如题所述
什锦肉丁是一道色香味俱全的家常菜,它将多种食材切成小块,与肉丁一起炒制而成,营养丰富,口感丰富多样。自制什锦肉丁不仅能够满足家庭口味的多样化,还能够保证食材的新鲜和健康。下面是一份详细的自制什锦肉丁的步骤:
材料准备:
猪里脊肉或者瘦肉:300克
青红椒:各1个
胡萝卜:1根
香菇:5朵
黄瓜:半根
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
生抽:适量
老抽:少许
料酒:适量
白糖:适量
盐:适量
水淀粉:适量
食用油:适量
制作步骤:
准备食材:将猪里脊肉切成小丁,放入碗中,加入适量的生抽、料酒、水淀粉和少量油,拌匀腌制10分钟。将青红椒、胡萝卜、香菇、黄瓜切成与肉丁相仿的大小,葱姜蒜切末备用。
焯水处理:将胡萝卜丁和香菇丁放入沸水中焯一下,去除异味,捞出沥干水分。
炒制肉丁:锅中倒入适量油,油热后放入腌好的肉丁,快速翻炒至变色,肉丁炒至表面微焦,出香味后盛出备用。
炒制蔬菜:锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入焯好水的胡萝卜丁和香菇丁,以及青红椒丁和黄瓜丁,快速翻炒均匀。
调味:向锅中加入适量的生抽、老抽调色,加入白糖提鲜,根据个人口味加入适量的盐调味。
合并炒制:将炒好的肉丁重新倒入锅中,与蔬菜一起快速翻炒,使肉丁和蔬菜充分混合,味道均匀。
勾芡:根据需要,可以用水淀粉对菜肴进行勾芡,使汁液略微浓稠,更易裹在食材上。
出锅装盘:炒至所有食材熟透,调味适宜后,即可出锅装盘。
小贴士:
肉丁可以提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制,增加肉丁的味道。
炒肉丁时火候要大,快速翻炒,使肉丁外焦里嫩。
蔬菜的选择可以根据个人喜好和季节性进行调整,如加入豌豆、玉米粒等。
勾芡时要注意火候,避免汁液过于浓稠,影响口感。
通过以上步骤,你就可以制作出一道美味的什锦肉丁,无论是搭配米饭还是面食,都是绝佳的选择。自制什锦肉丁不仅能够满足家人的味蕾,还能够带来家的温馨和健康的生活方式。
材料准备:
猪里脊肉或者瘦肉:300克
青红椒:各1个
胡萝卜:1根
香菇:5朵
黄瓜:半根
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
生抽:适量
老抽:少许
料酒:适量
白糖:适量
盐:适量
水淀粉:适量
食用油:适量
制作步骤:
准备食材:将猪里脊肉切成小丁,放入碗中,加入适量的生抽、料酒、水淀粉和少量油,拌匀腌制10分钟。将青红椒、胡萝卜、香菇、黄瓜切成与肉丁相仿的大小,葱姜蒜切末备用。
焯水处理:将胡萝卜丁和香菇丁放入沸水中焯一下,去除异味,捞出沥干水分。
炒制肉丁:锅中倒入适量油,油热后放入腌好的肉丁,快速翻炒至变色,肉丁炒至表面微焦,出香味后盛出备用。
炒制蔬菜:锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入焯好水的胡萝卜丁和香菇丁,以及青红椒丁和黄瓜丁,快速翻炒均匀。
调味:向锅中加入适量的生抽、老抽调色,加入白糖提鲜,根据个人口味加入适量的盐调味。
合并炒制:将炒好的肉丁重新倒入锅中,与蔬菜一起快速翻炒,使肉丁和蔬菜充分混合,味道均匀。
勾芡:根据需要,可以用水淀粉对菜肴进行勾芡,使汁液略微浓稠,更易裹在食材上。
出锅装盘:炒至所有食材熟透,调味适宜后,即可出锅装盘。
小贴士:
肉丁可以提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制,增加肉丁的味道。
炒肉丁时火候要大,快速翻炒,使肉丁外焦里嫩。
蔬菜的选择可以根据个人喜好和季节性进行调整,如加入豌豆、玉米粒等。
勾芡时要注意火候,避免汁液过于浓稠,影响口感。
通过以上步骤,你就可以制作出一道美味的什锦肉丁,无论是搭配米饭还是面食,都是绝佳的选择。自制什锦肉丁不仅能够满足家人的味蕾,还能够带来家的温馨和健康的生活方式。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考