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炒菜为什么要一翻一翻的

炒菜为什么要一翻一翻的,就是炒菜的时候将锅提起来,然后菜也更着到空中将底下的菜放上来.

第1个回答 2008-10-19

这样可以将菜均匀受热，以便更快的熟了。要不然，下面的都烂了，上面的还硬硬的。

第2个回答 2008-10-19

这样可以使菜受热均匀,不然靠锅底的那部分菜要焦了.

第3个回答 2008-10-19

受热均匀防止烧焦

第4个回答 2008-10-19

1 降温（防糊）
2 翻面（做熟）本回答被提问者采纳

第5个回答 2008-10-20

自己不翻炒一次就知道了

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