做辣椒油怎么做好吃又香

首先需要准备材料，然后炸香料，最后把炸好的油泼进辣椒面碗里。

1、准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。

取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀。把辣椒面拌匀就可以了。

2、接下来炸香料，做这个红油辣子锅里需要倒入多一点的油。

油微热以后放入这些香料进去炸香，炸这些香料主要是给油增加香味就这样小火慢炸10来分钟。一直把这些香料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了

3、然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里。

再往里面加入香醋和少量的白酒进去，这样能把辣椒里面所有的香味激发出来，做出来的红油辣子味道才会更香。辣椒油做好后，放置几个小时效果会更好。

注意事项：

1、辣椒油，也叫油辣子，是吃货们的最爱！不管吃饺子，吃凉皮，还是米线、面线，那都少不了鲜红欲滴、香气四溢的辣椒油！所以，辣椒油也是万能油，家里常备，不管吃啥都可以随时拿来用，非常方便！

2、在制作辣椒油的时候，经常会用到一些香料。做成辣椒油之后还会适当的放一些白芝麻，这样色泽会更加的好看。

3、想让自己做出的辣椒油好吃，除了要添加各种香料之外，还要有特殊的两种调料才能让辣椒更加的好吃。这两种调料就是我们厨房里经常用到的食盐和醋。

因为食盐和醋不仅能让辣椒油存放的时间更长，还能让辣椒当中的香味更加明显，这样做出来的辣椒油就会香而不腻，虽然辣却又不强烈。因此做出来的辣椒油也是味道非常独特好吃的。

参考资料：