如题所述
桂圆和龙眼其实是同一种的水果,只是表现状态不一样,龙眼一般指的是鲜果,桂圆指的是龙眼去壳去核、晒干后的果肉。很多人把龙眼也叫桂圆当然也没错,叫桂圆和龙眼仅是为了将其区分开。
怎样区分桂圆和龙眼呢 ?
一、 观察法
桂圆是果肉状的,没有核也没有壳。是去核去壳晒干后的龙眼。
龙眼是坚硬的,即带核也带壳,龙眼指的是鲜果。
二、 辨别性质法
龙眼属寒性,并且水份含量丰富,含有丰富的维生素、糖和蛋白质等。龙眼比较容易存放。
桂圆属温补,水份含量少,但是也富含维生素蛋白质和糖。桂圆可以就着红枣给女人补身子用。
龙眼功效及做法
具有治疗心悸、失眠、健忘、血虚等病症的作用。
龙眼可以直接干焙使用, 做法 :
选用比较精良的龙眼,肉多,果鲜的。
并且要经过浸水,可以将选好的龙眼放到竹框中,浸到水中10分钟左右,洗净上面的灰尘。
将浸好的龙眼放到摇篮中,再加入干净的细沙,然后急速摇动,让龙眼核变成棕色并且比较干燥的时候即可,摇的目的就是便于焙干。
将龙眼放在焙灶上进行烘焙,要不停的进行翻焙,至少要焙一天的时间,焙干后就要散热,散热后便于存放。
散热2-3天后,再焙,烘焙方法同前面是一样的,再焙12小时便可,然后进行散热,散热一整天便可。
这样用于药用,食用都是相当方便的,而且便于存放。
桂圆功效及做法
桂圆直接是龙眼的果肉,所以使用相当方便,桂圆的功效是补气养血,安神,桂圆是南方特头的产品,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。
桂圆红枣汤的做法 :
桂圆可以和红枣一起使用,还可以加入适量的枸杞和红糖,有很好的滋补作用。尤其是对于坐月子的女人而言特别滋补。
将桂圆洗净就着红枣再加入适量的水一起煮汤。
等水沸后便可用温火轻炖。
再加入枸杞和红糖,开锅能闻到红枣桂圆的味道便可。
盛汤,让其稍微冷却15分钟便可喝。