如题所述
第1个回答 2018-05-21
榨汁时，会形成可口的果汁和废弃的果渣。果蔬中一部分水溶性营养物质会保留在果汁中，如维生素、糖类以及维生素前体。而不溶性营养物质则留在果渣中，如不溶性纤维和不溶性的钙元素等。只喝果汁，我们就少摄入了很多纤维。
纤维是一种高分子化合物，在肠内被人体吸收，能促进肠蠕动，保持大便通畅、排除肠内宿便，还具有预防糖尿病和心血管疾病等保健功效。所以，消化不好的人或便秘患者，如果只喝果汁的话，就失去了吸收更多纤维的机会，不如直接吃水果。
即便果汁果渣都不浪费，所获取的营养价值依然无法与吃完整果蔬相提并论。况且，果渣只是对便秘患者有一些好处，并不适合易腹泻或腹胀的人群食用。
其次，在榨汁过程中，会把果蔬的细胞破坏，细胞中的各种营养物质都混在一起了，难免发生反应。例如在蔬果的营养成分中：维生素C等遇到各种抗氧化酶，发生相互作用，造成营养流失。除了维生素C，类黄酮、花青素等抗氧化成分，也有不同程度的损失。
另外，直接吃果蔬时，由于膳食纤维带来的饱腹感，我们很快就吃不下了。喝果蔬汁时，纤维都留在果渣里丢掉了，容易喝多。而果汁中的糖含量特别高，长期大量喝，会增加发胖、糖尿病和心血管疾病的患病风险，所以还是建议吃完整的水果。对于有吞咽困难的人或者婴儿，建议选择果泥。
那果汁还能不能喝？
虽然喝果汁不等于吃水果，但若偶而想变化一下口味，想喝点水果汁，也是可以的。但是打果汁时要特别注意水果的份量，此外苹果皮、葡萄籽含有较多的抗氧化多酚类，洗净后可以连皮、籽一起打，增加抗氧化的营养素。
另外，还可以在果汁中添加西洋芹、大西红柿等高纤维的蔬菜，打成果汁后最好不要滤渣，才能摄取到水果中的膳食纤维。要特别注意的是，打好的果汁要尽快喝完，避免营养素流失。
第2个回答 2018-02-21
吃应季水果。水果能生吃不打汁，后者容易快速导致血糖上升
第3个回答 2020-09-23
告诉你关于水果的4条小科普
