如题所述
胆汁中的胆盐有很多功用，能帮助人体消化和吸收脂肪，可使脂肪成为极小的微滴，增加脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪的分解和吸收，促进维生素A、D、E、K随脂肪的分解产物一起吸收。
胆盐能刺激肠道的蠕动功能，抑制肠道细菌的生长，可促进胆固醇的溶解。磷脂又起着促进胆固醇溶解的作用，从而使胆汁保持液体状态。
扩展资料：
胆盐由动物胆汁中提取，胆汁存在于动物胆囊中，含有胆色素、胆汁酸盐、粘朊、核蛋白、真脂、磷脂、胆汁酸、胆固醇、微量磷酸酶和各种无机离子。
胆盐由胆汁酸、结合胆酸类和胆汁醇类组成，其含量随动物的种属及贮存而变化。牛羊胆汁主要含胆酸和脱氧胆酸；兔胆汁主要含脱氧胆酸和少量胆酸；家禽胆汁主要含鹅脱胆汁酸和少量胆酸。
在建国初期，我国使用的胆盐均由国外进口。随着科学研究、医药卫生事业的发展，胆盐需要量迅速增加。我国许多学者自50年代起就开始研制，并很快形成实验室规模的小量生产。
参考资料来源：百度百科-胆盐
胆盐的生理作用是参与脂肪消化和吸收。
胆盐是由肝细胞分泌的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合而形成的钠盐或钾盐。它是胆汁中参与脂肪消化和吸收的主要成分。
胆盐随肝胆汁排至小肠后，约有95%在回肠末端被吸收入血，经门静脉进入肝脏再合成胆汁，而后又被排入肠内，这个过程称为胆盐的肠-肝循环。
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扩展资料：
胆汁中主要有胆汁酸、胆盐、卵磷脂及胆固醇，而胆汁所含的胆汁酸是结合的胆酸。人类胆汁中的主要胆酸是3，7，12一三羟基胆酸和3，7一二羟基胆酸一脱氧鹅胆酸，它们在肝脏中以胆固醇为原料合成后，即与甘氨酸或牛磺酸结合而成甘氨胆酸和牛磺胆酸后进入胆汁中。
此两类结合胆酸总称胆汁酸。在胆汁中，胆汁酸部分以自由酸形式存在，部分以钠盐形式存在。胆汁酸和胆汁酸盐绝大部分在回肠末端被吸收，重新回到肝脏，由肝脏分泌到胆汁中，这就是胆汁酸的肠肝循环。
肠肝循环中胆汁酸和胆汁酸盐的总量称为胆汁酸池，正常人的胆汁酸池是稳定的，共有2～3克。随大便排出的少量胆汁酸和胆盐，可由肝脏不断合成来补充。
胆汁酸和胆盐、卵磷脂及胆固醇都是具有水溶性的亲水基和非水溶性的疏水基的极性两性物质，都能在油一水界面上排列，可是三者情况各不相同。
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