如题所述
第1个回答 2024-05-17
簋街读作：guǐ jiē。
簋街位于北京市东城区东直门内，西起东直门内大街东口，东止春秀路东口，长1.5公里，街道两旁有许多著名的小吃店。说起簋街的由来，要追溯到明代嘉靖年间，当时街上有几家是山西人开的馆子，主营山西面食。那时，北京城东门即东直门内大街很热闹，街两边逐渐形成一些饭馆。山西人开的饭馆，门前挂着清式大写的“山西面馆”，馆内卖剔尖面、刀削面、炸酱面、炸油饼、麻豆腐、灌肠等。因为山西人做的面食特别讲究，不断出新，又讲究薄厚均匀，汤鲜味美，很受欢迎。当时人们称山西面馆为“鬼街”，但叫的并不响亮。
后来，簋街上的饭馆逐渐增多，但山西面馆仍然很兴旺。清末时，这条街上出现了“炒饼馆”。炒饼在北京虽早有出售，但做得很不规范，质量不高。而簋街上的山西炒饼馆却与众不同，他们做的炒饼很有特色，一时顾客盈门，买卖兴隆。但人们称簋街为“鬼街”的习惯却依然未改。
其实，簋街之得名是源于这里的一家名叫“鬼市”的饭馆。“鬼市”开张于1920年，店主是山东人江宝臣。他在北京以做买卖为生，开过一个煤土店，买卖做得还不错，手里也积攒了一些钱。后来，煤土店生意萧条，江宝臣便想改行做饮食业。通过一番考察，他看准了东直门内大街这块地方，决定在这里开一家饭馆。江宝臣是个十分讲究的人，看准了的事就一定要做好。他亲自设计饭馆的布局，亲自采购桌椅餐具，连饭馆的招牌都亲自书写，最后还请了一位在清宫御膳房做过饭的老师傅掌勺。饭馆开业后，果然不同凡响，尤其是江宝臣看家菜“山东炮肉”很有特色，吸引了不少食客。此外，江宝臣还创制了一个小吃品种“麻豆腐”，也很受顾客欢迎。由于江宝臣做买卖十分讲究诚信，所以他的饭馆越办越红火。但当时北京风俗，晚上人们多不敢出街，更不敢到东直门这一带。而江宝臣的饭馆偏偏开在晚上，灯火通明，愈夜愈红火。一些胆大的人开始到这里来吃饭，但多数人还是不敢进饭馆的门，只是站在门外向里观望。于是，有些人便以“鬼市”戏称江宝臣的饭馆。此后，“鬼市”的名声越传越远，人们便把东直门内大街这条街也称为“鬼街”了。后来，“鬼街”的名字传久了，就演变为“簋街”了。
现在，“簋街”已经名扬京城四九城了，但“鬼市”饭馆却早已易主，不见踪影了。
簋街位于北京市东城区东直门内，西起东直门内大街东口，东止春秀路东口，长1.5公里，街道两旁有许多著名的小吃店。说起簋街的由来，要追溯到明代嘉靖年间，当时街上有几家是山西人开的馆子，主营山西面食。那时，北京城东门即东直门内大街很热闹，街两边逐渐形成一些饭馆。山西人开的饭馆，门前挂着清式大写的“山西面馆”，馆内卖剔尖面、刀削面、炸酱面、炸油饼、麻豆腐、灌肠等。因为山西人做的面食特别讲究，不断出新，又讲究薄厚均匀，汤鲜味美，很受欢迎。当时人们称山西面馆为“鬼街”，但叫的并不响亮。
后来，簋街上的饭馆逐渐增多，但山西面馆仍然很兴旺。清末时，这条街上出现了“炒饼馆”。炒饼在北京虽早有出售，但做得很不规范，质量不高。而簋街上的山西炒饼馆却与众不同，他们做的炒饼很有特色，一时顾客盈门，买卖兴隆。但人们称簋街为“鬼街”的习惯却依然未改。
其实，簋街之得名是源于这里的一家名叫“鬼市”的饭馆。“鬼市”开张于1920年，店主是山东人江宝臣。他在北京以做买卖为生，开过一个煤土店，买卖做得还不错，手里也积攒了一些钱。后来，煤土店生意萧条，江宝臣便想改行做饮食业。通过一番考察，他看准了东直门内大街这块地方，决定在这里开一家饭馆。江宝臣是个十分讲究的人，看准了的事就一定要做好。他亲自设计饭馆的布局，亲自采购桌椅餐具，连饭馆的招牌都亲自书写，最后还请了一位在清宫御膳房做过饭的老师傅掌勺。饭馆开业后，果然不同凡响，尤其是江宝臣看家菜“山东炮肉”很有特色，吸引了不少食客。此外，江宝臣还创制了一个小吃品种“麻豆腐”，也很受顾客欢迎。由于江宝臣做买卖十分讲究诚信，所以他的饭馆越办越红火。但当时北京风俗，晚上人们多不敢出街，更不敢到东直门这一带。而江宝臣的饭馆偏偏开在晚上，灯火通明，愈夜愈红火。一些胆大的人开始到这里来吃饭，但多数人还是不敢进饭馆的门，只是站在门外向里观望。于是，有些人便以“鬼市”戏称江宝臣的饭馆。此后，“鬼市”的名声越传越远，人们便把东直门内大街这条街也称为“鬼街”了。后来，“鬼街”的名字传久了，就演变为“簋街”了。
现在，“簋街”已经名扬京城四九城了，但“鬼市”饭馆却早已易主，不见踪影了。
