如题所述
很多人都很喜欢吃鱼,但是宅在家里,想吃一条自己做的鱼却有点望而却步,原因在于如何去除鲤鱼的腥味和发物常常让人知难而返。
下面小怡教你一招超好用:
1.鲤鱼身体有两条腥线,剪开头部和尾部,拽出来即可。不会的买鱼时候可以找师傅帮忙处理干净。
2.用清水清洗干净,准备一容器放用少量的盐加水,将清洗干净的鲤鱼放进去泡5分钟左右。
3.生姜切片,3-4片,蒜剥皮3瓣,将鲤鱼放入腌制的容器里,加入生姜片、蒜、以及料酒,腌制10分钟。
按照以上的步骤进行操作,基本上就能解决90%以上的鲤鱼的腥味,看完你学会了么?
喜欢喝鱼汤,尤其是冬天,多喝鱼汤不仅能够养胃保暖,而且可以补充我们大脑所需营养,促进智力发育。那么简单的鱼汤怎么熬制呢?
原料:鲫鱼、豆腐、姜、蒜、料酒、盐
做法:
1.将鲫鱼去除腥线,清洗干净备用。
2.盐水将鲫鱼泡5分钟捞出沥干。
3.生姜切片,3-4片,蒜3瓣和鲤鱼一起放入容器中,倒入料酒腌制10分钟左右。
4.锅里倒油,将腌好的鲤鱼放入锅里煎至金黄时翻面。
5.等待两面煎至金黄时关小火,加入足量的热水。(一定要加热水,这样做出来的鱼汤才会发白哦)
6.汤里加入少量的盐分,小火炖20分钟即可出锅。
7.撒上青葱粒装点,即可享受美味鱼汤。
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1、在鲤鱼的身体两侧有两条腥线,用刀在鱼头的后面切开一刀,在鱼尾前面切开一刀,翻开皮肉会看到一个白色的线头一样的东西,那就是腥线,用手把那个东西拽出来。
2、在鱼的嗓子位置有一对咽齿,在开膛的时候用剪刀把鱼肉剪开,将咽齿掰下来也能起到去腥的效果。
3、烹制的时候加入一些去腥的调料,比如料酒,葱姜。
鱼肉相比其他肉类来说,总有一股腥气,闻起来不好闻,没有好好去了腥气的话吃起来也难吃,听说外国人不喜欢吃鱼类就是因为受不了鱼的腥气。
根据我妈的理论知识来讲,首先在做鱼的时候,要把鱼冲洗干净,去干净鳞片,这时还要注意要去除鱼背上的两条腥线,把这两条腥线挑出来后就不用担心有腥味了。还有一个方法就是把鱼放在盐水里浸泡一会,或者给它全身撒点盐按摩按摩,来个马杀鸡,至于作鱼的时候会不会咸,我也不会做鱼你可以自己试试。我见我妈妈在做鱼的时候一般都会在鱼肚里放些姜片,大料,葱等等一些调味料,这样也可以有效的去除腥气啦。
不过据说鲤鱼是发物,有些患有某些疾病的人是不适合吃鲤鱼的,所以千万要小心注意啊。也有人说去除了鲤鱼的两条腥线就不需要担心了。