我是厨师，就没碰过牛舌头。。。。做出来的味道还是可以的，就是肉质太硬了，应该怎么使肉质变嫩，我以前吃过的煎牛舌很软的。。。不知道人家怎么做的。。
第1个回答 2020-01-22
不是高级餐厅的话不建议用打击法，需要买添加剂掺水泡软。实际上切成薄片炝熟撒料就很好。
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