3月28号，房东在群里看到小区门口有定点卖菜的信息，所以就一大早过去排队了，排了4个多小时的队，从早上6点多排到中午11点多。
第1个回答 2022-04-01
最近，“怎么买菜”成为很多市民的头等大事。从市场储备看，上海并不缺菜，没有必要“囤”；但对部分进行临时封闭管控的小区来说，无法去线下渠道采购、线上渠道的配送能力又有限，还是会遇到“买菜难”的问题。
以下为我梳理的买菜情况，因不同地区有差异，仅供参考。
·美团买菜
美团买菜的特点是整体服务时间较长，6:00-23:00都接受订单。我曾在深夜临近23时下单，系统显示次日0时即可送达。
平台产品较为丰富充足，运力也比较充足。
实测还发现，美团买菜的运力为动态调整。在“运力已满”的情况下，也可以不定时地刷新一下。一旦运力调配有空余，就能“捡漏”。
不过这两天平台上的绿叶菜比较紧俏，如果对绿叶菜情有独钟，需要提前下手。
·叮咚买菜
叮咚买菜的运力也比较充足，不过每个站点根据实际情况，接受预约的时间略有不同。
3月24日，除了传出“上海‘封城’”谣言的当日及次日绿叶菜较为紧俏外，其余日期的供应都很充分。3月24日14时左右，选购发现，仍旧满屏“绿油油”，有菜苔、茼蒿、马兰头、青蒜等好几个品种。
此外，叮咚买菜的运力也会动态调整，存在“捡漏”的机会。
·盒马
可能是大部分人都选择盒马下单，所以盒马的运力显得尤其紧张。连续多日测试都发现，如果需要盒马配送上门，得清晨7时起预约，可以提前将相关产品放入购物车。
从预约难度看，用“秒杀”有点夸张。部分商品可能会售罄，但并不意味着就没有运力，可以多留几个备选项。
而且并非每天都运力紧张。比如3月24日中午模拟下单，显示当天下午的可预约时段仍旧比较宽裕。
特别要提醒的是，虽然盒马线上运力紧俏，但线下供应很充足。记者在“运力已满”的情况下走访线下，发现相关产品在线下均可现买。尤其是盒马的各种自有品牌菜肴、预制菜和半成品选择很多，对“厨房小白”非常友好。
所以，偏爱盒马的市民如果不在封闭小区，建议可以前往线下选购。
以下为我梳理的买菜情况，因不同地区有差异，仅供参考。
·美团买菜
美团买菜的特点是整体服务时间较长，6:00-23:00都接受订单。我曾在深夜临近23时下单，系统显示次日0时即可送达。
平台产品较为丰富充足，运力也比较充足。
实测还发现，美团买菜的运力为动态调整。在“运力已满”的情况下，也可以不定时地刷新一下。一旦运力调配有空余，就能“捡漏”。
不过这两天平台上的绿叶菜比较紧俏，如果对绿叶菜情有独钟，需要提前下手。
·叮咚买菜
叮咚买菜的运力也比较充足，不过每个站点根据实际情况，接受预约的时间略有不同。
3月24日，除了传出“上海‘封城’”谣言的当日及次日绿叶菜较为紧俏外，其余日期的供应都很充分。3月24日14时左右，选购发现，仍旧满屏“绿油油”，有菜苔、茼蒿、马兰头、青蒜等好几个品种。
此外，叮咚买菜的运力也会动态调整，存在“捡漏”的机会。
·盒马
可能是大部分人都选择盒马下单，所以盒马的运力显得尤其紧张。连续多日测试都发现，如果需要盒马配送上门，得清晨7时起预约，可以提前将相关产品放入购物车。
从预约难度看，用“秒杀”有点夸张。部分商品可能会售罄，但并不意味着就没有运力，可以多留几个备选项。
而且并非每天都运力紧张。比如3月24日中午模拟下单，显示当天下午的可预约时段仍旧比较宽裕。
特别要提醒的是，虽然盒马线上运力紧俏，但线下供应很充足。记者在“运力已满”的情况下走访线下，发现相关产品在线下均可现买。尤其是盒马的各种自有品牌菜肴、预制菜和半成品选择很多，对“厨房小白”非常友好。
所以，偏爱盒马的市民如果不在封闭小区，建议可以前往线下选购。
第2个回答 2022-04-01
以上海为例，购买渠道非常多，除了传统线下的菜市场商超，还有大量生鲜电商平台，配送时间一般都是在1到3个小时之内，配送力非常充足，由于整个上海市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态，因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置的也很低，即使发现家里冰箱没菜了，立即下单，也不会耽误做饭。
第3个回答 2022-04-01
菜这个事情其实真的还好。主要是有些时间，因为人扎堆买菜导致的，毕竟大家都还要上班，所以下班那个点、中午还有晚上菜比较难买。大型超市里缺货很多，但也一直在补。
前天我去西郊的世纪联华，因为附近很多小区刚刚解封，人多到难以想象。很多居民看到蔬菜刚上架，就不管三七二十一地抢到篮子里。我还见一人抢了快大腿粗的一捆小葱，最后发现拿错了，扔在了收银台前。
后来，我又去了附近菜场，发现人不仅不多（正常人流），还应有尽有，除了素鸡。今天又去了一趟菜场准备后面几天封控，下午2点到的，菜摊老板还降价了，怕之后放坏掉，但顾客并不多。大概，有些上海人不逛菜场吧。
前天我去西郊的世纪联华，因为附近很多小区刚刚解封，人多到难以想象。很多居民看到蔬菜刚上架，就不管三七二十一地抢到篮子里。我还见一人抢了快大腿粗的一捆小葱，最后发现拿错了，扔在了收银台前。
后来，我又去了附近菜场，发现人不仅不多（正常人流），还应有尽有，除了素鸡。今天又去了一趟菜场准备后面几天封控，下午2点到的，菜摊老板还降价了，怕之后放坏掉，但顾客并不多。大概，有些上海人不逛菜场吧。
第4个回答 2022-04-01
一般来说，家庭的新鲜食品库存天数是比较低的，储存1至5天的食物就足够了。以上海为例，购买渠道非常多，除了传统线下的菜市场、商超，还有大量生鲜电商平台，配送时效一般都是在1至3小时之内，配送运力非常充足。
由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。
因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。
即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。
补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。
从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。
看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。
目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。
安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。
由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。
因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。
即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。
补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。
从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。
看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。
目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。
安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。
第5个回答 2022-04-01
一般来说，家庭的新鲜食品库存天数是比较低的，储存1至5天的食物就足够了。以上海为例，购买渠道非常多，除了传统线下的菜市场、商超，还有大量生鲜电商平台，配送时效一般都是在1至3小时之内，配送运力非常充足。
由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。
因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。
即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。
补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。
从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。
看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。
目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。
安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。
由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。
因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。
即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。
补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。
从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。
看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。
目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。
安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。
