如题所述
北京有很多吃卤煮的好地方,小肠陈卤煮、北新桥卤煮老店、黄寺卤煮、门框胡同百年卤煮等等,但是我个人最喜欢的就是北新桥的卤煮。
看他家菜单感觉,分的那叫一个细啊大肠卤煮小肠卤煮分的很清楚,不像一般店就是大碗中碗,单加也分大肠小肠。反正每次去人都是爆满,还有他家的凉菜精致可口,非常解腻,卤煮量是真不小,火烧入味,他家卤煮有一个特点是煮的火大非常烂,所以味道比较中平,就连平时不吃肺的我,尝着也没什么异味直接入口了,肥肉也稍带点红烧肉式的口感,豆腐干非常入味。
我喜欢这家卤煮还有一个原因是因为它24小时营业,比如2016跨年2017的时候,去完世贸天阶就直奔这儿了,再或者三里屯喝够了玩累了,也是直奔北新桥卤煮,来那么一碗热乎乎的卤煮,酒都能醒一大半!
不过不管什么时候来这吃卤煮,人都是爆满,座位不好找,但是在夜里,坐在店里吃着卤煮看着身边各式各样形形色色的人,也是一种很奇怪的享受呢。
不请自来,我是预约旅行。
卤煮,可以说是不折不扣的北京特产了,它只与北京共存,只在京城流传,除了北京人谁能想象的到它是怎么样的 美食 !老北京土生土长的传统小吃,热 腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、小肠、肺头吸足了汤汁,味道醇厚,让人回味无穷。
1、四久诚卤煮火烧
声名在外的一家小店,在陕西路交口处,小店门脸并不明显,在小巷一隅,七八张桌子,几条长凳,颇有老北京胡同文化的感觉。他家的卤煮,端上来还是热乎乎的,汤头不像北京的色浓味重,非常清亮!肺、肝、肠处理的都十分干净,每到天气转凉,又嘴馋的时候,总是想吃一碗热乎的卤煮,胃一整天都是暖暖的.....
2、北新桥卤煮吃
五点半营业,四点多到店就开始有人排队,饼浸得很透,卤过的肠子有一种油香,大肠和肺真心嫩滑~倍儿正宗!
3、小肠陈卤煮
卤煮界的元老了,小肠陈他们家的卤煮火候掌握的非常好,他们家的汤不浑,整体给人的感觉不是很腻,肠子肺头也都处理的很干净,火烧不硬不烂,吃起来很有口感。他们家是小肠卤煮。
地址:北京好多家分店,推荐一家老店地址:西城区南横东街194号
4、京东晴源卤煮店
他家的卤煮做的很干净,味道也很浓郁,煮的非常软烂,每一份食材都吸满了汤汁,真的太太太好吃了,另外他家有免费的粥哦,也是很不错的哟!据说他家还上过电视呢~
地址:朝阳区朝阳北路东十里堡村住欣家园底商(近常新路)
5、贾大爷卤煮
前门大栅栏的”贾大爷卤煮”也是不少明星经常来的 美食 圣地,古色古香的建筑,猪场、猪肺、面饼、外加那百年老卤,真的 是一切尽在不言中!
地址:西城区大栅栏西街40号
6、门框胡同百年卤煮
他家在北京有不少分店,三元西桥附近的这家是直营店,内脏处理的很干净,锅里烧着看起来超级入味,咕嘟咕嘟煮的很软,汤底超级好喝,最后吃的盆干碗净。
地址:1.朝阳区曙光西路中检大厦对面(黄焖鸡米饭旁)
2.西城区赵登禹路甲2号四号线地铁新街口站B出口处(地铁4号线新街口站路口东南角)
虽然自己不是北京人,但身为北方人,还是比较爱吃北京卤煮的。
老北京通常都会觉得很多家门口吃惯了卤煮是地道的。在北京,也有那么几家名声响亮的卤煮店。
首先要说就说北新桥卤煮老店了,谢霆锋在做节目时还去过这家店探店。这个点周边有很多摇滚演出现场,在深夜时分,这家卤煮店也会聚集很多热爱独立音乐的年轻人。这家店我去过几次,他家卤煮给人印象深刻的是真材实料,货真价实,卤煮的汤料酱香口浓郁,但还不是那么咸。北新桥卤煮家的小凉菜也是很有特点,我就很喜欢这家的蒜泥茄子。但北新桥卤煮火烧里的火烧吃着偏硬,外地人头一次尝未必好接受。
在北京城有名的卤煮还有小肠陈,这家可是祖传的老店,好像现在的小肠陈还是个国安球迷。
给人印象深刻的卤煮还有姚记炒肝家的,这家的卤煮量虽然没有北新桥的大。但是卤煮里的炸豆腐很入味,卤煮的汤料酱香也很足。
我今年满60岁了,回答这个问题绰绰有余,我最早吃的卤煮火烧是1965年左右,在当时的永定门外护城河南岸路西的马路边上,那会儿还是露天呢,一口大锅里边煮的尽是猪肺、猪大小肠、肥肉片儿和炸豆腐,锅里边码着一圈煮着的大火烧,那叫一个香啊!……70年代末的时候北京的卤煮火烧我都吃遍了,南横街东街路北有一家,虎坊桥往东万明路口北边有一家,安定门内护城河南路东有一家,东花市的斜街有一家,当然这些个都是老皇历了,言归正传,现在北京的卤煮可多了去了,有名的南横东街的卤煮,北新桥144号的卤煮,赵登禹路的卤煮吕,郎坊二条的卤煮,黄寺大街的卤煮,已经关张的凯琳卤煮,马甸桥西北角的“百年卤煮”等等,这些我都吃过,虽然说是一家一个口味,大同小异,到底是那家的好吃,还嘚凭您的口感,再此,我就不描述了,谢谢!
感谢您的邀请。
说到卤煮火烧,那可是京城百姓 美食 的一绝。以老汤炖制猪肺、猪肠、火烧,配上老豆腐,火烧要划出井字刀,老豆腐得切成三角块,猪肠还有大肠小肠之分,讲究的最后还切一块大肉放在一起同食,所有食材码在碗里,最后淋上老汤,根据跟人喜好以蒜泥、豆腐乳、韭菜花等做调味。火烧透而不黏,肉烂而不糟,肠味厚而不腻。一口下去都是满嘴的脂香气,而且不能吃到腥臊,才算上品。
若论正宗,“小肠陈”的创始人因为是坊间传说里卤煮火烧的发明者,所以从名分上小肠陈当属正宗。不过吃小肠陈的卤煮火烧您得“碰运气”,怎么这么说呢?小肠陈现在是家大型餐饮企业,分店众多。企业大了说明经营的好,是好事,不过这一开分号,品质就……您懂的。虽说是同一个方子,同一个牌子,不过这不同的师傅做出来的确实成不了同一个味儿。所以说在小肠陈这本家正宗吃卤煮火烧,您得碰运气。
至于京城卤煮火烧口碑第一,那得去北新桥的“北新桥卤煮百年老店”。有没有百年咱不知道,不过这里卤煮火烧的味儿绝对对得起“百年老号”这几个字。首推“大小肠卤煮”,40一碗您还别嫌贵,绝对物超所值。这家店开门晚关门也晚,开到凌晨,一到饭点儿必排大队。您要是这在看见什么明星艺人千万别惊讶。而且在这不起眼,脏兮兮的小店里总能看到穿着 时尚 的俊男靓女,可谓是 美食 之外的一种别样享受。您说您找不着?5号线地铁北新桥站,下车出西南口,向南步行200米就是,路西边啊。大众点评网黑珍珠级别的 美食 推荐里,人均最低的一家,靠的绝对是实打实的品质和口口相传的好名声。在北京吃卤煮火烧,您没来过北新桥卤煮百年老店,您就别说吃过卤煮。
北京还一家名不见经传的卤煮火烧,叫黄寺卤煮。早年开在北京黄寺胡同,后来因为各种原因搬家到了西南边,就在14号线地铁平乐园站,出东北口再向东步行300米,路北。这黄寺卤煮不敢说比小肠陈正宗,也不敢说比北新桥卤煮地道,不过这儿的味绝对不逊。酱肘子和小咸菜也是这的“隐藏菜单”。要是离得近,您一定进来坐坐。
听了这么多,您过瘾了没?要是没过瘾就再跟您白活儿一会。这卤煮用的都是猪下水,过去什么人吃下水?老百姓,还是穷老百姓。因为穷吃不起肉啊。但就是这穷老百姓吃的卤煮,其实是出自特别体面特别讲究的皇家吃食,您,惊到了没?相传卤煮火烧创于乾隆年间,因乾隆钟爱苏州张氏制作的苏造汤和苏造肉,皇家吃食,自然造价昂贵,老百姓怎么吃得起。而小肠陈的创始人正是售卖苏造肉的,为了节约成本,就以猪下水代替昂贵的五花肉,如法炮制。结果没想到这一发不可收了,不但味道特别,而且穷老百姓也吃得起了。这一来二去的,就成就了一份传承百年的经典京味小吃。
希望这个答案可以帮到您。
第一次去北京的时候,第一次吃到了卤煮火烧,给我的北京之行增加了更多的幸福感。
吃的是陈记卤煮小肠,廊房二条店。
我是在天安门看完升旗仪式、瞻仰完毛主席之后,搜了下附近的北京 美食 ,发现了门框老六和陈记。因为门框老六排名第一,就导航着去老六家,走到胡同里,就闻到一股奇香,看了一眼原来是陈记。但还是往前走去找老六,不巧老六还要一个小时才开门,果断转身吃陈记。
口味
看他家菜单感觉,分的那叫一个细啊大肠卤煮小肠卤煮分的很清楚,不像一般店就是大碗中碗,单加也分大肠小肠。反正每次去人都是爆满,还有他家的凉菜精致可口,非常解腻,卤煮量是真不小,火烧入味,他家卤煮有一个特点是煮的火大非常烂,所以味道比较中平,就连平时不吃肺的我,尝着也没什么异味直接入口了,肥肉也稍带点红烧肉式的口感,豆腐干非常入味。
我喜欢这家卤煮还有一个原因是因为它24小时营业,比如2016跨年2017的时候,去完世贸天阶就直奔这儿了,再或者三里屯喝够了玩累了,也是直奔北新桥卤煮,来那么一碗热乎乎的卤煮,酒都能醒一大半!
不过不管什么时候来这吃卤煮,人都是爆满,座位不好找,但是在夜里,坐在店里吃着卤煮看着身边各式各样形形色色的人,也是一种很奇怪的享受呢。
不请自来,我是预约旅行。
卤煮,可以说是不折不扣的北京特产了,它只与北京共存,只在京城流传,除了北京人谁能想象的到它是怎么样的 美食 !老北京土生土长的传统小吃,热 腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、小肠、肺头吸足了汤汁,味道醇厚,让人回味无穷。
1、四久诚卤煮火烧
声名在外的一家小店,在陕西路交口处,小店门脸并不明显,在小巷一隅,七八张桌子,几条长凳,颇有老北京胡同文化的感觉。他家的卤煮,端上来还是热乎乎的,汤头不像北京的色浓味重,非常清亮!肺、肝、肠处理的都十分干净,每到天气转凉,又嘴馋的时候,总是想吃一碗热乎的卤煮,胃一整天都是暖暖的.....
2、北新桥卤煮吃
五点半营业,四点多到店就开始有人排队,饼浸得很透,卤过的肠子有一种油香,大肠和肺真心嫩滑~倍儿正宗!
3、小肠陈卤煮
卤煮界的元老了,小肠陈他们家的卤煮火候掌握的非常好,他们家的汤不浑,整体给人的感觉不是很腻,肠子肺头也都处理的很干净,火烧不硬不烂,吃起来很有口感。他们家是小肠卤煮。
地址:北京好多家分店,推荐一家老店地址:西城区南横东街194号
4、京东晴源卤煮店
他家的卤煮做的很干净,味道也很浓郁,煮的非常软烂,每一份食材都吸满了汤汁,真的太太太好吃了,另外他家有免费的粥哦,也是很不错的哟!据说他家还上过电视呢~
地址:朝阳区朝阳北路东十里堡村住欣家园底商(近常新路)
5、贾大爷卤煮
前门大栅栏的”贾大爷卤煮”也是不少明星经常来的 美食 圣地,古色古香的建筑,猪场、猪肺、面饼、外加那百年老卤,真的 是一切尽在不言中!
地址:西城区大栅栏西街40号
6、门框胡同百年卤煮
他家在北京有不少分店,三元西桥附近的这家是直营店,内脏处理的很干净,锅里烧着看起来超级入味,咕嘟咕嘟煮的很软,汤底超级好喝,最后吃的盆干碗净。
地址:1.朝阳区曙光西路中检大厦对面(黄焖鸡米饭旁)
2.西城区赵登禹路甲2号四号线地铁新街口站B出口处(地铁4号线新街口站路口东南角)
虽然自己不是北京人,但身为北方人,还是比较爱吃北京卤煮的。
老北京通常都会觉得很多家门口吃惯了卤煮是地道的。在北京,也有那么几家名声响亮的卤煮店。
首先要说就说北新桥卤煮老店了,谢霆锋在做节目时还去过这家店探店。这个点周边有很多摇滚演出现场,在深夜时分,这家卤煮店也会聚集很多热爱独立音乐的年轻人。这家店我去过几次,他家卤煮给人印象深刻的是真材实料,货真价实,卤煮的汤料酱香口浓郁,但还不是那么咸。北新桥卤煮家的小凉菜也是很有特点,我就很喜欢这家的蒜泥茄子。但北新桥卤煮火烧里的火烧吃着偏硬,外地人头一次尝未必好接受。
在北京城有名的卤煮还有小肠陈,这家可是祖传的老店,好像现在的小肠陈还是个国安球迷。
给人印象深刻的卤煮还有姚记炒肝家的,这家的卤煮量虽然没有北新桥的大。但是卤煮里的炸豆腐很入味,卤煮的汤料酱香也很足。
我今年满60岁了,回答这个问题绰绰有余,我最早吃的卤煮火烧是1965年左右,在当时的永定门外护城河南岸路西的马路边上,那会儿还是露天呢,一口大锅里边煮的尽是猪肺、猪大小肠、肥肉片儿和炸豆腐,锅里边码着一圈煮着的大火烧,那叫一个香啊!……70年代末的时候北京的卤煮火烧我都吃遍了,南横街东街路北有一家,虎坊桥往东万明路口北边有一家,安定门内护城河南路东有一家,东花市的斜街有一家,当然这些个都是老皇历了,言归正传,现在北京的卤煮可多了去了,有名的南横东街的卤煮,北新桥144号的卤煮,赵登禹路的卤煮吕,郎坊二条的卤煮,黄寺大街的卤煮,已经关张的凯琳卤煮,马甸桥西北角的“百年卤煮”等等,这些我都吃过,虽然说是一家一个口味,大同小异,到底是那家的好吃,还嘚凭您的口感,再此,我就不描述了,谢谢!
感谢您的邀请。
说到卤煮火烧,那可是京城百姓 美食 的一绝。以老汤炖制猪肺、猪肠、火烧,配上老豆腐,火烧要划出井字刀,老豆腐得切成三角块,猪肠还有大肠小肠之分,讲究的最后还切一块大肉放在一起同食,所有食材码在碗里,最后淋上老汤,根据跟人喜好以蒜泥、豆腐乳、韭菜花等做调味。火烧透而不黏,肉烂而不糟,肠味厚而不腻。一口下去都是满嘴的脂香气,而且不能吃到腥臊,才算上品。
若论正宗,“小肠陈”的创始人因为是坊间传说里卤煮火烧的发明者,所以从名分上小肠陈当属正宗。不过吃小肠陈的卤煮火烧您得“碰运气”,怎么这么说呢?小肠陈现在是家大型餐饮企业,分店众多。企业大了说明经营的好,是好事,不过这一开分号,品质就……您懂的。虽说是同一个方子,同一个牌子,不过这不同的师傅做出来的确实成不了同一个味儿。所以说在小肠陈这本家正宗吃卤煮火烧,您得碰运气。
至于京城卤煮火烧口碑第一,那得去北新桥的“北新桥卤煮百年老店”。有没有百年咱不知道,不过这里卤煮火烧的味儿绝对对得起“百年老号”这几个字。首推“大小肠卤煮”,40一碗您还别嫌贵,绝对物超所值。这家店开门晚关门也晚,开到凌晨,一到饭点儿必排大队。您要是这在看见什么明星艺人千万别惊讶。而且在这不起眼,脏兮兮的小店里总能看到穿着 时尚 的俊男靓女,可谓是 美食 之外的一种别样享受。您说您找不着?5号线地铁北新桥站,下车出西南口,向南步行200米就是,路西边啊。大众点评网黑珍珠级别的 美食 推荐里,人均最低的一家,靠的绝对是实打实的品质和口口相传的好名声。在北京吃卤煮火烧,您没来过北新桥卤煮百年老店,您就别说吃过卤煮。
北京还一家名不见经传的卤煮火烧,叫黄寺卤煮。早年开在北京黄寺胡同,后来因为各种原因搬家到了西南边,就在14号线地铁平乐园站,出东北口再向东步行300米,路北。这黄寺卤煮不敢说比小肠陈正宗,也不敢说比北新桥卤煮地道,不过这儿的味绝对不逊。酱肘子和小咸菜也是这的“隐藏菜单”。要是离得近,您一定进来坐坐。
听了这么多,您过瘾了没?要是没过瘾就再跟您白活儿一会。这卤煮用的都是猪下水,过去什么人吃下水?老百姓,还是穷老百姓。因为穷吃不起肉啊。但就是这穷老百姓吃的卤煮,其实是出自特别体面特别讲究的皇家吃食,您,惊到了没?相传卤煮火烧创于乾隆年间,因乾隆钟爱苏州张氏制作的苏造汤和苏造肉,皇家吃食,自然造价昂贵,老百姓怎么吃得起。而小肠陈的创始人正是售卖苏造肉的,为了节约成本,就以猪下水代替昂贵的五花肉,如法炮制。结果没想到这一发不可收了,不但味道特别,而且穷老百姓也吃得起了。这一来二去的,就成就了一份传承百年的经典京味小吃。
希望这个答案可以帮到您。
第一次去北京的时候,第一次吃到了卤煮火烧,给我的北京之行增加了更多的幸福感。
吃的是陈记卤煮小肠,廊房二条店。
我是在天安门看完升旗仪式、瞻仰完毛主席之后,搜了下附近的北京 美食 ,发现了门框老六和陈记。因为门框老六排名第一,就导航着去老六家,走到胡同里,就闻到一股奇香,看了一眼原来是陈记。但还是往前走去找老六,不巧老六还要一个小时才开门,果断转身吃陈记。
口味
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考