自制葡萄酒加糖后发酵第二天发酸

加糖之后需要搅拌，不会变酸。如果你的器材不干净就会。
1
葡萄本身很酸，酿的酒就酸，这就需要选择一个好点的葡萄品种
2
在酿酒时设备卫生没有搞好，引起有害细菌的进入，使酒变酸，原理就跟食物放久了一样的，会酸。
3
你可能加的糖太多，没有发酵彻底，引起的，糖的作用的是充分发酵，用酒精味抵消掉酸味。
4
酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜，说白了，还是发酵的问题。
5.温度控制问题
如果是在自制过程中产生了酸味，那么正常控制温度，加糖，发酵一段时间以后，就可以恢复。
如果是最后酿好以后，出现酸味，视严重情况，如果太严重，扔了吧...