沾水和蘸水有啥区别

沾水和蘸水的区别在于蘸水应该是主动的、有意的，沾水是不小心的、无意的。

拼音：沾水zhān shuǐ，蘸水zhàn shuǐ。

沾水历史上为水域名，源头为现今山西东南，东流经东南入淇河。上游即今山西沟河，下游即今河南之淅河。

沾水出自《水经·淇水注》：“沾水出壶关县东沾台下，石壁崇高，昂藏隐地，东南流注淇水。”

蘸指的是在汁液或粉液末里沾一下就拿出来。蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。很多地方都流行蘸水，四川人吃火锅、豆花饭、、炖猪蹄时，都会放上一小碟蘸水，广东人吃火锅、饺子及一些海鲜时，也会有蘸水。

蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的调料主要为盐、、鸡精、、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。