艾尔登法环通关不开下周目可以去打落下的boss吗

不可以。
打过之后就不能打第二次，没有只狼那种通关后可重复打BOSS的模式。只有在你从一周目开启二周目的时候，BOSS才会集体复活，可以逐一挑战第二次。
只能重新开一个档，或者开二周目、三周目，这个设定其实没有只狼好。