如题所述
第1个回答 2024-04-12
营养学上有一个有趣的观点：四条腿的动物提供的食物不如三条腿的动物，三条腿的动物不如两条腿的动物，而两条腿的动物又不如一条腿的植物。这里的“三条腿”通常指的是鱼类。
鱼类，尤其是鱼肉，因其细腻的肉质和易于消化吸收的特性，被认为是肉食中最佳的选择。鱼肉含有高比例的蛋白质和较低的脂肪，其脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，这对心脏健康非常有益。
畜肉，如猪、牛、羊等，虽然蛋白质含量在10%到20%之间，但脂肪含量较高，平均约为15%。这些脂肪大多为饱和脂肪酸，同时畜肉富含铁、维生素A和维生素B等微量营养素。然而，猪肉的蛋白质含量相对较低，脂肪含量最高，即使是所谓的“瘦肉”，也含有28%的隐性脂肪。因此，患有心血管病和高血脂病的人应限制食用畜肉，尤其是猪肉。
禽肉，如鸡、鸭、鹅等，蛋白质含量在16%到20%之间，脂肪含量则较低，一般在9%到14%之间。禽肉中的脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸。鸡肉中的赖氨酸含量比猪肉高13%，而且鸡肉煮汤有助于清除呼吸道病毒。鹅肉和鸭肉的脂肪含量不仅低，而且其化学结构不同于猪肉，主要是不饱和脂肪酸，这对心脏有保护作用。
综上所述，从营养学的角度来看，食物链中越往上，营养价值越不一定越高。植物性食品往往被认为是最理想的营养来源。详情
鱼类，尤其是鱼肉，因其细腻的肉质和易于消化吸收的特性，被认为是肉食中最佳的选择。鱼肉含有高比例的蛋白质和较低的脂肪，其脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，这对心脏健康非常有益。
畜肉，如猪、牛、羊等，虽然蛋白质含量在10%到20%之间，但脂肪含量较高，平均约为15%。这些脂肪大多为饱和脂肪酸，同时畜肉富含铁、维生素A和维生素B等微量营养素。然而，猪肉的蛋白质含量相对较低，脂肪含量最高，即使是所谓的“瘦肉”，也含有28%的隐性脂肪。因此，患有心血管病和高血脂病的人应限制食用畜肉，尤其是猪肉。
禽肉，如鸡、鸭、鹅等，蛋白质含量在16%到20%之间，脂肪含量则较低，一般在9%到14%之间。禽肉中的脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸。鸡肉中的赖氨酸含量比猪肉高13%，而且鸡肉煮汤有助于清除呼吸道病毒。鹅肉和鸭肉的脂肪含量不仅低，而且其化学结构不同于猪肉，主要是不饱和脂肪酸，这对心脏有保护作用。
综上所述，从营养学的角度来看，食物链中越往上，营养价值越不一定越高。植物性食品往往被认为是最理想的营养来源。详情
