如题所述
我们北方人的生活习惯就是早餐必须来一碗粥,早上不喝这碗粥总觉得缺点啥。在北方各种粗粮都能熬粥,再搭配一些青菜、海鲜等,每天换着花样吃。
喝粥,好消化,对肠道也很好,尤其早上起来喝一碗热气腾腾的粥,补充一天的能量,今天就和大家分享3种粥的家常做法,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧!
用鲜虾和大米一起熬粥,鲜香十足,再搭配点青菜,营养丰富,早上来一碗能量满满。
1.准备 适量的大米 用清水多淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒出来沥干水分 放入冰箱中冷冻2小时 。
准备 几只鲜虾 ,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用,剥出虾仁再用牙签挑出虾线。
准备 小葱头几根 ,切成段。
准备 胡萝卜半根 ,先切成片再切成丁。
准备 适量的西兰花 ,把根茎去除切成小块,放入清水中洗干净。
再准备 几粒干香菇 用热水泡发, 香菇能代替鸡精增加天然的鲜味 ,泡软以后去除根部,切成小块备用。
把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散, 大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑 。
2.开始制作:把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头, 开小火 煎出虾油把葱段爆香, 加入适量的开水 ,倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。
注意一定要加开水并不停地搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制的时间 ,大火烧开以后 转小火熬制8分钟 。
8分钟以后,米粥已经熬得非常绵香,把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火,开始调味:加入 食盐3克 , 胡椒粉2克 继续熬制, 千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度 ,食材全部煮熟以后即可关火,一道浓郁鲜香的鲜虾粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥深受人们的欢迎,在家做时只要掌握好水和米的比例,煮出来的粥绵软顺滑,比外面的还好喝。
1.首先, 在砂锅中放入大半锅清水用大火烧开 。
准备 适量的大米 ,用清水多淘洗几遍去除里面的灰尘和杂质。
准备 提前蒸熟的皮蛋两个 ,切成均匀小块; 切一点姜丝、葱花 备用。
准备 猪瘦肉一块 ,先切成片再切成肉丝备用。
2.把切好的肉丝放入盆中,加入 食盐1克 , 白糖少许 提鲜, 料酒5克 去腥用手抓匀,把料汁打进肉丝里面,加入 少许清水 摔打一会儿让肉丝吸收水分,这样吃起来更加嫩滑,再放入 少许淀粉 继续抓匀 锁住肉丝中的水分 ,最后 淋入一点植物油 拌匀腌制10分钟, 植物油能防止肉丝相互粘连 。
4.水烧开后把大米倒入砂锅中, 用砂锅煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例为1:7,这样煮出来的粥黏度适中比较适口 ,再 淋入适量的植物油增加香味,以免煮出来的粥过于寡水 ,再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅, 转为小火炖煮1个小时 , 炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅 。
1个小时以后,大米已经完全爆花,米粥非常的软糯顺滑,这时放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再 煮5分钟 ,让皮蛋和粥均匀融合。
挖起一勺米粥,加入 食盐2克 , 胡椒粉2克 , 鸡精2克 ,再倒入 少许料酒 ,把调料搅匀再重新倒入锅中, 调料直接下锅的话容易凝结成块,出现盐味不均的现象 。
最后放入肉丝,保持肉的鲜嫩,煮至肉丝定型变色即可关火,出锅前 撒入葱花 点缀一下,一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
鸡丝小米粥清淡养胃,做法简单,特别是早上来一碗,营养美味,暖胃又暖身。
1.准备 适量的新鲜芹菜 ,摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。
准备 一点小米 ,提前用清水浸泡,多泡一会儿更容易煮熟。
切 一点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝 备用。
2.锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出葱姜的香味, 加入适量的清水 , 开中火把水烧开转为小火 ,倒入浸泡好的小米,水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。
小火煮10分钟,煮至小米变软,加入 食盐4克 , 鸡粉2克 调味,随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠,这个时候用勺子搅动避免糊底,出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可,一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。