我在Word里插入图片，文字环绕方式选的是置于文字底层，但是之后，就不能选定图片并删除了，应该怎么恢复

还是可以操作的，只不过因为图片放在文字的下方，鼠标不方便直接选中到图片进行进一步的操作。
比较方便的方法是：输入很多空格或者换行，让图片“露”出来，再操作就可以了。

用绘图工具栏上的选择对象（像鼠标箭头的那个），在图片左上角外向右下角圈选，选中图片后删除即可。本回答被提问者和网友采纳

点击视图——工具栏——绘图，出现一行绘图工具栏，左数第3个有个箭头标志，点中它，你的鼠标也变成箭头了，然后再去选就好选了。

用Ctrl+z可恢复，也可用选择对象按钮，拉框选择图片对象