如题所述
第1个回答 2022-07-13
作为一个吃货,除了爱吃,还爱看那些关于美食的文字,私以为,热爱美食的人才是真正热爱生活的人。热爱美食这件事情,是不分国界、性别、年龄的。前段时间,集中读了关于美食的几本文字,越读越觉得文字可爱,作者可爱,但是,这几本,真的会越读越饿啊!强烈建议阅读时手边存有食物。
1.《雅舍谈吃》梁实秋
梁先生的雅舍系列闻名已久,独爱这一本谈吃。
虽则古之圣贤/哲人皆不推崇口腹之欲,他们认为“饮食之人,则人贱之矣”,认为饮食是人欲,需除去,认为“五味,令人口爽”,圣人不取。然而,梁先生认为,饮食不仅仅是人欲,也是天理,否则为何有那么多味蕾来感受千万种滋味呢!这种辩论逻辑,真是可爱至极,给追求美味找了这么个合乎天理的正当理由,天真如同孩童。
本书共有四辑,第一辑和第二辑以菜为主,第二辑会多少有些偏悟道,第三辑和第四辑则更多是关于饮食文化等引发的思考。书中,梁先生引经据典,又结合与吃相关的风土人情,不仅仅介绍了食物要怎么吃,又介绍了饮食文化,让我第一次知道,吃,也可以如此文雅。
吃个鸭掌,聊《吕氏春秋》里齐王爱吃鸡爪;聊广东的凤爪鹅掌。吃个笋,聊《诗·大雅·韩奕》:其簌维何,为笋为蒲;聊唐书《百官志》里专管种植竹子的人;聊东坡的“好竹连山觉笋香”。吃个锅烧鸡,聊魏元旷 《都门锁记》;聊严辰《忆京都词》……
而对于如何吃,梁先生聊起来也是如数家珍:核桃酪的食材都要用水泡过,枣子要去皮,熬煮要用小薄铫;做鱼丸手法要快,沸水要控制得宜,鱼丸汤本身鲜美不需要高汤;乌鱼钱制羹,要用清澈的高汤,略勾芡粉,临上桌再撒芫荽末、胡椒粉,加少许醋;白肉下酒宜用高粱,标准吃法是吃饭时另备一盘酸菜,一盘白肉碎末,一盘腌韭菜末,一盘芫荽末,拌在饭里,浇上白肉汤,撒上的胡椒粉……不行了,我列不下去了,好饿!
至于生活道理,可以从饮酒中悟出要适度,可以从炖汤中得出做人要简单真诚,又于炸活鱼中审视历史和人性……
总之,这是一本关于吃的全方位的书,从中可以看到食谱,看到吃的文化,看到由吃引发的思考,可为广大吃货正名,读起来很有食欲。
相关推荐:汪曾祺先生的《五味》,《做饭》,《故乡的食物》等。汪先生也是个写吃的一把好手,而且,是个很得意于自己是个不仅仅会吃还会做的人,也是可爱至极。虽然按照他食谱尝试的一道菜失败了,但这一定是我自己的原因,不是老先生食谱的问题,嗯!
2.《买不到的味道》,平松洋子,日本
一个人在泰国海滨出长差时候爱上的日料。重口味的东南亚料理吃多了之后,冷清低调的日式料理成了我的不二选择。一直觉得日料很适合一个人吃,不会觉得尴尬和寂寞。生鱼片,寿司,寿喜锅,简单,安静,却丝毫不含糊。
《买不到的味道》全书分为四辑:清晨备餐,买不到的味道,感受切断的力量,一日好心情。文风清淡,却妙趣横生。简单的日常生活,朴素的食材餐具,在作者笔下都有了新的生命。
筷架是一个筷子可以回去的港湾;豆皿在餐桌上创造了小宇宙;大盘子是祭奠氛围的主角;而桌布则好似每天的洋装。凉饭适合酒杯缓缓放下的酒局散场;铁壶让简单的白开水变得美味;风用时间让食材焕发新生。辣要辣得鲜明,臭要臭得酣畅……
读罢,让人不禁想要好好对待生活。于是,看完之后,陆续入手的有:7只形态各异的豆皿,一方一圆两个茶盘,4只筷架,一套酒具。哪怕只是一个人简单煮碗粥,也会用豆皿盛上小菜,摆上筷架。这些简单的小物品和小动作,让吃饭这件事情本身,变得更加愉悦。而这些小小的仪式感,则让生活充满了趣味。
相关推荐:电影《小森林》。电影一共两部,看着颜值很下饭的女主认真侍弄着食材,根据不同季节给自己不同的宴飨。节奏慢慢的,淡淡的,很能抚慰心灵。
3.《终极美味》,妙莉叶·巴贝里,法国
上面这段话,是对吃油炸果子的描写,是不是很惊叹。说起妙莉叶·巴贝里,大家可能对她的《刺猬的优雅》更熟悉,但这本,却是更能勾引到我。故事很简单,说的是一个顶级美食家,临终前苦苦搜寻记忆中的那个终极美味,结尾,有些许俗套,但可以接受。并且,通过这本书,我才知道,原来吃东西的体验描写得那样优美以及自己词汇的贫乏:
吃寿司是对味蕾细致的爱抚,吃生蚝肉是一种宗教仪式。水果冰糕:厌腻了香料、酱汁、肉类、鲜奶油和盐的浓厚味道的舌头,突然解除了一股冰凉的水果冰糕,不是那么细致,带一点粗糙,却使得瞬间即逝的美妙感受得以延续,水果味的冰沙慢慢溶解,缓缓在舌头上滑动。生的番茄:在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下,是所有纯简的感官的极致,像瀑布般在嘴里蜂拥,集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着,柔软但有弹性,里面的纤维融化,带籽的汁液溢出嘴角,我们毫不怕脏地用手指抹去,这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流……
读着总觉得是打开了一个新世界,总觉得需要重新审视下每天的食物,要调动每一个感官去感受每一口咀嚼才不负活过。吃东西,实在是件美好的事情。
这几本书,看着看着,就饿了。不仅仅是腹中饥饿,心灵也饿了。同样是写吃的,境界怎么就这么不一样呢!还是要多吃多阅读,向着终极吃货迈进!
1.《雅舍谈吃》梁实秋
梁先生的雅舍系列闻名已久,独爱这一本谈吃。
虽则古之圣贤/哲人皆不推崇口腹之欲,他们认为“饮食之人,则人贱之矣”,认为饮食是人欲,需除去,认为“五味,令人口爽”,圣人不取。然而,梁先生认为,饮食不仅仅是人欲,也是天理,否则为何有那么多味蕾来感受千万种滋味呢!这种辩论逻辑,真是可爱至极,给追求美味找了这么个合乎天理的正当理由,天真如同孩童。
本书共有四辑,第一辑和第二辑以菜为主,第二辑会多少有些偏悟道,第三辑和第四辑则更多是关于饮食文化等引发的思考。书中,梁先生引经据典,又结合与吃相关的风土人情,不仅仅介绍了食物要怎么吃,又介绍了饮食文化,让我第一次知道,吃,也可以如此文雅。
吃个鸭掌,聊《吕氏春秋》里齐王爱吃鸡爪;聊广东的凤爪鹅掌。吃个笋,聊《诗·大雅·韩奕》:其簌维何,为笋为蒲;聊唐书《百官志》里专管种植竹子的人;聊东坡的“好竹连山觉笋香”。吃个锅烧鸡,聊魏元旷 《都门锁记》;聊严辰《忆京都词》……
而对于如何吃,梁先生聊起来也是如数家珍:核桃酪的食材都要用水泡过,枣子要去皮,熬煮要用小薄铫;做鱼丸手法要快,沸水要控制得宜,鱼丸汤本身鲜美不需要高汤;乌鱼钱制羹,要用清澈的高汤,略勾芡粉,临上桌再撒芫荽末、胡椒粉,加少许醋;白肉下酒宜用高粱,标准吃法是吃饭时另备一盘酸菜,一盘白肉碎末,一盘腌韭菜末,一盘芫荽末,拌在饭里,浇上白肉汤,撒上的胡椒粉……不行了,我列不下去了,好饿!
至于生活道理,可以从饮酒中悟出要适度,可以从炖汤中得出做人要简单真诚,又于炸活鱼中审视历史和人性……
总之,这是一本关于吃的全方位的书,从中可以看到食谱,看到吃的文化,看到由吃引发的思考,可为广大吃货正名,读起来很有食欲。
相关推荐:汪曾祺先生的《五味》,《做饭》,《故乡的食物》等。汪先生也是个写吃的一把好手,而且,是个很得意于自己是个不仅仅会吃还会做的人,也是可爱至极。虽然按照他食谱尝试的一道菜失败了,但这一定是我自己的原因,不是老先生食谱的问题,嗯!
2.《买不到的味道》,平松洋子,日本
一个人在泰国海滨出长差时候爱上的日料。重口味的东南亚料理吃多了之后,冷清低调的日式料理成了我的不二选择。一直觉得日料很适合一个人吃,不会觉得尴尬和寂寞。生鱼片,寿司,寿喜锅,简单,安静,却丝毫不含糊。
《买不到的味道》全书分为四辑:清晨备餐,买不到的味道,感受切断的力量,一日好心情。文风清淡,却妙趣横生。简单的日常生活,朴素的食材餐具,在作者笔下都有了新的生命。
筷架是一个筷子可以回去的港湾;豆皿在餐桌上创造了小宇宙;大盘子是祭奠氛围的主角;而桌布则好似每天的洋装。凉饭适合酒杯缓缓放下的酒局散场;铁壶让简单的白开水变得美味;风用时间让食材焕发新生。辣要辣得鲜明,臭要臭得酣畅……
读罢,让人不禁想要好好对待生活。于是,看完之后,陆续入手的有:7只形态各异的豆皿,一方一圆两个茶盘,4只筷架,一套酒具。哪怕只是一个人简单煮碗粥,也会用豆皿盛上小菜,摆上筷架。这些简单的小物品和小动作,让吃饭这件事情本身,变得更加愉悦。而这些小小的仪式感,则让生活充满了趣味。
相关推荐:电影《小森林》。电影一共两部,看着颜值很下饭的女主认真侍弄着食材,根据不同季节给自己不同的宴飨。节奏慢慢的,淡淡的,很能抚慰心灵。
3.《终极美味》,妙莉叶·巴贝里,法国
上面这段话,是对吃油炸果子的描写,是不是很惊叹。说起妙莉叶·巴贝里,大家可能对她的《刺猬的优雅》更熟悉,但这本,却是更能勾引到我。故事很简单,说的是一个顶级美食家,临终前苦苦搜寻记忆中的那个终极美味,结尾,有些许俗套,但可以接受。并且,通过这本书,我才知道,原来吃东西的体验描写得那样优美以及自己词汇的贫乏:
吃寿司是对味蕾细致的爱抚,吃生蚝肉是一种宗教仪式。水果冰糕:厌腻了香料、酱汁、肉类、鲜奶油和盐的浓厚味道的舌头,突然解除了一股冰凉的水果冰糕,不是那么细致,带一点粗糙,却使得瞬间即逝的美妙感受得以延续,水果味的冰沙慢慢溶解,缓缓在舌头上滑动。生的番茄:在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下,是所有纯简的感官的极致,像瀑布般在嘴里蜂拥,集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着,柔软但有弹性,里面的纤维融化,带籽的汁液溢出嘴角,我们毫不怕脏地用手指抹去,这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流……
读着总觉得是打开了一个新世界,总觉得需要重新审视下每天的食物,要调动每一个感官去感受每一口咀嚼才不负活过。吃东西,实在是件美好的事情。
这几本书,看着看着,就饿了。不仅仅是腹中饥饿,心灵也饿了。同样是写吃的,境界怎么就这么不一样呢!还是要多吃多阅读,向着终极吃货迈进!