如题所述
第1个回答 2020-09-19
首先拿一个好的老南瓜，把它煮熟了去皮，然后他老娘把老南瓜弄烂，然后和面粉一起搅拌，搅拌均匀之后就可以做了南瓜皮子
第2个回答 2020-09-19
学会这个方法，想吃包子你就不用出去买了，在家自己就可以做哦
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
宅在家里就琢磨着吃吧，老头子说今天想吃大包子了，正好家里还有一个南瓜，今天就包一个南瓜猪肉馅儿的大包子吧。
说动就动，首先就是发面，500克的中筋面粉加入5克的酵母再加入10克的白糖，这白糖可以加也可以不加，加了只是让面发酵的更好而已，用300克左右的清水和成光滑的面团，盖好进行发酵。发酵着面团，我们就来做馅吧。
冰箱里取出一袋冷冻的猪肉馅儿解冻，南瓜洗净后去皮、去瓤然后擦成南瓜丝，擦好的南瓜丝加一些食用盐搅拌均匀，腌制五分钟左右挤出南瓜汁（南瓜汁不想扔的话可以继续食用）备用，还有一点剩的韭菜也切一切放进来吧，再准备一些大葱切碎、生姜切碎，猪肉馅解冻后放在一个盆子里，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和花椒粉、少许食盐，顺着一个方向搅拌至调味料都吸收后加入大葱和生姜搅拌均匀，然后加入适量的熟食用油继续搅拌均匀，搅拌均匀后加入韭菜继续搅拌，搅拌均匀后加入挤出汁的南瓜丝，加入香油或者熟食用油搅拌均匀馅料就做好了。
馅料调制好了，这时候面团也发酵好了（发酵至原来面团的两倍大小就可以了），把发酵好的面团放在撒了干粉的案板上，揉一下排出里面的空气，然后揪成小剂子揉圆后擀成包子皮，最后包上馅料就做好了包子，包好的包子放在锅中二次发酵20分钟左右，开火，水开后开始计时，15到20分钟就可以蒸熟关火了，关火后等三五分钟揭锅就可以食用了。下面我就给大家详细地介绍一下我的制作方法。
所需原材料：包子皮：中筋面粉500克，酵母5克，白糖10克，清水300克。包子馅：南瓜、猪肉、韭菜、大葱、生姜、蚝油、生抽、料酒、食用油、食盐、胡椒粉、花椒粉。
第一、南瓜洗净后去皮、去瓤后擦丝，擦好的丝加入一勺盐搅拌均匀。几分钟后挤出汤汁备用。
第二、面粉加酵母、白糖用水搅拌均匀后和成光滑的面团，盖好进行发酵。
第三、发酵的过程把大葱切碎、生姜切碎、韭菜切碎备用。
第四、肉馅中加入胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀。
第五、肉馅搅拌均匀后加入大葱和生姜搅拌均匀然后加入熟食用油搅拌均匀。
第六、加入韭菜、南瓜丝、熟食用油搅拌均匀，馅料就准备好了。
第七、面团发酵至原来的两倍大小就发酵好了，发酵好的面团放在案板上排气。
第八、排好气的面团分成自己喜欢的大小，揉圆后擀成包子皮。
第九、包子皮放入手中放入馅料，包起来就可以了。
第十、包好的包子放入笼屉中二次发酵20分钟左右，开火，水开后开始计时，大约二十分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟就可以揭锅了
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
宅在家里就琢磨着吃吧，老头子说今天想吃大包子了，正好家里还有一个南瓜，今天就包一个南瓜猪肉馅儿的大包子吧。
说动就动，首先就是发面，500克的中筋面粉加入5克的酵母再加入10克的白糖，这白糖可以加也可以不加，加了只是让面发酵的更好而已，用300克左右的清水和成光滑的面团，盖好进行发酵。发酵着面团，我们就来做馅吧。
冰箱里取出一袋冷冻的猪肉馅儿解冻，南瓜洗净后去皮、去瓤然后擦成南瓜丝，擦好的南瓜丝加一些食用盐搅拌均匀，腌制五分钟左右挤出南瓜汁（南瓜汁不想扔的话可以继续食用）备用，还有一点剩的韭菜也切一切放进来吧，再准备一些大葱切碎、生姜切碎，猪肉馅解冻后放在一个盆子里，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和花椒粉、少许食盐，顺着一个方向搅拌至调味料都吸收后加入大葱和生姜搅拌均匀，然后加入适量的熟食用油继续搅拌均匀，搅拌均匀后加入韭菜继续搅拌，搅拌均匀后加入挤出汁的南瓜丝，加入香油或者熟食用油搅拌均匀馅料就做好了。
馅料调制好了，这时候面团也发酵好了（发酵至原来面团的两倍大小就可以了），把发酵好的面团放在撒了干粉的案板上，揉一下排出里面的空气，然后揪成小剂子揉圆后擀成包子皮，最后包上馅料就做好了包子，包好的包子放在锅中二次发酵20分钟左右，开火，水开后开始计时，15到20分钟就可以蒸熟关火了，关火后等三五分钟揭锅就可以食用了。下面我就给大家详细地介绍一下我的制作方法。
所需原材料：包子皮：中筋面粉500克，酵母5克，白糖10克，清水300克。包子馅：南瓜、猪肉、韭菜、大葱、生姜、蚝油、生抽、料酒、食用油、食盐、胡椒粉、花椒粉。
第一、南瓜洗净后去皮、去瓤后擦丝，擦好的丝加入一勺盐搅拌均匀。几分钟后挤出汤汁备用。
第二、面粉加酵母、白糖用水搅拌均匀后和成光滑的面团，盖好进行发酵。
第三、发酵的过程把大葱切碎、生姜切碎、韭菜切碎备用。
第四、肉馅中加入胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀。
第五、肉馅搅拌均匀后加入大葱和生姜搅拌均匀然后加入熟食用油搅拌均匀。
第六、加入韭菜、南瓜丝、熟食用油搅拌均匀，馅料就准备好了。
第七、面团发酵至原来的两倍大小就发酵好了，发酵好的面团放在案板上排气。
第八、排好气的面团分成自己喜欢的大小，揉圆后擀成包子皮。
第九、包子皮放入手中放入馅料，包起来就可以了。
第十、包好的包子放入笼屉中二次发酵20分钟左右，开火，水开后开始计时，大约二十分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟就可以揭锅了
第3个回答 2020-09-19
美味佳肴。
主料3人份
面粉500克
辅料
南瓜泥200克
水适量
胡萝卜1个
盐2克
火腿肠1个
油10克
酵母3克
开水适量
步骤1南瓜包子的做法大全
火腿肠，胡萝卜，洗净切好备用，加盐，油3克搅拌均匀
步骤2南瓜包子的做法图解
南瓜泥，水，面粉，酵母依次放入桶中
步骤3南瓜包子的家常做法
启动一个揉面陈序面团揉至光滑状
步骤4南瓜包子的简单做法
发酵至二倍大拿手指戳洞不反弹就可以了
步骤5南瓜包子怎么吃
搓成细条状
步骤6南瓜包子怎么做
切成段状
步骤7南瓜包子怎么炒
扞成薄片形状
步骤8南瓜包子怎么煮
包成包子状，放入锅中撒些油小火慢煎三分钟
步骤9南瓜包子怎么炖
撒些开水焖三分钟就可以了
成品图
烹饪技巧
火不要太大
主料3人份
面粉500克
辅料
南瓜泥200克
水适量
胡萝卜1个
盐2克
火腿肠1个
油10克
酵母3克
开水适量
步骤1南瓜包子的做法大全
火腿肠，胡萝卜，洗净切好备用，加盐，油3克搅拌均匀
步骤2南瓜包子的做法图解
南瓜泥，水，面粉，酵母依次放入桶中
步骤3南瓜包子的家常做法
启动一个揉面陈序面团揉至光滑状
步骤4南瓜包子的简单做法
发酵至二倍大拿手指戳洞不反弹就可以了
步骤5南瓜包子怎么吃
搓成细条状
步骤6南瓜包子怎么做
切成段状
步骤7南瓜包子怎么炒
扞成薄片形状
步骤8南瓜包子怎么煮
包成包子状，放入锅中撒些油小火慢煎三分钟
步骤9南瓜包子怎么炖
撒些开水焖三分钟就可以了
成品图
烹饪技巧
火不要太大
第4个回答 2020-09-19
做好吃的，是吃货的乐趣！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
面粉 酵母
南瓜 鸡蛋
虾皮 橄榄油
食盐 蚝油
南瓜馅包子的做法步骤
1. 酵母用温水融化，取适量面粉，一起揉成面团！放置一个小时左右，使其充分发起来！这段时间做馅料！
2. 南瓜插成丝，用食盐腌制一会，取出水分，鸡蛋炒碎，加入虾皮，橄榄油，蚝油，搅拌一起做成馅料！
3. 面团发至原来的两倍大左右！
4. 做成包子！
5. 上蒸锅蒸！
6. 蒸好的包子！真的很美味！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
面粉 酵母
南瓜 鸡蛋
虾皮 橄榄油
食盐 蚝油
南瓜馅包子的做法步骤
1. 酵母用温水融化，取适量面粉，一起揉成面团！放置一个小时左右，使其充分发起来！这段时间做馅料！
2. 南瓜插成丝，用食盐腌制一会，取出水分，鸡蛋炒碎，加入虾皮，橄榄油，蚝油，搅拌一起做成馅料！
3. 面团发至原来的两倍大左右！
4. 做成包子！
5. 上蒸锅蒸！
6. 蒸好的包子！真的很美味！
第5个回答 2020-09-19
嫩南瓜馅包子，鲜甜金黄，维C丰富，包子皮暄软的5技巧告诉你
立秋几天了，但高温依旧，这样的状态蒸包子馒头比较得心应手，温度高发酵快。
有人说，每次蒸包子馒头都跟赌博一样，赢了是一锅馍，输了就是一锅炸弹，又黑又硬。
其实我也是，每次做发酵的包子馒头都不敢大意，总得规规矩矩的按步骤来。
所以总结了蒸包子的必胜小技巧5个，稍稍注意，谁都能蒸出白白胖胖的大包子。
一.面团的第一次醒发别省略，发的好才能证明酵母粉正常，才能安心继续下一步。
二.包子皮不能太薄，稍厚点才容易发酵。
三.全部包好后要耐心等它二次醒发，啥时候包子坯发大了，啥时候再上锅蒸。
四.水开后放入，转中火蒸，以防水汽过大，素包子15分钟荤包子20分钟。
五.关火后不要立即打开锅盖，三分钟后再掀开盖子，以防因温差过大而塌陷回缩。
包子馅，用了当季的嫩南瓜搭鸡蛋，鲜香配。
嫩南瓜脆嫩水分大，口感有点像西葫芦，但比西葫芦多了份甜丝丝，颜色也娇黄好看。
一掰开，是个很惊艳的素包子。
【南瓜鸡蛋包子】
包子皮料：面粉300克，水160克，酵母粉3克。
包子馅料：嫩南瓜500克，鸡蛋4个；盐6克，蚝油15克，芝麻油15克。
做法：
1.先将酵母粉放入碗中，加入水，搅拌均匀至酵母全部融化到没有颗粒，再放入面粉，和成面团。
2.碗上盖保鲜膜，让面团在室温的环境下做第一次发酵，涨发到原来的两倍大即可。
夏天气温高发酵很快，所以要随时观察面团的变化。
酵母粉，怕热不怕冷，所以夏天冷藏放置才不易失效。
发面的时间准备馅料
3.将洗净的南瓜切成条，再改刀成小丁段，加盐拌匀，腌制一会至南瓜软塌，出汤，就将水分倒出。
4.不粘锅，小火，烧至微热后倒入打散的蛋液，然后迅速转动锅子，让蛋液铺满锅底，成一张大片状，等到边缘都自动翘起了，就说明蛋皮熟透了。
锅中不加油，蛋液才更容易转成一张大片状。
5.将腌好的南瓜丁挤干水分，鸡蛋皮切成小段丁，都放入大碗中，加入蚝油、芝麻油，拌匀即成馅料。
馅料要放点油，这样才能保证素馅包子足够的香。
6.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
7.将小面剂子按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
8.然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的，收拢捏紧实成包子。
包好后逐个摆放在蒸屉上，静置二次发酵，至都稍稍的涨胖了，或者一倍大了才行。
9.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱，上下两层一起蒸15分钟即可。
定好旋钮的时间就算开始了，不用再等水开，10秒就能出蒸汽。
小贴士；
时间到了以后不要立即取出，等3分钟后再打开蒸箱盖子，以免包子因冷热温差过大而变塌。
南瓜是盐腌制过的，所以也不用再加盐，顶多放点蚝油即可，保持南瓜的原味才好。
立秋几天了，但高温依旧，这样的状态蒸包子馒头比较得心应手，温度高发酵快。
有人说，每次蒸包子馒头都跟赌博一样，赢了是一锅馍，输了就是一锅炸弹，又黑又硬。
其实我也是，每次做发酵的包子馒头都不敢大意，总得规规矩矩的按步骤来。
所以总结了蒸包子的必胜小技巧5个，稍稍注意，谁都能蒸出白白胖胖的大包子。
一.面团的第一次醒发别省略，发的好才能证明酵母粉正常，才能安心继续下一步。
二.包子皮不能太薄，稍厚点才容易发酵。
三.全部包好后要耐心等它二次醒发，啥时候包子坯发大了，啥时候再上锅蒸。
四.水开后放入，转中火蒸，以防水汽过大，素包子15分钟荤包子20分钟。
五.关火后不要立即打开锅盖，三分钟后再掀开盖子，以防因温差过大而塌陷回缩。
包子馅，用了当季的嫩南瓜搭鸡蛋，鲜香配。
嫩南瓜脆嫩水分大，口感有点像西葫芦，但比西葫芦多了份甜丝丝，颜色也娇黄好看。
一掰开，是个很惊艳的素包子。
【南瓜鸡蛋包子】
包子皮料：面粉300克，水160克，酵母粉3克。
包子馅料：嫩南瓜500克，鸡蛋4个；盐6克，蚝油15克，芝麻油15克。
做法：
1.先将酵母粉放入碗中，加入水，搅拌均匀至酵母全部融化到没有颗粒，再放入面粉，和成面团。
2.碗上盖保鲜膜，让面团在室温的环境下做第一次发酵，涨发到原来的两倍大即可。
夏天气温高发酵很快，所以要随时观察面团的变化。
酵母粉，怕热不怕冷，所以夏天冷藏放置才不易失效。
发面的时间准备馅料
3.将洗净的南瓜切成条，再改刀成小丁段，加盐拌匀，腌制一会至南瓜软塌，出汤，就将水分倒出。
4.不粘锅，小火，烧至微热后倒入打散的蛋液，然后迅速转动锅子，让蛋液铺满锅底，成一张大片状，等到边缘都自动翘起了，就说明蛋皮熟透了。
锅中不加油，蛋液才更容易转成一张大片状。
5.将腌好的南瓜丁挤干水分，鸡蛋皮切成小段丁，都放入大碗中，加入蚝油、芝麻油，拌匀即成馅料。
馅料要放点油，这样才能保证素馅包子足够的香。
6.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
7.将小面剂子按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
8.然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的，收拢捏紧实成包子。
包好后逐个摆放在蒸屉上，静置二次发酵，至都稍稍的涨胖了，或者一倍大了才行。
9.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱，上下两层一起蒸15分钟即可。
定好旋钮的时间就算开始了，不用再等水开，10秒就能出蒸汽。
小贴士；
时间到了以后不要立即取出，等3分钟后再打开蒸箱盖子，以免包子因冷热温差过大而变塌。
南瓜是盐腌制过的，所以也不用再加盐，顶多放点蚝油即可，保持南瓜的原味才好。
