如题所述
第1个回答 2020-10-10
教你做发面饼
第2个回答 2020-10-10
一看就会的家庭版发面饼这样做 超好吃
第3个回答 2020-10-10
发面饼这样做简单又好吃
第4个回答 2020-10-10
最喜欢:葱油千层饼
葱油饼在早餐里经常出现,配一碟咸菜一碗粥,那日子,早餐顿时幸福满满。
原料:香葱、香辣油(没有可以直接用食用油,但是要根据喜好放辣椒粉) 、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻
1,原料图。
2,葱花提前切好晾干(一定要晾干,带水的话饼会不起层。),
3,面擀开,撒盐,胡椒粉,鸡精,刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花,用刀划几刀,两头不断。如图。
4,从下往上卷起。
5,从左往右卷起。收口压在下面。
6,摁上芝麻。
7,擀开后放锅里烙熟即可,可以用平底锅也可以用电饼铛。
小贴士:
很多人做的不起层,有三个原因:
油少——油要稍微多一点
擀的用力——饼擀开的时候不能太用力,也不能太贪图薄,厚薄均匀即可
葱花不干——葱花要彻底晾干
.
葱花鸡蛋饼
因为带鸡蛋,所以觉得营养好,早上经常做,也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本,培根鸡蛋,火腿鸡蛋,加韭菜,加南瓜丝等等。
原料:面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
1,面团擀开,撒盐 胡椒粉 鸡精,葱花
2,四边捏好,成方形。
3,叠被子叠起来。
4,再叠成方的,用手轻轻压扁。
5,放入平底锅或者电饼铛烙熟。
小贴士:
这个饼用发面的更好吃,一个鸡蛋一个饼,其实不怕漏,我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋,也可以加肉末粉丝,也可以天马行空自己随便来。
.
原料:时令蔬菜(如:白菜 菠菜 嫩南瓜 韭菜 等喜欢的即可。 还可以加豆腐,粉丝,鸡蛋等)面团、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油
1,原料,蔬菜切碎,家佐料调好,蔬菜不用切太碎。
2,面团粉好剂子。
3,取一团擀开,放上调好的菜。
4,磕开鸡蛋,甩在菜上。
5,盖上另一个饼用手把边捏紧。放入饼铛或者平底锅烙熟即可。
.小贴士:
最经典的菜盒就属韭菜鸡蛋粉丝馅料。我最喜欢的是南瓜丝白菜丝加粉丝鸡蛋,也有蔬菜加豆腐的,邻居告诉我是她最喜欢的,我还没试过,我也觉得这个可以天马行空。荠菜上市的时候用荠菜也是美妙无比。
.
蒸菜饼
和一朋友说起这个,心里总会想起小时候,小时候觉得这个是顶了天的好吃。雾气腾腾的厨房,奶奶总是用粗糙的手捧着白菜饼第一个给我,那是我的小灶,唯一一个加了鸡蛋的。
原料:蔬菜、鸡蛋、肉碎、盐、胡椒、辣椒油 (我这个是用了菜盒的剩菜,本身是要用白菜的,但是可以自己发挥随便弄,只要是爱吃的菜都可以,土豆丝胡萝卜丝的也很好吃。)
1,面团擀开成长椭圆。
2,放上菜后,四边卷起。
3,如图折三折,四面捏好。
4,用手拉着两头抻开。
5,锅上烧开水,大火,上锅蒸8-10分钟。
小贴士:
1、蒸菜饼最经典的就是纯白菜,用盐,胡椒粉,香油,辣椒油一拌匀即可,这个饼折叠手法很重要,最后也不用擀开,用手一拉就可以。
2、不要怕厚,熟了会变薄的。
3、蒸好后不要立刻拿出来,切记切记!!!
4、要打开锅盖凉一会,这样外皮就硬了,要是立刻拿出来可能会稀巴烂甚至不幸喂地板。我上次做好,家里某勤快的立刻给我往外拿,结果掉地上了。
.
烙薄饼
这个饼是我个人超喜欢,卷土豆丝和辣椒鸡蛋别提多好吃了。
原料:面粉、油适量
1,面分剂子后,两个两个一组。
2,一组里的一个刷上油。摁在一起。
3,擀开。
4,上锅烙变透明即可,喜欢花斑的可以火大。
5,熟了中间会分开很轻松取开,很薄很薄很薄
葱油饼在早餐里经常出现,配一碟咸菜一碗粥,那日子,早餐顿时幸福满满。
原料:香葱、香辣油(没有可以直接用食用油,但是要根据喜好放辣椒粉) 、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻
1,原料图。
2,葱花提前切好晾干(一定要晾干,带水的话饼会不起层。),
3,面擀开,撒盐,胡椒粉,鸡精,刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花,用刀划几刀,两头不断。如图。
4,从下往上卷起。
5,从左往右卷起。收口压在下面。
6,摁上芝麻。
7,擀开后放锅里烙熟即可,可以用平底锅也可以用电饼铛。
小贴士:
很多人做的不起层,有三个原因:
油少——油要稍微多一点
擀的用力——饼擀开的时候不能太用力,也不能太贪图薄,厚薄均匀即可
葱花不干——葱花要彻底晾干
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葱花鸡蛋饼
因为带鸡蛋,所以觉得营养好,早上经常做,也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本,培根鸡蛋,火腿鸡蛋,加韭菜,加南瓜丝等等。
原料:面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
1,面团擀开,撒盐 胡椒粉 鸡精,葱花
2,四边捏好,成方形。
3,叠被子叠起来。
4,再叠成方的,用手轻轻压扁。
5,放入平底锅或者电饼铛烙熟。
小贴士:
这个饼用发面的更好吃,一个鸡蛋一个饼,其实不怕漏,我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋,也可以加肉末粉丝,也可以天马行空自己随便来。
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原料:时令蔬菜(如:白菜 菠菜 嫩南瓜 韭菜 等喜欢的即可。 还可以加豆腐,粉丝,鸡蛋等)面团、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油
1,原料,蔬菜切碎,家佐料调好,蔬菜不用切太碎。
2,面团粉好剂子。
3,取一团擀开,放上调好的菜。
4,磕开鸡蛋,甩在菜上。
5,盖上另一个饼用手把边捏紧。放入饼铛或者平底锅烙熟即可。
.小贴士:
最经典的菜盒就属韭菜鸡蛋粉丝馅料。我最喜欢的是南瓜丝白菜丝加粉丝鸡蛋,也有蔬菜加豆腐的,邻居告诉我是她最喜欢的,我还没试过,我也觉得这个可以天马行空。荠菜上市的时候用荠菜也是美妙无比。
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蒸菜饼
和一朋友说起这个,心里总会想起小时候,小时候觉得这个是顶了天的好吃。雾气腾腾的厨房,奶奶总是用粗糙的手捧着白菜饼第一个给我,那是我的小灶,唯一一个加了鸡蛋的。
原料:蔬菜、鸡蛋、肉碎、盐、胡椒、辣椒油 (我这个是用了菜盒的剩菜,本身是要用白菜的,但是可以自己发挥随便弄,只要是爱吃的菜都可以,土豆丝胡萝卜丝的也很好吃。)
1,面团擀开成长椭圆。
2,放上菜后,四边卷起。
3,如图折三折,四面捏好。
4,用手拉着两头抻开。
5,锅上烧开水,大火,上锅蒸8-10分钟。
小贴士:
1、蒸菜饼最经典的就是纯白菜,用盐,胡椒粉,香油,辣椒油一拌匀即可,这个饼折叠手法很重要,最后也不用擀开,用手一拉就可以。
2、不要怕厚,熟了会变薄的。
3、蒸好后不要立刻拿出来,切记切记!!!
4、要打开锅盖凉一会,这样外皮就硬了,要是立刻拿出来可能会稀巴烂甚至不幸喂地板。我上次做好,家里某勤快的立刻给我往外拿,结果掉地上了。
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烙薄饼
这个饼是我个人超喜欢,卷土豆丝和辣椒鸡蛋别提多好吃了。
原料:面粉、油适量
1,面分剂子后,两个两个一组。
2,一组里的一个刷上油。摁在一起。
3,擀开。
4,上锅烙变透明即可,喜欢花斑的可以火大。
5,熟了中间会分开很轻松取开,很薄很薄很薄
第5个回答 2020-10-10
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀,醒发20分钟。
2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍编辑
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。
开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面,饼就可以出锅了。
小窍门编辑
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。
1.家常发面饼食材--面粉。
2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
3.涨发一倍半左右就发好了。
4.然后反复的揉面把气排干净,揉成光滑不沾手的面团备用。
5.把面团按压擀成薄饼,然后再上面刷上油,撒上盐和少许面粉。
6.在切一个半径的口子,沿着口子折叠成卷。
7.在按压成面饼。
8.在把面饼擀成薄厚适中的饼,醒发5-8分。
9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
10.一面变色后翻面,在上面刷上少许油烙一下,两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
11.烙好的发面饼就可以出锅吃了。
12.为了方便吃,每次我都是切三刀成8块吃起来比较方便。
2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍编辑
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。
开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面,饼就可以出锅了。
小窍门编辑
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。
1.家常发面饼食材--面粉。
2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
3.涨发一倍半左右就发好了。
4.然后反复的揉面把气排干净,揉成光滑不沾手的面团备用。
5.把面团按压擀成薄饼,然后再上面刷上油,撒上盐和少许面粉。
6.在切一个半径的口子,沿着口子折叠成卷。
7.在按压成面饼。
8.在把面饼擀成薄厚适中的饼,醒发5-8分。
9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
10.一面变色后翻面,在上面刷上少许油烙一下,两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
11.烙好的发面饼就可以出锅吃了。
12.为了方便吃,每次我都是切三刀成8块吃起来比较方便。