有个朋友说一定要加水，我觉得加水后的汁就不酸了并不好吃。
第1个回答 2007-06-15
不用加水，鸡蛋敲碎后，最好加一点点水再打匀，这样子弄出来的蛋会很嫩的，然后锅内在放油炒西红柿，炒的时时候可以时间长点，把汁炒出来，当然西红柿切小点会更好些
第2个回答 2019-01-04
“西红柿炒鸡蛋”是道色彩鲜艳营养味美老少偕宜的菜肴：
首先挑选两三个新鲜西红柿，洗净去蒂，一剖两开后切成均匀块状待用。
接着取两枚鸡蛋敲碎，搅拌前略加点冷水（这样炒出的蛋块更嫩滑），加入适量的盐朝一个方向搅拌好。油锅八成热时将蛋液由锅四周往中心倒入，在油温的作用下，蛋片会膨胀得大而快，略成形即可翻转另一面，快速翻炒，这样金灿灿的蛋片就可以装盘了。
再接着炒西红柿。油锅烧热，洒细姜粒入锅起香，倒入切好的西红柿，翻炒几下后加入适量的盐和糖（一定要加糖，不然做好的西红柿酸味过重。糖的量根据个人口味酌情添加），再倒入蛋块快速翻炒（期间酌情加入一点开水，以便汤汁丰富一些）。待汤汁收得较粘稠时即可起锅（装盘前不可加味精，以免失去鲜味）。
成菜时，西红柿鲜红诱人，鸡蛋块金黄喷香，浓汤汁酸甜适宜，真是色香味俱全，令人食欲大开！
首先挑选两三个新鲜西红柿，洗净去蒂，一剖两开后切成均匀块状待用。
接着取两枚鸡蛋敲碎，搅拌前略加点冷水（这样炒出的蛋块更嫩滑），加入适量的盐朝一个方向搅拌好。油锅八成热时将蛋液由锅四周往中心倒入，在油温的作用下，蛋片会膨胀得大而快，略成形即可翻转另一面，快速翻炒，这样金灿灿的蛋片就可以装盘了。
再接着炒西红柿。油锅烧热，洒细姜粒入锅起香，倒入切好的西红柿，翻炒几下后加入适量的盐和糖（一定要加糖，不然做好的西红柿酸味过重。糖的量根据个人口味酌情添加），再倒入蛋块快速翻炒（期间酌情加入一点开水，以便汤汁丰富一些）。待汤汁收得较粘稠时即可起锅（装盘前不可加味精，以免失去鲜味）。
成菜时，西红柿鲜红诱人，鸡蛋块金黄喷香，浓汤汁酸甜适宜，真是色香味俱全，令人食欲大开！
第3个回答 2018-12-21
材料：鸡蛋4个
西红柿150克；毛豆50克
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙
烹饪方法
1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥
干水分待用。
2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成
第4个回答 2018-11-09
将番茄清洗干净，记住，买番茄的时候需要买那种饱满的番茄的哦！
将鸡蛋放在碗里打散。
准备好葱花生姜，放一些鸡蛋里搅拌均匀，可以放入少量的食盐。
将锅里的油炸热，注意，不这样会粘锅的。
第5个回答 2019-01-29
技巧一：首先准备两个新鲜的西红柿放入一个干净的碗中，然后往碗里倒入少许的开水，将西红柿浸泡起来。浸泡的时间大概在五分钟左右，然后捞出过下凉水，之后把西红柿皮剥掉放在案板上切成小块状。
下面再另外准备一个干净的碗，往碗里打入三个鸡蛋，然后加入少许食用盐，再用筷子搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入两滴白醋，这样炒的时候就更加鲜嫩美味了。接着再次搅拌均匀放置一边备用。
技巧二：下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油再用左手摇晃锅，然后大火烧开，等油温上来后把鸡蛋液倒入锅中搅拌一下下，然后盛出锅中备用。
下面锅中再加入少许食用油，然后大火烧开，等油温上来后加入葱花翻炒出香味。炒出香味之后加入切好的西红柿翻炒出汤汁。接着往锅里加入一勺白砂糖,翻炒几下再加入少许生抽，再次翻炒几下。再把事先煎好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。最后往锅里加入少许食用盐,十三香进行调味，翻炒均匀即可出锅装盘。装盘之后撒上一层葱花，简单美味的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。
下面再另外准备一个干净的碗，往碗里打入三个鸡蛋，然后加入少许食用盐，再用筷子搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入两滴白醋，这样炒的时候就更加鲜嫩美味了。接着再次搅拌均匀放置一边备用。
技巧二：下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油再用左手摇晃锅，然后大火烧开，等油温上来后把鸡蛋液倒入锅中搅拌一下下，然后盛出锅中备用。
下面锅中再加入少许食用油，然后大火烧开，等油温上来后加入葱花翻炒出香味。炒出香味之后加入切好的西红柿翻炒出汤汁。接着往锅里加入一勺白砂糖,翻炒几下再加入少许生抽，再次翻炒几下。再把事先煎好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。最后往锅里加入少许食用盐,十三香进行调味，翻炒均匀即可出锅装盘。装盘之后撒上一层葱花，简单美味的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。
