如题所述
第1个回答 2011-11-16
炒土豆丝的时候 先把油在锅中烧热，然后把泡在水里的土豆丝捞出沥干，然后放在锅中油炸一下 在边炒边翻动，如果发现越炒越干的话就放点水，不要放多了水，水放多了吃起来会有一种水质味！！！多练习就好了！！！加油本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-11-16
不是的，你可以吧土豆丝切细点儿，然后在水里面浸泡到半小时左右，多放点油，锅辣了，把浸泡过的土豆丝放进锅里翻炒几下就可以了。火不要太大了。
第3个回答 2011-11-16
火不够大。 要爆炒
第4个回答 2011-11-16
油放少了才会糊锅，炒土豆丝要多放点油，让所有土豆丝都能裹上油，均匀受热，大火翻炒，熟得快又不会糊锅
第5个回答 2011-11-16
第一，切成丝一定要放水里洗两遍，把淀粉洗掉，要不就是很容易糊的。再就是油不能太少。倒进锅就不停的翻炒。我炒土豆丝就不加水，因为你从水里捞出来倒进锅里时就带点水的
