如题所述
第1个回答 2024-05-20
青椒炒五花腊肉是一道非常受欢迎的家常菜,它结合了鲜嫩的青椒和香气扑鼻的腊肉,口感丰富,色香味俱佳。以下是这道菜的详细做法:
【材料】
五花腊肉:300克
青椒:2-3个(根据大小)
大蒜:3瓣
生姜:一小块
食用油:适量
盐:适量
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
糖:少许
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备材料:将五花腊肉切成薄片,青椒去籽后切成条状,大蒜和生姜切成末。
焯水处理腊肉:将切好的腊肉放入沸水中焯一下,可以去除多余的油脂和腥味,焯水大约1-2分钟后捞出,沥干水分。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至5成热时,放入腊肉片,用中小火慢慢煸炒至腊肉边缘微微卷曲,出油且略微焦脆。
爆香调料:在腊肉快熟的时候,加入切好的大蒜末和生姜末,快速翻炒出香味。
加入青椒:将切好的青椒条加入锅中,迅速翻炒,使青椒与腊肉充分混合。
调味:加入生抽、料酒和少许糖,调整口味,如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
快速翻炒:继续用大火快速翻炒几分钟,直到青椒变软但仍然保持一定的脆度。
出锅前尝味:最后尝一下味道,根据个人口味调整盐分,确保味道适中。
出锅装盘:将炒好的青椒炒五花腊肉装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
腊肉焯水时不宜时间过长,以免肉质过于紧缩,影响口感。
炒制过程中火候要控制好,腊肉需要用中小火慢煸,以免煎烤过度;青椒则需要用大火快炒,保持脆嫩。
根据个人口味,可以适当增减调料的用量,也可以加入一些其他喜欢的配料,如红椒丝增加颜色,或者加入一些豆瓣酱增加风味。
这样一道美味的青椒炒五花腊肉就完成了,简单快捷,非常适合家庭快速烹饪。腊肉的香味与青椒的清香相结合,让人食欲大增,是一道非常下饭的家常菜。
【材料】
五花腊肉:300克
青椒:2-3个(根据大小)
大蒜:3瓣
生姜:一小块
食用油:适量
盐:适量
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
糖:少许
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备材料:将五花腊肉切成薄片,青椒去籽后切成条状,大蒜和生姜切成末。
焯水处理腊肉:将切好的腊肉放入沸水中焯一下,可以去除多余的油脂和腥味,焯水大约1-2分钟后捞出,沥干水分。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至5成热时,放入腊肉片,用中小火慢慢煸炒至腊肉边缘微微卷曲,出油且略微焦脆。
爆香调料:在腊肉快熟的时候,加入切好的大蒜末和生姜末,快速翻炒出香味。
加入青椒:将切好的青椒条加入锅中,迅速翻炒,使青椒与腊肉充分混合。
调味:加入生抽、料酒和少许糖,调整口味,如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
快速翻炒:继续用大火快速翻炒几分钟,直到青椒变软但仍然保持一定的脆度。
出锅前尝味:最后尝一下味道,根据个人口味调整盐分,确保味道适中。
出锅装盘:将炒好的青椒炒五花腊肉装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
腊肉焯水时不宜时间过长,以免肉质过于紧缩,影响口感。
炒制过程中火候要控制好,腊肉需要用中小火慢煸,以免煎烤过度;青椒则需要用大火快炒,保持脆嫩。
根据个人口味,可以适当增减调料的用量,也可以加入一些其他喜欢的配料,如红椒丝增加颜色,或者加入一些豆瓣酱增加风味。
这样一道美味的青椒炒五花腊肉就完成了,简单快捷,非常适合家庭快速烹饪。腊肉的香味与青椒的清香相结合,让人食欲大增,是一道非常下饭的家常菜。