如题所述
第1个回答 2020-10-10
教你做发面饼
第2个回答 2020-10-10
一看就会的家庭版发面饼这样做 超好吃
第3个回答 2020-10-10
发面饼这样做简单又好吃
第4个回答 2020-10-10
最喜欢：葱油千层饼
葱油饼在早餐里经常出现，配一碟咸菜一碗粥，那日子，早餐顿时幸福满满。
原料：香葱、香辣油（没有可以直接用食用油，但是要根据喜好放辣椒粉） 、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻
1，原料图。
2，葱花提前切好晾干（一定要晾干，带水的话饼会不起层。）,
3，面擀开，撒盐，胡椒粉，鸡精，刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花，用刀划几刀，两头不断。如图。
4，从下往上卷起。
5，从左往右卷起。收口压在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀开后放锅里烙熟即可，可以用平底锅也可以用电饼铛。
小贴士：
很多人做的不起层，有三个原因：
油少——油要稍微多一点
擀的用力——饼擀开的时候不能太用力，也不能太贪图薄，厚薄均匀即可
葱花不干——葱花要彻底晾干
.
葱花鸡蛋饼
因为带鸡蛋，所以觉得营养好，早上经常做，也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本，培根鸡蛋，火腿鸡蛋，加韭菜，加南瓜丝等等。
原料：面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
1，面团擀开，撒盐 胡椒粉 鸡精，葱花
2，四边捏好，成方形。
3，叠被子叠起来。
4，再叠成方的，用手轻轻压扁。
5，放入平底锅或者电饼铛烙熟。
小贴士：
这个饼用发面的更好吃，一个鸡蛋一个饼，其实不怕漏，我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋，也可以加肉末粉丝，也可以天马行空自己随便来。
.
原料：时令蔬菜（如：白菜 菠菜 嫩南瓜 韭菜 等喜欢的即可。 还可以加豆腐，粉丝，鸡蛋等）面团、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油
1，原料，蔬菜切碎，家佐料调好，蔬菜不用切太碎。
2，面团粉好剂子。
3，取一团擀开，放上调好的菜。
4，磕开鸡蛋，甩在菜上。
5，盖上另一个饼用手把边捏紧。放入饼铛或者平底锅烙熟即可。
.小贴士：
最经典的菜盒就属韭菜鸡蛋粉丝馅料。我最喜欢的是南瓜丝白菜丝加粉丝鸡蛋，也有蔬菜加豆腐的，邻居告诉我是她最喜欢的，我还没试过，我也觉得这个可以天马行空。荠菜上市的时候用荠菜也是美妙无比。
.
蒸菜饼
和一朋友说起这个，心里总会想起小时候，小时候觉得这个是顶了天的好吃。雾气腾腾的厨房，奶奶总是用粗糙的手捧着白菜饼第一个给我，那是我的小灶，唯一一个加了鸡蛋的。
原料：蔬菜、鸡蛋、肉碎、盐、胡椒、辣椒油 （我这个是用了菜盒的剩菜，本身是要用白菜的，但是可以自己发挥随便弄，只要是爱吃的菜都可以，土豆丝胡萝卜丝的也很好吃。）
1，面团擀开成长椭圆。
2，放上菜后，四边卷起。
3，如图折三折，四面捏好。
4，用手拉着两头抻开。
5，锅上烧开水，大火，上锅蒸8-10分钟。
小贴士：
1、蒸菜饼最经典的就是纯白菜，用盐，胡椒粉，香油，辣椒油一拌匀即可，这个饼折叠手法很重要，最后也不用擀开，用手一拉就可以。
2、不要怕厚，熟了会变薄的。
3、蒸好后不要立刻拿出来，切记切记！！！
4、要打开锅盖凉一会，这样外皮就硬了，要是立刻拿出来可能会稀巴烂甚至不幸喂地板。我上次做好，家里某勤快的立刻给我往外拿，结果掉地上了。
.
烙薄饼
这个饼是我个人超喜欢，卷土豆丝和辣椒鸡蛋别提多好吃了。
原料：面粉、油适量
1，面分剂子后，两个两个一组。
2，一组里的一个刷上油。摁在一起。
3，擀开。
4，上锅烙变透明即可，喜欢花斑的可以火大。
5，熟了中间会分开很轻松取开，很薄很薄很薄
葱油饼在早餐里经常出现，配一碟咸菜一碗粥，那日子，早餐顿时幸福满满。
原料：香葱、香辣油（没有可以直接用食用油，但是要根据喜好放辣椒粉） 、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻
1，原料图。
2，葱花提前切好晾干（一定要晾干，带水的话饼会不起层。）,
3，面擀开，撒盐，胡椒粉，鸡精，刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花，用刀划几刀，两头不断。如图。
4，从下往上卷起。
5，从左往右卷起。收口压在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀开后放锅里烙熟即可，可以用平底锅也可以用电饼铛。
小贴士：
很多人做的不起层，有三个原因：
油少——油要稍微多一点
擀的用力——饼擀开的时候不能太用力，也不能太贪图薄，厚薄均匀即可
葱花不干——葱花要彻底晾干
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葱花鸡蛋饼
因为带鸡蛋，所以觉得营养好，早上经常做，也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本，培根鸡蛋，火腿鸡蛋，加韭菜，加南瓜丝等等。
原料：面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
1，面团擀开，撒盐 胡椒粉 鸡精，葱花
2，四边捏好，成方形。
3，叠被子叠起来。
4，再叠成方的，用手轻轻压扁。
5，放入平底锅或者电饼铛烙熟。
小贴士：
这个饼用发面的更好吃，一个鸡蛋一个饼，其实不怕漏，我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋，也可以加肉末粉丝，也可以天马行空自己随便来。
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原料：时令蔬菜（如：白菜 菠菜 嫩南瓜 韭菜 等喜欢的即可。 还可以加豆腐，粉丝，鸡蛋等）面团、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油
1，原料，蔬菜切碎，家佐料调好，蔬菜不用切太碎。
2，面团粉好剂子。
3，取一团擀开，放上调好的菜。
4，磕开鸡蛋，甩在菜上。
5，盖上另一个饼用手把边捏紧。放入饼铛或者平底锅烙熟即可。
.小贴士：
最经典的菜盒就属韭菜鸡蛋粉丝馅料。我最喜欢的是南瓜丝白菜丝加粉丝鸡蛋，也有蔬菜加豆腐的，邻居告诉我是她最喜欢的，我还没试过，我也觉得这个可以天马行空。荠菜上市的时候用荠菜也是美妙无比。
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蒸菜饼
和一朋友说起这个，心里总会想起小时候，小时候觉得这个是顶了天的好吃。雾气腾腾的厨房，奶奶总是用粗糙的手捧着白菜饼第一个给我，那是我的小灶，唯一一个加了鸡蛋的。
原料：蔬菜、鸡蛋、肉碎、盐、胡椒、辣椒油 （我这个是用了菜盒的剩菜，本身是要用白菜的，但是可以自己发挥随便弄，只要是爱吃的菜都可以，土豆丝胡萝卜丝的也很好吃。）
1，面团擀开成长椭圆。
2，放上菜后，四边卷起。
3，如图折三折，四面捏好。
4，用手拉着两头抻开。
5，锅上烧开水，大火，上锅蒸8-10分钟。
小贴士：
1、蒸菜饼最经典的就是纯白菜，用盐，胡椒粉，香油，辣椒油一拌匀即可，这个饼折叠手法很重要，最后也不用擀开，用手一拉就可以。
2、不要怕厚，熟了会变薄的。
3、蒸好后不要立刻拿出来，切记切记！！！
4、要打开锅盖凉一会，这样外皮就硬了，要是立刻拿出来可能会稀巴烂甚至不幸喂地板。我上次做好，家里某勤快的立刻给我往外拿，结果掉地上了。
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烙薄饼
这个饼是我个人超喜欢，卷土豆丝和辣椒鸡蛋别提多好吃了。
原料：面粉、油适量
1，面分剂子后，两个两个一组。
2，一组里的一个刷上油。摁在一起。
3，擀开。
4，上锅烙变透明即可，喜欢花斑的可以火大。
5，熟了中间会分开很轻松取开，很薄很薄很薄
第5个回答 2020-10-10
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍编辑
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门编辑
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
1.家常发面饼食材--面粉。
2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
3.涨发一倍半左右就发好了。
4.然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。
5.把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。
6.在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。
7.在按压成面饼。
8.在把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。
9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
10.一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
11.烙好的发面饼就可以出锅吃了。
12.为了方便吃，每次我都是切三刀成8块吃起来比较方便。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍编辑
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门编辑
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
1.家常发面饼食材--面粉。
2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
3.涨发一倍半左右就发好了。
4.然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。
5.把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。
6.在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。
7.在按压成面饼。
8.在把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。
9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
10.一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
11.烙好的发面饼就可以出锅吃了。
12.为了方便吃，每次我都是切三刀成8块吃起来比较方便。
