字典能用全笔画查字吗?

可以的。
数笔画查字法一般用在对于某个汉字的读音并不清楚，并且它的偏旁部首也不明显的情况下，数出这个汉字的笔画，然后找到相应的文字和对应的页数，了解它的读音、偏旁部首以及意思。