人们常说不能喝“隔夜茶”，科学吗？

过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺必须形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。而茶叶中的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说,茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，而且茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害但一般情况下还是随泡随饮为好。