what nationality are you为什么what后面可以跟国籍

what 含义如下
pron. （用以询问某人或某事物的词） 什么，多少; …的事物;
adj. …的（事物或人）;
what nationality are you? 这样问没毛病 是对的。
回答是I'm +国籍
例如：I'm Australian. 我是澳大利亚人 I am Chinese. 我是中国人。追问

那what job are you？

追答

并不是所有的名词都可以接到what这个词后头的啊
你自己看看说的都别扭。
what is your job?正确的。 但是what job are you？这句估计外国人听是听得懂，但是不符合英语表达习惯的、

追问

那我怎么知道那些可以那些不可以，，，

追答

正因为如此，你要多读多学习才能培养语感呢。
大厦建造也不是一日之功，要坚持多听多背，就能学会啦。

追问

额

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what nationality are you?=where are you from?

what nationality are you? 这个是固定的表达方式，你不用纠结为什么要这么用，至于为什么要这么用，这个我也无法回答，因为西方人就是这么用的。意思表示你来自哪个国家，就等同于where are you from= what do you come from?