如题所述
第1个回答 2020-12-04
食用碱面一般用于蒸馒头，在蒸馒头的时候放入适量的碱面可以起到解除面团酸性的效果，可以让蒸出来的馒头松软、可口而且更易于人体消化。但使用碱面不能乱用，因为使用碱面可以起到破坏维生素b1.b2和维生素c的效果。
使用碱面是蒸馒头的时候常用到的一种疏松剂，在蒸馒头的时候放入适量的碱面可以让馒头迅速涨发，蓬松可口，而且还利于人体消化，因为使用碱面可以起到去湿热，化食滞，解毒制酸的效果，所以在使用碱面蒸出来的馒头，在色、香、味、形方面都比发孝粉蒸出来的馒头要好一些。另外食用面碱还可以用于食品加工上，常见的就是用于面条和面包方面
使用碱面是蒸馒头的时候常用到的一种疏松剂，在蒸馒头的时候放入适量的碱面可以让馒头迅速涨发，蓬松可口，而且还利于人体消化，因为使用碱面可以起到去湿热，化食滞，解毒制酸的效果，所以在使用碱面蒸出来的馒头，在色、香、味、形方面都比发孝粉蒸出来的馒头要好一些。另外食用面碱还可以用于食品加工上，常见的就是用于面条和面包方面
第2个回答 2014-09-17
碱可以中和发面中的酸味。
第3个回答 2014-09-17
发酵的面粉产生酸，用面碱或叫碱面中和NaCO-10HO追答
酸碱完全中和的产物叫“正盐”
面碱生产技术一直被外囗控制，中囗自从侯德榜发明面碱制作技术，中囗人就再也不吃酸馒头和酸面包了
