如题所述
第1个回答 2022-10-09
问题一:世界三大美食分别是什么? 土耳其美食式和法国餐、中餐同为世界三大美食
问题二:法国有三大美食分别是什么? 法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一,是西餐中最有地位的菜了。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了。
法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 (以菌类、蜗牛为主)3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜(鹅肝)配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11甜点 12.咸点 13.甜品(果冻或者布丁之类)除了种类繁多呢,还有就是法菜的就餐礼节也是很有讲究的。所以在欧洲法国传统菜也被誉为“贵族菜”,现代人吃法国菜一律从简。吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。 还有法国的Cheese也是非常有名!
法国出名的不仅仅只有法国菜,当地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比较好的产地有波尔多啊~伯根第啊等等...除了法国的浪漫,巴黎的时尚而言相对法国的美食与美酒更是不可或缺的,在此希望我的回答能对你有帮助。谢谢
问题三:法国的主要食物 肉类比较丰富,猪牛小牛小羊的各种部位,偶有兔子和马肉,鸡肉很多,鸭肉吃得较少
蛋就鸡蛋,偶有鹌鹑蛋,其他蛋基本没有,除非去农场自定
鱼类很丰富
蔬菜比较贫乏:土豆,平菇,西兰花,西葫芦,茄子,菜椒,番茄,胡萝卜等,很多国内的蔬菜法国都没有
主食最多的还是意面和面包,跟国内的馒头地位差不多,也常吃米,不过做法跟国内不同
烹饪时常用奶油/黄油,植物性油除了橄榄油其他的类型使用较少,多为油菜籽油和葵花油
奶酪也有吃,但不算主要食物,最算个零嘴或者配料罢了.因为价格不算便宜,不是所有的法国家庭每顿都吃奶酪的
问题四:法国著名美食有哪些 鹅肝酱、马卡龙、红酒、马赛鱼汤、松露等
问题五:世界三大美食国之首是法国吗?其次是土耳其?最后是中国? 这是哪个挫人排的?
扔他一脸烤全羊、扔他一脸佛跳墙、扔他一脸烤鸭子、扔他一脸葱烧海参、扔他一脸臭桂鱼、扔他一脸四喜丸子、扔他一脸满汉全席、扔他一脸・・・・・・
问题六:世界三大著名美食国家分别是 按先后顺序为:土耳其 法国 中国
土耳其
土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一,传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、点心……不过,土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说,有些甜,会稍微踌躇不前。尽管如此,土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类,酝酿了自然丰富的美食王国。 当地人喜吃羊肉和小牛肉,尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟,用刀削下肉片夹面包吃,可说是土耳其的麦当劳。目前路边小吃沙威玛 (siskebab)据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材,事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉,为了净口,当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。
中国
我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字,而是“味”。“一菜一格”,“百菜百味 ”,是中国菜肴的最大特色,也是成为烹饪王国的根本原因之一。
法国
法国菜最主要特征是对复合味调料(沙司sauce)的制作极其考究,选料十分新鲜,甚至有许多菜是 生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等,菜肴偏重肥 、浓、酥、烂,口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规,烹制什么菜一定要用什么酒。法国最 著名的美食极品是鹅肝酱,它与黑菌(松露菌)、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究,吃哪种菜配哪种酒。最上规格 的是吃哪一种菜,注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒,否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒,吃鱼时要饮酸干葡萄酒,吃肉时要伴饮红葡萄酒等 。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位, 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻,罗马的食制、食风传入 ,尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺,使法国在饮食上追求豪华, 注重排场,烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变,豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争,从而名厨辈出,遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流,提出“自由 烹饪菜”(Free-cooking)的号召,要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚,提倡随着时代转变,烹调也应有所改进,强调许多食品无须煮 得过久,用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味,过于浓腻的菜逐渐减少 ,清淡的菜相应增多,进而赢得更多人的喜爱。
问题七:法国最著名的美食是什么? 法国料理是世界三大美食之一,在法国,所有跟吃饭有关的事,都被当成圣礼一样备受重视,因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用 餐礼仪,都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式,虽然份量很小,却很 精致,值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色,可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级:Bistrot(家常 菜餐馆厂、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是,要去高级 餐厅时,要事先预约,穿著上男士应着西装外套、领带,女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒,或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴,白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒,一般称餐中酒,是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为:1 开胃盘;2汤或沙拉(海鲜类);3 冰沙;4主菜;5沙拉(菜叶类);6 乳酪盘;7 甜点;8 咖啡或 茶,下次若有机会品尝法国菜时,别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜 里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流 都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内,会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后,饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只,为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ,所有的鹅只都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍它们,或让它们聆听音乐,以帮助它们吞食和安 抚情绪,这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是 Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎, 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味.
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料。其中,尤以@鱼最为特别,因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟 配合的开胃菜吧!
至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁 ,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠,风味亦会更为精致.
除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响 鱼子酱的品质,一般是使用贝壳......>>
问题八:法国有什么著名的美食 法国料理是世界三大美食之一,在法国,所有跟吃饭有关的事,都被当成圣礼一样备受重视,因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用 餐礼仪,都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式,虽然份量很小,却很 精致,值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色,可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级:Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是,要去高级 餐厅时,要事先预约,穿著上男士应着西装外套、领带,女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒,或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴,白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒,一般称餐中酒,是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为:1 开胃盘;2汤或沙拉(海鲜类);3 冰沙;4主菜;5沙拉(菜叶类);6 乳酪盘;7 甜点;8 咖啡或 茶,下次若有机会品尝法国菜时,别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜 里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流 都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内,会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后,饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只,为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ,所有的鹅只都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍它们,或让它们聆听音乐,以帮助它们吞食和安 抚情绪,这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是 Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎, 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味.
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料。其中,尤以@鱼最为特别,因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟 配合的开胃菜吧!
至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁 ,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠,风味亦会更为精致.
除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响 鱼子酱的品质,一般是使用贝壳汤匙来进食,至于一般......>>
问题九:法国有哪些必须一试的美食 1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)
如果没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食,更是一道风景。
配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)
甜点:法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?
2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)
卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。
配酒:波尔多干红
甜点:苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。
3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹。
配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点:克拉芙堤
4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)
在法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品:苹果醋
甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)
5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)
在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这实在是棒极了。
配酒:波尔多干红
甜品:巴黎车轮饼
6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”, *** 的美食专家阿曼达?赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”
配酒:博若莱新酒
甜品:巧克力松糕
7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)
Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。
配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)
甜点:布列塔尼特色甜点
8、土豆泥h牛绞肉(Hachis Parmentier)
上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥h牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。
配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺
甜点:法国焦糖蛋奶冻
9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)
传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。
配酒:波尔多干红
甜点:杏仁风味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)
有美食家评论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。
配酒:博若莱红酒或者雷司令干白
甜点:奶油焦糖
11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)
当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!
配酒:波尔多干红
甜点:法国苹果蛋糕
12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)
这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。
配酒:红葡萄酒
甜点:西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具......>>
问题十:世界三大美食王国? 没听过三大美食王国这样说,一般都是说世界三大美食,分别是:中国菜,法国菜和土耳其菜
问题二:法国有三大美食分别是什么? 法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一,是西餐中最有地位的菜了。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了。
法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 (以菌类、蜗牛为主)3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜(鹅肝)配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11甜点 12.咸点 13.甜品(果冻或者布丁之类)除了种类繁多呢,还有就是法菜的就餐礼节也是很有讲究的。所以在欧洲法国传统菜也被誉为“贵族菜”,现代人吃法国菜一律从简。吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。 还有法国的Cheese也是非常有名!
法国出名的不仅仅只有法国菜,当地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比较好的产地有波尔多啊~伯根第啊等等...除了法国的浪漫,巴黎的时尚而言相对法国的美食与美酒更是不可或缺的,在此希望我的回答能对你有帮助。谢谢
问题三:法国的主要食物 肉类比较丰富,猪牛小牛小羊的各种部位,偶有兔子和马肉,鸡肉很多,鸭肉吃得较少
蛋就鸡蛋,偶有鹌鹑蛋,其他蛋基本没有,除非去农场自定
鱼类很丰富
蔬菜比较贫乏:土豆,平菇,西兰花,西葫芦,茄子,菜椒,番茄,胡萝卜等,很多国内的蔬菜法国都没有
主食最多的还是意面和面包,跟国内的馒头地位差不多,也常吃米,不过做法跟国内不同
烹饪时常用奶油/黄油,植物性油除了橄榄油其他的类型使用较少,多为油菜籽油和葵花油
奶酪也有吃,但不算主要食物,最算个零嘴或者配料罢了.因为价格不算便宜,不是所有的法国家庭每顿都吃奶酪的
问题四:法国著名美食有哪些 鹅肝酱、马卡龙、红酒、马赛鱼汤、松露等
问题五:世界三大美食国之首是法国吗?其次是土耳其?最后是中国? 这是哪个挫人排的?
扔他一脸烤全羊、扔他一脸佛跳墙、扔他一脸烤鸭子、扔他一脸葱烧海参、扔他一脸臭桂鱼、扔他一脸四喜丸子、扔他一脸满汉全席、扔他一脸・・・・・・
问题六:世界三大著名美食国家分别是 按先后顺序为:土耳其 法国 中国
土耳其
土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一,传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、点心……不过,土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说,有些甜,会稍微踌躇不前。尽管如此,土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类,酝酿了自然丰富的美食王国。 当地人喜吃羊肉和小牛肉,尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟,用刀削下肉片夹面包吃,可说是土耳其的麦当劳。目前路边小吃沙威玛 (siskebab)据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材,事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉,为了净口,当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。
中国
我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字,而是“味”。“一菜一格”,“百菜百味 ”,是中国菜肴的最大特色,也是成为烹饪王国的根本原因之一。
法国
法国菜最主要特征是对复合味调料(沙司sauce)的制作极其考究,选料十分新鲜,甚至有许多菜是 生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等,菜肴偏重肥 、浓、酥、烂,口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规,烹制什么菜一定要用什么酒。法国最 著名的美食极品是鹅肝酱,它与黑菌(松露菌)、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究,吃哪种菜配哪种酒。最上规格 的是吃哪一种菜,注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒,否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒,吃鱼时要饮酸干葡萄酒,吃肉时要伴饮红葡萄酒等 。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位, 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻,罗马的食制、食风传入 ,尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺,使法国在饮食上追求豪华, 注重排场,烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变,豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争,从而名厨辈出,遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流,提出“自由 烹饪菜”(Free-cooking)的号召,要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚,提倡随着时代转变,烹调也应有所改进,强调许多食品无须煮 得过久,用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味,过于浓腻的菜逐渐减少 ,清淡的菜相应增多,进而赢得更多人的喜爱。
问题七:法国最著名的美食是什么? 法国料理是世界三大美食之一,在法国,所有跟吃饭有关的事,都被当成圣礼一样备受重视,因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用 餐礼仪,都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式,虽然份量很小,却很 精致,值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色,可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级:Bistrot(家常 菜餐馆厂、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是,要去高级 餐厅时,要事先预约,穿著上男士应着西装外套、领带,女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒,或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴,白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒,一般称餐中酒,是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为:1 开胃盘;2汤或沙拉(海鲜类);3 冰沙;4主菜;5沙拉(菜叶类);6 乳酪盘;7 甜点;8 咖啡或 茶,下次若有机会品尝法国菜时,别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜 里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流 都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内,会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后,饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只,为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ,所有的鹅只都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍它们,或让它们聆听音乐,以帮助它们吞食和安 抚情绪,这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是 Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎, 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味.
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料。其中,尤以@鱼最为特别,因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟 配合的开胃菜吧!
至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁 ,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠,风味亦会更为精致.
除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响 鱼子酱的品质,一般是使用贝壳......>>
问题八:法国有什么著名的美食 法国料理是世界三大美食之一,在法国,所有跟吃饭有关的事,都被当成圣礼一样备受重视,因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用 餐礼仪,都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式,虽然份量很小,却很 精致,值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色,可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级:Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是,要去高级 餐厅时,要事先预约,穿著上男士应着西装外套、领带,女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒,或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴,白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒,一般称餐中酒,是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为:1 开胃盘;2汤或沙拉(海鲜类);3 冰沙;4主菜;5沙拉(菜叶类);6 乳酪盘;7 甜点;8 咖啡或 茶,下次若有机会品尝法国菜时,别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜 里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流 都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内,会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后,饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只,为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ,所有的鹅只都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍它们,或让它们聆听音乐,以帮助它们吞食和安 抚情绪,这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是 Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎, 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味.
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料。其中,尤以@鱼最为特别,因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟 配合的开胃菜吧!
至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁 ,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠,风味亦会更为精致.
除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响 鱼子酱的品质,一般是使用贝壳汤匙来进食,至于一般......>>
问题九:法国有哪些必须一试的美食 1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)
如果没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食,更是一道风景。
配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)
甜点:法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?
2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)
卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。
配酒:波尔多干红
甜点:苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。
3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹。
配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点:克拉芙堤
4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)
在法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品:苹果醋
甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)
5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)
在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这实在是棒极了。
配酒:波尔多干红
甜品:巴黎车轮饼
6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”, *** 的美食专家阿曼达?赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”
配酒:博若莱新酒
甜品:巧克力松糕
7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)
Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。
配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)
甜点:布列塔尼特色甜点
8、土豆泥h牛绞肉(Hachis Parmentier)
上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥h牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。
配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺
甜点:法国焦糖蛋奶冻
9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)
传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。
配酒:波尔多干红
甜点:杏仁风味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)
有美食家评论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。
配酒:博若莱红酒或者雷司令干白
甜点:奶油焦糖
11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)
当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!
配酒:波尔多干红
甜点:法国苹果蛋糕
12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)
这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。
配酒:红葡萄酒
甜点:西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具......>>
问题十:世界三大美食王国? 没听过三大美食王国这样说,一般都是说世界三大美食,分别是:中国菜,法国菜和土耳其菜