肉了。
那个年代,这三大样成了我单身时代最有感觉的下饭菜。
后来,又来了个湖南浏阳的学生,来时带了两个罐子,一罐子是老家的剁椒,一罐子是腌制的小尖椒。这人很豪爽厚道,非常不错的小伙。我比他早来两年,他算是我的徒弟。大学毕业,往往注定着“劳燕分飞”。小伙子暗恋一个女孩,刚刚拐弯抹角地表露了一点,却要各奔东西。寒风簌簌的晚上他找到我,愁肠满肚,我有自家户太八酿的葡萄酒,小伙借酒浇愁,几杯下去话就多了,话多了,手也就忙活了,打火开灶,腊肉、青椒、红尖椒、茶树菇……一会就端出一盘菜,我又叫了一盘土豆丝,一盘花生米,两大碗米饭。小伙吃着自家的泡椒就着米饭,额头上汗水点点,我让他就菜,他一口都不就,说这菜是专门为我做的。他只是吃泡椒,一根泡椒一口米饭!他说吃泡椒时会想起妈妈。那晚我俩大醉,小伙没电话,我用我的诺基亚3310拨通了那个女孩的电话,小伙嚎啕大哭,在眼泪中表露了所有的爱……
后来……
后来……
让我可以一顿吃两碗饭的第一种菜是酸豇豆肉沫了,因为这道菜做法简单,而且下饭神器,非常好吃。
将酸豇豆切碎,肉沫倒入油中煸炒好后,加入姜蒜,豆腐,酱油翻炒,然后倒入酸豇豆起炒,真的非常下饭好吃,有淡淡的酸味有肉香味。
第二种是麻婆豆腐。买好点的豆腐,切小丁,加点盐焯水后捞出备用。锅中烧油,加点肉沫炒香,加豆瓣,酱油,姜蒜和一点水,倒入豆腐进去烧十分钟,然后勾芡起锅洒上花椒面和葱花。这个也是下饭必备神器。
第三种肯定是回锅肉了。要用五花肉炒的回锅肉才下饭,因为不是很肥,炒蒜苗很香,真的会让人多吃一碗饭。
第四种是我非常爱吃的虎皮青椒,为了下饭好吃,就选那种不辣的大个青椒,切成几断,然后放在油里煎软,洒点盐,不用什么佐料,自带香味,也是很下饭的。
跟老公同居几个月就把他养胖了
这是我最喜欢吃的家常菜
不管多好吃的菜,我都不会吃两碗饭,因为吃的东西不是很多。
什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭?
对于喜欢吃米饭的朋友来说,下饭菜是家里的必备节目。我介绍几个素的下饭菜,看到的都是鸡丁和小炒肉,其实有的时候,素菜用来吃米饭,更是让人馋涎欲滴。
虎皮尖椒 尖椒过油,炸出褶皱,用豆豉和葱姜蒜炝锅,放上酱油、醋和白糖一起烧,辣椒的辣已经没有那么冲了,但是依然保留着丝丝辣味,豆豉的香和酱汁的咸甜,吃起来两碗米饭根本就不够。
辣椒炒鸡蛋 我喜欢用朝天椒炒的鸡蛋,够辣、够刺激,俗话说,要解馋是辣加咸,夹一筷子朝天椒炒鸡蛋,就得半碗米饭就着下去。
咸菜丝炒黄豆 咸菜头切丝,黄豆泡好水,然后炒在一起,把咸菜的味道煮进黄豆中。无论是馒头还是米饭,都败给这道菜。
辣炒金针菇 金针菇过水,放上朝天椒,生抽、白糖一起煮烩,金针菇入味透彻,辣椒点睛之笔。
霸王菜 香菜、辣椒、大蒜片、姜丝用酱油、咸盐、米醋拌在一起,吃起来满头大汗,就着米饭,不亦乐乎。
西红柿炒鸡蛋 ,这个不解释了,没人抵抗这个菜下米饭的能力。
辣白菜 辣白菜切块,伴着米饭吃,不知道有多少人尝试过,我相信你吃一次就会爱上这种方法,丝毫不亚于大鱼大肉。
什么菜能干掉两碗米饭,我分享到这里,不过绝对不止能干掉两碗米饭,至少三碗。
做为北方人,我认为凡是菜汤不能拌饭的菜,都不配称作能有感觉的下饭菜。
我觉得只有咸鲜适口,汤汁浓稠、食材酥烂的菜,才是米饭的最佳拍档。按照我的标准,给大家推荐这么几道下饭利器!
【红烧肉】
这个从南到北估计没有人会拒绝,它做为下饭菜的首选吧?【红烧肉】基本家家户户会做,但做法可能有所不同,我来介绍一下我做的【红烧肉】。
【主料】五花肉
【配料】葱姜蒜、鹌鹑蛋
【调料】冰糖、生抽、老抽、啤酒一罐、大料一瓣、盐、鸡精
【做法】
五花肉入口“肥而不腻,瘦而不柴”,咸甜的口感加上淡淡的啤酒香味,还有鹌鹑蛋吸饱了肉的汤汁。夹上一块拌入米饭,两碗米饭好像是挡不住的。
【鲅鱼炖粉条】
这道菜是具有浓郁地方特色的一道菜,选用我们这里特产的新鲜鲅鱼,搭配红薯粉条炖制而成,绝对的下饭菜。
【主料】鲅鱼一条(越大越好),粉条一把
【配料】葱姜蒜
【调料】黄豆酱,一品鲜酱油,料酒,大料一瓣,白糖少许
【做法】
粉条特有的嚼劲,沾染上鱼的汤汁,浸润了白米饭以后,让米饭也有了鱼的鲜、粉条的香。特别下饭的一道菜!
给我的感觉凡是红烧类的菜肴,基本都和米饭很搭。还有一些略带辣味荤素搭配的菜,比如【尖椒肥肠】、【尖椒炒护心肉】这些,也是非常下饭的!
1)、红烧肉,尖辣子吃鸡蛋,那家伙解馋。
直接配合两碗米饭 么嘛达 。
2)、辣子鸡块,韭菜炒鸡蛋,顺口正常情况下,调配两碗米饭 。
3)、红烧带鱼 家常豆腐,一次标配两碗米饭 。
4)、红焖羊肉,醋溜土豆丝,标配两碗米饭 。
5)、清蒸鲈鱼 麻婆豆腐,直消两碗米饭 。
6)、老碗鱼 菠菜粉条,配合两碗米饭
7)、肥肉片丸子大烩菜,红烧茄子 两碗米饭 么嘛达
8)、土豆烧熟再加牛肉块,糖拌西红柿 两碗米饭 。
当然咧,水盆大肉也能配米饭 只要能吃,就是福。
什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭?
大家好,我是小董。日常生活中,我们经常会听到说,我没胃口,吃不下。家里人都会说到这个情况,可是在家做什么样的菜才会有胃口,才能吃两碗饭?这就是今天我们要说的一个话题。
日常生活中我们做的哪一些菜令你非常的有胃口,能连吃两碗饭呢?其实在我们日常生活中下饭菜有很多,无外乎一些酸辣开胃的,这样能激发我们的胃口,增加食量,同时也能补充我们身体所需要的营养。
在众多的下饭菜中,小董家人最喜欢的一种下饭菜就是麻辣香锅,做法简单而且非常开胃又下饭,非常的好吃。
——【麻辣香锅】——香辣开胃,营养丰富,做法简单,家常菜,非常下饭
食材:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻
调料:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料
——【具体制作步骤】——
第一步:准备食材
准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,将食材清洗干净控水备用,将宽粉用热水泡软
第二步:处理食材
下面处理配菜,将莲藕切成片,香菇切成片,上海青掰开,金针菇去根掰成小朵,午餐肉切成片,洋葱切丝,鸭血切成片,西蓝花掰成小朵,盛入盘中备用,然后再切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒
第三步:食材焯水
锅中加入适量的清水,大火烧开,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,
第四步:烹饪调味
锅中倒入适量的食用油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下
第五步:烹饪食材
在烹饪好的调味品中,倒入配菜,翻炒均匀,然后下入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了
好了,今天的麻辣香锅就做好了,自己在家做主要是处理食材,做法简单又家常,同时还可以根据个人口感制作,真的非常的好吃。而且这样一道麻辣香锅在外面买需要100多了,但是自己在家做30块钱左右即可。非常实惠又划算。
——【麻辣香锅之“你问我答”】——
1、做麻辣香锅一般选用什么样的食材?
答:一般做麻辣香锅我们选用的是我们生活中最常见的食材,比如白菜,上海青,丸子,莲藕,金针菇,西蓝花等等,自己在家做可以根据个人口感添加食材,同时可以加虾,鸡翅,肉等,这个根据个人口味,这样更能增加口感,做出来的更加下饭。
2、食材焯水是根据什么样的步骤焯水的呢?
答:焯水的话一般先把那些难煮的先焯水煮熟,可以先,煮肉类,然后再焯香菇,午餐肉,莲藕之类的,最后是青菜类的,这样焯水处理可以增加菜品的口感。
3、做麻辣香锅的时候烹炒火候是怎么掌握的?
答:我们做麻辣香锅的时候先把食材焯水煮熟了,所以在最后烹炒食材的时候一定要用大火快速翻炒,这样做出来的麻辣香锅口感非常好,菜品口感脆爽,而且色泽好。
【烹饪小贴士】:
1、不喜欢吃宽粉的话也可以用土豆粉,根据个人爱好准备
2、喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒,或者准备比较辣的火锅底料
3、宽粉一定要先用热水浸泡
鱼香肉丝,那年夏天,和初恋在西安文理的老校区门口吃的时候,满满的幸福感,十分下饭!现在吃起,还有点感觉,总会想起很多。
之后,感觉最下饭的是麻婆豆腐,米饭 一定要高过碗沿两厘米,不能压的太实,也不能太虚,豆腐满满一盘,扒拉着米饭,就着豆腐,不行再舀点汁拌上,过瘾!那时候是一人吃饱全家不饿的岁月,放飞自我的感觉如同这麻婆豆腐一样爽朗而跌宕。
再后来,来一个四川乐山的同事,同一年毕业的大学生,在一个老气横秋的央企里似乎是死水中的浪花,总能激出一些生机。一群学生,周末大聚餐,你买酒,我提肉,四川的同事亲自上厨,最拿手的是“回锅肉”,那是截止现在我吃过的最可口下饭的回锅肉了。
那个年代,这三大样成了我单身时代最有感觉的下饭菜。
后来,又来了个湖南浏阳的学生,来时带了两个罐子,一罐子是老家的剁椒,一罐子是腌制的小尖椒。这人很豪爽厚道,非常不错的小伙。我比他早来两年,他算是我的徒弟。大学毕业,往往注定着“劳燕分飞”。小伙子暗恋一个女孩,刚刚拐弯抹角地表露了一点,却要各奔东西。寒风簌簌的晚上他找到我,愁肠满肚,我有自家户太八酿的葡萄酒,小伙借酒浇愁,几杯下去话就多了,话多了,手也就忙活了,打火开灶,腊肉、青椒、红尖椒、茶树菇……一会就端出一盘菜,我又叫了一盘土豆丝,一盘花生米,两大碗米饭。小伙吃着自家的泡椒就着米饭,额头上汗水点点,我让他就菜,他一口都不就,说这菜是专门为我做的。他只是吃泡椒,一根泡椒一口米饭!他说吃泡椒时会想起妈妈。那晚我俩大醉,小伙没电话,我用我的诺基亚3310拨通了那个女孩的电话,小伙嚎啕大哭,在眼泪中表露了所有的爱……
后来……
后来……
让我可以一顿吃两碗饭的第一种菜是酸豇豆肉沫了,因为这道菜做法简单,而且下饭神器,非常好吃。
将酸豇豆切碎,肉沫倒入油中煸炒好后,加入姜蒜,豆腐,酱油翻炒,然后倒入酸豇豆起炒,真的非常下饭好吃,有淡淡的酸味有肉香味。
第二种是麻婆豆腐。买好点的豆腐,切小丁,加点盐焯水后捞出备用。锅中烧油,加点肉沫炒香,加豆瓣,酱油,姜蒜和一点水,倒入豆腐进去烧十分钟,然后勾芡起锅洒上花椒面和葱花。这个也是下饭必备神器。
第三种肯定是回锅肉了。要用五花肉炒的回锅肉才下饭,因为不是很肥,炒蒜苗很香,真的会让人多吃一碗饭。
第四种是我非常爱吃的虎皮青椒,为了下饭好吃,就选那种不辣的大个青椒,切成几断,然后放在油里煎软,洒点盐,不用什么佐料,自带香味,也是很下饭的。
跟老公同居几个月就把他养胖了
这是我最喜欢吃的家常菜
不管多好吃的菜,我都不会吃两碗饭,因为吃的东西不是很多。
什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭?
对于喜欢吃米饭的朋友来说,下饭菜是家里的必备节目。我介绍几个素的下饭菜,看到的都是鸡丁和小炒肉,其实有的时候,素菜用来吃米饭,更是让人馋涎欲滴。
虎皮尖椒 尖椒过油,炸出褶皱,用豆豉和葱姜蒜炝锅,放上酱油、醋和白糖一起烧,辣椒的辣已经没有那么冲了,但是依然保留着丝丝辣味,豆豉的香和酱汁的咸甜,吃起来两碗米饭根本就不够。
辣椒炒鸡蛋 我喜欢用朝天椒炒的鸡蛋,够辣、够刺激,俗话说,要解馋是辣加咸,夹一筷子朝天椒炒鸡蛋,就得半碗米饭就着下去。
咸菜丝炒黄豆 咸菜头切丝,黄豆泡好水,然后炒在一起,把咸菜的味道煮进黄豆中。无论是馒头还是米饭,都败给这道菜。
辣炒金针菇 金针菇过水,放上朝天椒,生抽、白糖一起煮烩,金针菇入味透彻,辣椒点睛之笔。
霸王菜 香菜、辣椒、大蒜片、姜丝用酱油、咸盐、米醋拌在一起,吃起来满头大汗,就着米饭,不亦乐乎。
西红柿炒鸡蛋 ,这个不解释了,没人抵抗这个菜下米饭的能力。
辣白菜 辣白菜切块,伴着米饭吃,不知道有多少人尝试过,我相信你吃一次就会爱上这种方法,丝毫不亚于大鱼大肉。
什么菜能干掉两碗米饭,我分享到这里,不过绝对不止能干掉两碗米饭,至少三碗。
做为北方人,我认为凡是菜汤不能拌饭的菜,都不配称作能有感觉的下饭菜。
我觉得只有咸鲜适口,汤汁浓稠、食材酥烂的菜,才是米饭的最佳拍档。按照我的标准,给大家推荐这么几道下饭利器!
【红烧肉】
这个从南到北估计没有人会拒绝,它做为下饭菜的首选吧?【红烧肉】基本家家户户会做,但做法可能有所不同,我来介绍一下我做的【红烧肉】。
【主料】五花肉
【配料】葱姜蒜、鹌鹑蛋
【调料】冰糖、生抽、老抽、啤酒一罐、大料一瓣、盐、鸡精
【做法】
五花肉入口“肥而不腻,瘦而不柴”,咸甜的口感加上淡淡的啤酒香味,还有鹌鹑蛋吸饱了肉的汤汁。夹上一块拌入米饭,两碗米饭好像是挡不住的。
【鲅鱼炖粉条】
这道菜是具有浓郁地方特色的一道菜,选用我们这里特产的新鲜鲅鱼,搭配红薯粉条炖制而成,绝对的下饭菜。
【主料】鲅鱼一条(越大越好),粉条一把
【配料】葱姜蒜
【调料】黄豆酱,一品鲜酱油,料酒,大料一瓣,白糖少许
【做法】
粉条特有的嚼劲,沾染上鱼的汤汁,浸润了白米饭以后,让米饭也有了鱼的鲜、粉条的香。特别下饭的一道菜!
给我的感觉凡是红烧类的菜肴,基本都和米饭很搭。还有一些略带辣味荤素搭配的菜,比如【尖椒肥肠】、【尖椒炒护心肉】这些,也是非常下饭的!
1)、红烧肉,尖辣子吃鸡蛋,那家伙解馋。
直接配合两碗米饭 么嘛达 。
2)、辣子鸡块,韭菜炒鸡蛋,顺口正常情况下,调配两碗米饭 。
3)、红烧带鱼 家常豆腐,一次标配两碗米饭 。
4)、红焖羊肉,醋溜土豆丝,标配两碗米饭 。
5)、清蒸鲈鱼 麻婆豆腐,直消两碗米饭 。
6)、老碗鱼 菠菜粉条,配合两碗米饭
7)、肥肉片丸子大烩菜,红烧茄子 两碗米饭 么嘛达
8)、土豆烧熟再加牛肉块,糖拌西红柿 两碗米饭 。
当然咧,水盆大肉也能配米饭 只要能吃,就是福。