高汤里面可以放碱吗？

高汤里面不用放碱，会破坏原有鲜味。

高塔里面就不需要放碱了，高汤它里面只要用大骨头，鸡架，肉排骨一起熬就可以了

一：高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
二：高汤是烹饪中最常用的辅料之一。
三：高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

没听说过有放这个的。