如题所述
海参是一种非常滋补的食物,是非常受人们喜欢的海产品,海参的种类非常多,尤其是以刺参最为出名,而且营养最高。三鲜海参是用海参制作的一款美食,三鲜海参属于浙江省的传统名菜,口味咸鲜可口,色泽美观,卤汁浓郁,嫩滑鲜香。
制作三鲜海参的具体方法解析
三鲜海参怎么做?吃三鲜海参有什么好处?三鲜海参的做法其实相对比较简单,我们先将水发木耳洗净,沥干水分,切成末。同玉米粉放在大碗里,加精盐、味精0.5克,清水50克,拌成木耳面糊。锅上火,加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形,逐条入锅氽成海参形。将水发冬菇洗净去蒂,切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽,切成梳子片。炒锅置旺火上,放熟花生油50克,烧至七成热即将全部配料下锅,煸炒几下,加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤,约烧半分钟,加入素海参、味精,烧开,用湿淀粉勾芡,淋熟油即可起锅装盘就可以了。
吃三鲜海参的营养解析
海参分为刺参和光参两种,我们这里所说的海参用的是刺参制作的。海参的吃法非常多,可以凉拌、炖汤、蒸着吃,也可以炒着吃,或者做成海参粉。海参具有美容养颜、抗血栓、一直癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、促进发育增强免疫力的好处。
三鲜海参
食材明细:海参100克、木耳(水发)、香菇(干)20克、冬笋50克、葛根(干)30克、紫菜(干)5克、油菜心100克、淀粉(蚕豆)8克、素火腿30克、料酒10克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉2克、姜汁10克、酱油15克、花生油50克。
三鲜海参的做法详细步骤:
1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉;水发木耳、紫菜洗净,剁成末;木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升,调成糊;
2.油菜心整棵洗净,从菜梗中间一剖为二;水发香菇、冬笋切成片;炒锅置火上,加入花生油,烧至五成热,将葛粉调料均匀下入锅内,用手勺反复搅抖;
3.炒至半熟后出锅,装入平盘,晾凉;略凉后,用手搓成条后上笼蒸熟,即成“海参”坯料,再将坯料中间剖开待用;
4.炒锅放在火上,加入花生油,烧至六成热时,将“海参”逐条下锅炸3分钟后捞出,沥尽油待用;
5.炒锅洗净置火上,加入花生油烧热,下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒,加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味;
6.出锅前加入味精,淋入水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,即可装盘,撒上素火腿即成。
上面我们为大家介绍了三鲜海参的营养价值和制作方法,吃三鲜海参能带给人们很多的好处。三鲜海参不管是男性还是女性,老人或者小孩,都是非常滋补的一道菜肴。三鲜海参可以促进人体发育、增强免疫力,还可以恢复大脑疲劳、增强记忆力,预防老年痴呆症。女性吃三鲜海参可以调节内分泌、延缓衰老,老年人吃三鲜海参可以降三高,抗血栓。男性吃三鲜海参可以预防前泪腺疾病,病人吃三鲜海参可以加速身体和体力的恢复,所以,三鲜海参适合经常食用。