我烤箱烤的蛋糕当时看烤的很好，过下怎么塌陷了，啥原因

蛋糕出现塌陷有可能是配方中的液体比例过多，也有极大可能是因为蛋白没有打到位。蛋白一定要打到出现直立小弯钩才行，但也别打过了。出炉后记得摔模再倒扣放凉脱模。

温度高了，降温，加时间。一般八寸平模，是130度60分左右。裂就是温度高了，蛋糕下火顶上去了，中间没熟，然后塌。
如果温度降不下来，可以考虑下面加垫一层烤盘。