如题所述
由来:康熙八年的时候,安徽黄山的王致和进京赶考金榜落第,想回乡身上又没了盘缠,又想在京继续攻读考试,于是就利用跟自己幼年随父亲学会的做豆腐手艺卖起了臭豆腐。
有时卖剩的豆腐会发霉,又不忍心扔掉,于是他就把这写豆腐切成小块晾晒后放置在缸里腌制起来,一心攻读的时候就忘记了这件事情。
过了很久想起来时去看,发现一缸豆腐变成了黑色,巨丑无比,但尝起来味道又很香,于是王致和把豆腐油炸之后添加一点佐料送给邻居试吃,没想到大家都说好吃,于是科举屡试不中的王致和,只得弃学经商,卖起了臭豆腐,就这样被流传下来!
饼干,一种再普通不过的食品;不过,它的发明充满了惊涛骇浪。
饼干与航海本是风马牛不相及的事情;但其实,二者之间大有关系。如今,海轮上的救生艇中一般都备有救命口粮——救生饼干。饼干与航海的紧密关系不仅如此,现代饼干的雏形就是在航海中由船员所发明的。
救命的小饼
最初的饼干叫“比斯开小饼”,不少国家至今还这样称呼它。
180多年前的一天,一艘英国人驾驶的帆船驶入法国西部的比斯开湾,不幸遭遇狂风巨浪。比斯开湾经常有风暴,风大浪高,在此遇难、遇险的船员和船舶数不胜数。比斯开湾因此有“船员的坟墓”的恶名。
遭遇比斯开湾的惊涛骇浪,不要说是100多年前的帆船,即便是当今设备先进的万吨巨轮,也要经历一番惊心动魄的搏斗。英国人驾驶的那艘帆船在风暴中逐渐失去控制,最终触礁沉没。好在船员并没有全被风浪卷走,一些船员死里逃生,游到一座小岛上。
比斯开湾
两天后,风停浪小,饥肠辘辘的幸存者想到了那艘装满面粉、砂糖和奶油的沉船:如果把那些东西捞起来,不就可以充饥了嘛。于是,他们做好必要准备后,立即行动,大家相互配合,有的潜入船舱取货,有的在外接应,不一会儿,就将沉船中的面粉、砂糖和奶油捞了出来。
不过,让他们发愁的是,这些用来救命的食物已经被海水泡得一塌糊涂,混在了一起。就在大家一筹莫展的时候,有一个船员想出一个办法:把这些被海水泡过的面粉、砂糖和奶油搅拌在一起,做成小饼吃。于是,他们一起动手,把这些被海水混在一起的面粉、砂糖和奶油搅拌均匀,捏成一个个薄薄的小饼,贴在海岛阳面的礁石上。灼热的阳光很快就把这些小薄饼烤熟了。取来尝尝,居然味道不错。这些烤熟的面饼又松又脆,味道可口。船员们像过节一样饱餐了一顿。凭借这些自制小饼,幸存者们在小岛上生存了一个多月,最终被一艘过路的轮船所搭救。
为了纪念这次脱险,幸存的船员们回到英国后就用同样的方法烤制小饼吃,并用“比斯开小饼”来命名这些小饼。而这就是今天饼干英文名称biscuit(比斯开)的由来。
饼干的故事传播开来,饼干逐渐成为一种大受欢迎的食品,欧洲各国的饼干产业也发展起来。产业革命以后,由于机械技术的发达,饼干的制作设备和工艺得以迅速发展。作为一种食品,饼干风靡世界。如今,随着食品工业的发展和科学水平的提高,饼干生产几乎遍及世界上每个角落。可以说,只要是食品加工厂,都能够生产饼干。饼干的花色品种也数不胜数,丰富多彩。
从大海走上餐桌
其实,在180多年前英国船员遇险之前,人类就已经发明了饼干。这要追溯到公元7世纪的波斯。当时,制糖技术刚刚发明,并因为饼干而被广泛使用。公元10世纪左右,饼干的制造技术传到了欧洲。到了公元14世纪,饼干已经成为欧洲人最喜欢的零食之一。那时候,从皇室厨房到平民街巷,到处都弥漫着烤饼干的香味。不过,在这以后,这种外来的饼干逐渐被欧洲的面包所替代。松软可口的面包最终成为欧洲人餐桌上的主要食品,而饼干则被“打入冷宫”,直至没有厂家再生产饼干,生产饼干的技术也逐渐失传。
现代意义上的饼干是以小麦粉为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。而如今世所公认的现代饼干产业的起源,就是从英国帆船比斯开湾遇险船员发明饼干开始的。
19世纪时,以英国为代表的欧洲航海技术迅猛发展。在航海中,由于面包含有较高的水分(35%~40%),并不适合作为长期储备的粮食。于是,人们发明了一种含水分量很低的“面包”,这就是现代意义上的饼干。
如今,饼干早已不是发明之初那种“水和面”的概念,生产工艺也发生了翻天覆地的变化。市场上,饼干的种类繁多,令人眼花缭乱,如酥性饼干、韧性饼干、发酵(苏打)饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、水泡饼干等。饼干的品种不但越来越多,还在不断地变化出新。
不过,多少年来,海轮上的船用压缩饼干一直都没有大的变化。
压缩饼干本身就适宜长期保管,再加上采用抽真空包装,装在密封的铁皮盒子,放在救生艇专用的食品箱中,无疑是一种再理想不过的航海救生食品。按照规定,海轮救生艇中的救生饼干要由三副负责定期检查和更换新品。
笔者当船员时还专门品尝过救生饼干。说实话,如果不是在饥肠辘辘的情况下,还真的吃不下,因为如今的人们都习惯了吃那些松软的食品。
(作者:刘少才)
鱼丸:传说鱼丸来历与秦始皇有关。当年秦始皇一统六国后威权日重,也极其享受。始皇帝喜吃鱼,但不喜欢鱼骨刺。好几个厨师因为始皇帝吃鱼被鱼骨刺刺到而被杀,所以所有厨师都对做鱼菜极为恐惧。一日轮到一个厨师做鱼菜,那厨师因恐惧做鱼菜,恐引起杀身之祸,一时恨极了鱼,就拿刀背狠砸砧板上的鱼,待他泄愤之后,发现鱼已经被拍砸成了肉泥。这时传膳官说始皇帝准备开饭,让厨师鱼菜准备好了就送上去,这厨师才想起刚一时的泄愤将食材鱼砸得不成样子,根本无法做菜了。上膳的时间愈来愈近,厨师这时灵光一闪,将砸烂的鱼泥中的鱼骨刺剔除,用淀粉加蛋清等调匀,将烂鱼肉粘成团丸,丢进旁边正好烧开的豹胎高汤中煮熟装碗。心想这没了鱼形,估计要被杀头,但至少也算鱼菜,至少不会连累到家人。哪知始皇帝吃后觉得鱼味十足又有弹性好吃,还没鱼骨刺,龙心大悦,褒奖厨师。从此鱼丸的做法将慢慢改良,流传至今。
在国外,有一位母亲经常给儿子做面包。
可是,这种面包中间不容易熟,于是这位聪明的母亲将中间挖开,发现这种面包更好吃了。
于是甜甜圈就这样诞生了。
E N D
我记得读书时老师给我们讲过啤酒鸭的故事,当时一群人做船到海上游玩,后来发生了事故,导致一直在海上漂泊,船上也没有水了,人们又渴又饿,最后翻出来一些鸭肉,但是船上又没水了,有人提议用啤酒代替水煮,没想到做出来的鸭肉很好吃,后来获救以后船上就有人把这菜变成了自家饭馆的特色菜。
没看别人的回答,不知是否会重复!一是面包,据说是埃及人发明的,一开始做的面包是不发酵的,是用祭祀的。后来发现,在太阳的照射下,面包更好吃,后来就有了发酵面包。二是,披萨的发明。以前的馅料是放进饼胚里面的,后来有一个饼师,一次在做饼的时候,不知道是因为懒还是时间来不及,就先把馅料放在饼上,结果反而受欢迎,于是就有了披萨。三,是听老人说的。就是我国的馒头,是一个懒婆娘发明的。人家和面就做饼,她老是拖啊拖的,就发酵了,就是北方说的面肥。然后搀点碱,就做成了馒头。四,很著名的夫妻肺片。目前就想到这么多了!真是贫穷限制了我的见识!
小时候家里穷,一个煮鸡蛋两三口就吃完了,老妈想着若掺点蒜泥是不是辣着,鸡蛋就比较耐吃,没想到煮熟鸡蛋,切吧切吧,加点蒜泥,超级好吃,哈哈,一碗鸡蛋+蒜泥,我和哥哥很快就吃完啦。老妈说本来想让你们耐吃点,没想到反了。
我儿子上幼儿园的时候,暑假在他奶奶家住着,突然想吃鸡蛋羹。他奶奶正在包饺子,于是洗了手,去给孙子蒸鸡蛋。手忙脚乱蒸锅里没放水就把打了鸡蛋的碗放进去了。十分钟后,随着一阵浓烟,我婆婆发明的一道菜出锅了:熏鸡蛋!别说,还真的挺好吃。
现在我儿子还会逗他奶奶“奶奶,啥时候再给我做熏鸡蛋吃啊!”
相信不少人都会认为很多 美食 都是吃货们努力创新发明的出来的,其实我今天要告诉大家的是,世界上有很多的 美食 可都是意外产生的,下面分享下7个被偶然发现的 美食 :
1、皮蛋一个让老外闻风丧胆的食物,还被CNN评选为全球十大恶心食物之首,就连站在食物链顶端的男人贝爷,见到皮蛋都会大喊人家做不到。相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆每天都会把泡过的茶叶渣倒在炉灰中,而店主养的几只鸭子也钟爱在炉灰堆中下蛋,主人收蛋时难免有遗漏,某天,店主人在清除炉灰时,发现了这颗鸭蛋,剥开一看鸭蛋,黝黑发亮,上面还有白色的花纹,一闻,香啊,一尝,妙啊,这就是最早的皮蛋,随后,吃货们随之也研究出了不少神仙吃法,皮蛋拌豆腐,皮蛋瘦肉粥等等。
2、薯片的发现薯片,香香脆脆的,只要你吃根本停不下来,具体起源难以考证,但流传最广的故事是这样的,据说1853年,非美国籍的乔治克拉姆跑到美国当主厨,他炸出来的土豆经常被食客嫌弃甚至投诉,有时一盘炸薯条需要重做两遍,一气之下的乔治,故意把土豆切成薄到不能再薄的薄片,这样食客就无法拿叉子吃,肯定得出洋相,谁知食客竟然大赞美味,于是,薯片就这么一气之下被发明出来了。
3、冰棍冰棍,大家最熟悉的一种冷食,夏季食用特别解渴解暑,而它的发明者却是一个只有11岁的孩子,1905年,11岁的弗兰克艾伯森把一杯饮料连同搅拌棒忘在了自家阳台上,那是一个非常寒冷的夜晚,第二天一大早,他发现搅拌棒和饮料冻在了一起,他试着舔了舔,发现味道妙极了,从此就有了冰棍,1923年,他为自己的粗心大意带来的美味食物申请了专利。
4、三明治三明治的发明者据说是英国的一位伯爵约翰孟塔古,传说伯爵平时忙于玩牌,于是让仆人将肉夹在两片面包中送来,这样吃饭就不会阻碍他玩牌了,虽然说这并不是很好的意外,不过人生处处有惊喜,只要懒出天际,也能发明出前所未有的东西。
5、奶酪每个国度的奶酪 历史 都有一个共同的故事,一个流浪者和他的一袋牛奶,这个装牛奶的袋子正好是用动物的胃囊制成的,因此含有凝乳酶,流浪者骑着他的马穿越沙漠,这袋牛奶在不停的晃动中,乳清和凝乳块分离了,最后当他打开袋子的时候,世界上第一块奶酪就诞生了。
6、玉米片1905年由美国医学博士维尔凯斯发明,他是一个坚定的素食主义者,一次煮玉米面时,由于健忘将面煮了很久,以至于锅干,他将面倒出来,尝尝味道不错,于是就开始进行大规模生产并推广。
7、可乐1886年由药剂师约翰彭伯顿发明,他在准备发明一种止痛药时,有人把止痛药与碳酸水混合起来,无意间诞生了可乐,于是他就开始出售,受到很多人的喜爱,后来成为世界知名饮料。
还有哪些是意外发现的 美食 呢?欢迎分享讨论。
对吃而言,喜欢就是 美食 ,如果您阅读完本文后对您能有所帮助,可以关注“爱下厨的文艺设计师”,如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论,也可私信与我互动。最后,感谢您的耐心阅读。
涮羊肉,蒙古将军缺粮很久,一直很受煎熬,一日粮草终于到了,拿到大块羊肉欲炖,无奈军令即将出击,仓促之间,肉不易煮烂。厨师匆忙间将肉削薄片,烫后,伴调料端上,将军吃后,大赞鲜美,后出名。