如题所述
据说有一老头爱喝酒,一天捉了一个蚂蚱,放火里烤烤,准备喝酒。小孙子跑过来,要吃蚂蚱,老头疼爱孙子,把蚂蚱留下一条腿作酒肴,其余的给孙子吃了。正好有事又忙起来,回来喝酒时,天都黑了。为了省钱也没点油灯,摸黑喝酒,刚喝了俩口,蚂蚱腿掉地上了。顺手去摸,摸上来,继续喝酒。酒喝完了,就睡觉了。第二天起床一看,蚂蚱腿还在桌子底下,桌子上一个铁钉,已经被咂的铮亮了。
三十多年前,叔公在村头的小河边开了一家小酒馆。村里的老人在农忙之余都喜欢去那边点上一碗黄酒,聊上半天。在叔公叔婆口中,李老师是喝酒的人群中最寒酸的一个。
李老师原本是村办小学的语文老师。WG初起时由于批评某些人写的大字报,被打成反革命饱受摧残。WG结束后得到平反,但是已过了退休年龄,最后给了些许补偿了事,连退休工资都没有。
之所以说他寒酸,因为他喝酒从不点下酒菜。而那时农村的小酒馆里卖的酒,酒钱是一分都不赚的。因为村里有村办的酒坊,小酒馆就相当于代销,聚个人气。所有的赚头,都来自于自制的下酒菜。如果酒客不点下酒菜,小酒馆就要经营不下去。而这个李老师,由于手头拮据,进了酒馆就是点一斤黄酒,只要两毛五。一毛钱一碟的花生米或毛豆结,他是偶尔点一次,至于稍微贵一点的炸小鱼、烧排骨之类,他是绝对不会碰的。
那时的我才上小学,暑假里就喜欢去小酒馆闲坐,听一些老人“说古”。于是也就见识到了李老师的“寒酸”———他真的可以吃过午饭后去酒馆点一碗黄酒,边喝边聊,一直喝到日薄西山。
不过,有时候,他会有一些惊人之举,让酒店主人更加觉得他“寒酸”。一次,他在小酒馆临水的桌边坐下,拿出一根鱼线,线的一端是系着一枚绣花针。他从兜里掏出几颗晒干的米粒,穿在绣花针上,越过半人高的栏杆垂到河里。一会儿就看见有小虾抱住米粒贪婪地啃食,他提起鱼线,小虾还是紧紧抱着米粒不肯松爪。他把钓上来的小虾养在一个碗里,不到半个钟头就钓了十来个,米粒也泡软了不能穿在针上了。于是他把虾碗里的水滗掉,跟我叔公要一杯开水,直接把虾烫熟了,又跟店主要一点点细盐,仔仔细细地把一只虾剥掉壳,蘸一点点盐,抿一小口酒,咬一小截虾,那感觉,就像在品尝山珍海味。一开始要的盐末用完了,他又拉长声音喊“阿秀,再给我一点盐”。“阿秀”是我叔婆的闺名,她拿着一小勺盐出来的时候,真的是满脸鄙夷,嘴里还说着:“李老师,你真会吃啊!还这么“做人家””(“做人家”在我们方言里是节俭的意思)。李老师讪讪地笑着,嘴里说着“谢谢嫩哉”(谢谢你了)。人穷志短,有啥办法?
李老师去世已经很多年了,现在村里人有时还会提起他那时喝酒的寒酸样。不过在我的眼里,我倒不觉得他寒酸,更多的是穷人的无奈。
有一对老夫妻有两个姑娘,长大都出嫁了,有一天,老头到大姑娘家去玩,大女儿很关系父亲来看她,请了一大桌陪客,做了一大桌子菜,饭吃完后,老头回家了,回去后唉声叹气,老婆子问老头子,老头子,今天怎么搞的啊,大姑娘今天没把你招呼好,没有弄菜啊,老头说,唉,菜到是有一大桌子哦,可没有吃好,老婆子说那是怎么搞的 啊,味道不好还是心情不好啊,老头子说,唉,菜也好吃,可惜就是没有酒。给了几天老头又去小姑娘那里去玩,小姑娘知道老头喜欢喝酒,家里也没什么菜,田里也忙,就跟老头炒了一盘黄豆,放了一壶酒在家里推磨的磨子上让老头一个人吃,她就去田里做事去了,晚上老头子回家后红光满面,高兴的不得了,老婆子看老头子这么高兴,又问,老头子,今天这么高兴,幺姑娘跟你弄的什么好吃的啊,老头子笑呵呵的说,哈哈,圆黄豆,四六杯,坐在磨子上,喝的轰轰大醉。可见,喝酒就像俗话说的,怪酒不怪菜,寡酒吞的快。真正的喝酒人,不讲究菜的
我生活在农村,说起喝酒,我见过最厉害的人,还是我的姑父,长这么大,见过喝酒的人多了,但是看到我姑父喝酒倒还是第一次见到,不是他特别能喝酒,每次看到他喝酒时的下酒菜,我佩服的五体投地,还能这样喝酒?
我姑父快60的人了,几乎天天都会喝上几两酒,据我姑姑讲, 他一天不喝酒就浑身没劲,一天也看起来精神状态也很不好,感觉的就像抽大烟的人,烟瘾发作的样子。 每天空闲的时候,都会召集一些狐朋狗友来家里划拳喝酒,刚开始姑姑还会给做几个下酒菜,让他们吃吃喝喝,但是每天都这个样子,谁能受的了呀!慢慢的姑姑也不做下酒菜了。
后来他们就会去别人家喝酒, 今天去我家,明天去他家,反正就是轮流着来,时间一长,他们那些狐朋狗友的家里面,都不做下酒菜了。 有的家里面就会把酒藏起来,不让他们喝。等到他们都喝光家里的酒的时候,也就不欢而散了。不聚集喝酒,不等于不喝酒了,在家里也会搜集零钱去买酒喝。我有一次过年的时候,准备去姑姑家,前一天姑父就给我打电话,明天来的时候,什么东西都不用带,给姑父带二瓶酒就好了。
虽然我姑父嗜酒如命,但是从来也不多喝,我记忆中只有二三次,喝的东倒西歪的,吐的稀里哗啦的,平常的时候,还都可以,最起码能够正常交流。
我姑姑为了不让我姑父喝酒,真的是想尽了办法,严格控制他口袋中的钱,藏酒,家里不放下酒的菜等等,都不管用。因为我姑姑知道,这样喝下去的话,迟早就会出事。离医院就不远了。 他有一个酒友,就是因为喝酒开车,把车开到沟里去了,孩子和他都没有抢救过来。已经走了。
刚开始 村里谁家有个红白喜事,我姑父都会去给人家帮忙,不为别的就是因为有二口小酒喝喝,自己也会乘机给自己藏一些酒,一备断酒的时候喝,他藏酒也不藏在家里面,农村地方大,荒郊野外都是他藏酒的地方。
后来发现村里自己藏的酒,已经不够他自己喝了,自己也会帮助别人干一些农活,发工钱的时候,他就 回去镇上的超市购买散装的白酒, 一次性能够买好几大瓶,慢慢喝。
有一次我去姑父家,刚刚到,姑父就出去吧他买的散装酒拿了出来,让我和他一起喝,让我姑姑给他做二个下酒菜,我姑姑一个劲给我使眼色,大概意思就是,不做菜,让他自己喝去,你不要陪他喝酒。我大概知道了他的意思后,就没有坐在了饭桌前面,一个劲的劝说我姑父, 别喝酒了,这东西以后还是少喝为好。我姑父虽然嘴上答应的好好的,但是实际行动却背道而驰。
他去厨房转了一圈,也没有找到可以下酒的菜,就出去了,别人都以为他自己给他自己去买花生米去了,谁知道过了一会,他回来了, 从塑料袋中,掏出一把辣椒,放在桌子上,自己边吃辣椒,边喝酒去了。边吃辣椒边说,这个酒没有上次那家的好了,度数有点低。辣椒也没有上次的辣椒辣了。
所以人看的目瞪口呆,这也可以呀?姑父笑着说, 辣椒和白酒 他都这样喝了好几年了,都是你姑她不给我吃下酒菜,所以就尝试这种方式,感觉喝起来很美,说要给我一根辣椒说,你也尝尝,我 拿起来辣椒咬了一小口,头上的汗立马就下来了, 这还不辣?姑父吃完手边的辣椒笑着说,我感觉不辣呀?这个辣椒配上大蒜再配白酒,简直是人间美味啊!
我用手碰了碰我姑姑,别让他这么喝啊,那个辣椒很辣的,我 姑姑倒是感觉已经习惯了一样,说到,我又管不住他,让他这么喝吧!那一天喝坏了身体了,走了!自己还能安生一点。
我姑父倒是说, 那个邓小平那个时候喝酒多厉害的,也没有见出现过啥问题,酒是粮食精,越喝越年轻。 说完眼前的一斤多辣椒和酒已经下肚了。看我的都诧异了,见过很多喝酒的,辣椒配酒还是第一次见到。我姑父倒是挺引以为豪的。不是他吹牛逼, 方圆五十公里的酒友,只有他比较厉害。敢这样喝酒,其他的人都是小儿科。 看完姑父喝酒的架势,自己都怕了。辣椒配白酒呀,而且辣椒还是很辣的那种辣椒,不知道喝到肚子里面是什么感觉,反正自己已经怕了。
我把我姑姑拉到一边,低声说到,可不敢让他这么喝酒了。这样喝酒以后肯定有问题。以后得看紧着我姑父,别让这么喝了,身体要紧。还是买一些配酒的菜吧, 健康 饮食。让他抿二口小酒就可以了。我姑姑看着我,点了点头。
下酒菜我见过很多种,但是辣椒配酒,我真的第一次见到,我认为这是“最寒酸”的下酒菜。真心告诫喝酒的人,适量饮酒!喝酒不开车,开车不喝酒!千万别拿奇葩的下酒东西,当下酒菜。身体是自己的。不要等躺在医院时间而后悔莫及。你们见过“最寒酸”的下酒菜是什么?欢迎到评论区留言讨论!
哦!我说说你听听,我们邻居有三个“酒鬼”,夏天在外面的树阴凉底下喝着十几块钱一壶的劣质白酒,抽的是两块钱的烟卷,下酒菜嘛是每人一根长豆角蘸着酱油,太阳晒着了就挪一下,直到喝醉为止
我认为最寒酸的下酒菜绝对是拍黄瓜和花生米。但这两个菜对酒友们来说已经足够了,算是“硬菜”了![呲牙]
九十年代初,我们县城里面最繁华的一家酒店叫“富丽酒店”,可以说,是当时的婚丧嫁娶最“有头有脸”的大饭店,里面的厨师都是从外地请来的,档次相当的高。正如一个镜子的两面,繁华的背后,有光鲜,有落寞,今天我们就来拉拉在县城里面最繁华的酒店里,是怎么吃到“最寒酸”的下酒菜的。 一、每天下午五点左右,总有个小老头,拉着一车的泔水从富丽酒店出来,所不同的是,老头的车子里一股子泔水味,他的身上却有一股酒味。
一开始大家都不知道是怎么回事,觉得“拉泔水”挺丢人的,但是没想到,老头闲着没事整天吹牛比,说富丽酒店里面的菜,没有他没吃过的,还指名道姓地说了好几样菜,什么北京烤鸭、麻婆豆腐、东坡肉, 他甚至能判断出来,厨师今天的心情如何。
因为厨师的心情好,烧出来的菜就特别入味,色香味够水准,要是厨师头天晚上挨老婆骂了,第二天做的菜绝对像“小学生糊弄老师”一样,草草了事。但是也没人能吃出来,因为好多人都是第一次,或者第几次吃这种传统名菜,新手是吃不出来的。
当时我差不多上小学三年级,记得有天中午,就看见这个老头拉着泔水车在酒店门口的垃圾箱边一动也不动,好多人路过,看了几眼,但是都被那股浓浓的泔水味熏到了,也有好奇的人试图用手指去试试老头的鼻子有没有气,结果一不小心把老头弄醒了,老头还挺上火,说梦到农村小大姐了,好不容易梦到的,就被弄醒了,真晦气!
我那时候家里也穷,没人管,就经常蹲在酒店门口看老头耍宝,老头啥都知道,大到县里的头头脑脑怎么在酒店赴宴,小到领导司机如何打包好酒好菜,甚至我们小学校长最喜欢吃的糖醋鱼,他都知道。 有一次他问我,我带你去吃好吃的,跟不跟我去?我问他,去哪儿?
他眯着小眼对我说,吃大席,那种体面人吃的大席,满满一桌子的菜,想叨什么菜就叨什么菜,可过瘾了。我有点心动了。他对我说,你得喊我一声“大爷”,我才带你去。我当时就爽快地喊了他一声“大爷”,他很满意,带着我,拉着板车就进了酒店。 门卫还同他打招呼,说这个小孩是谁?他很得意,说“干儿子”。 我当时没反驳,因为我很好奇,这世界上还有这种好事,白吃白喝?
二、老头随手拿起别人用过的筷子,腕子一抖,一块鸡肉进了自己的嘴,溅了自己胡茬上都是鸡汁,瞪了我一眼——吃,还要我教你吗?进了宾馆,我们并没有从正门进,绕了一大圈,从后面的厨房进了餐厅。里面几个服务员,衣服紧绷绷地勒在身上,像缠好的“素鸡”一样,对老头喊了一嗓子——老贾,你今天有口福了,今天中午客人吃的急,菜没上齐就起席了,我们也打包几份菜,桌子上还有一大堆呢!
这时候,我才知道他叫老贾。 老贾冲着那群老娘们喷了口烟——我看是谁吃了我的东西,我回头也得吃她身上一样东西,这样才够本! 女服务员们哄堂大笑,甚至有人把打包的东西朝一个年轻的女孩子怀里装,冲着老贾说——就是她,你要是个男人,回头吃给我们看!老贾朝地上吐了口唾沫——我对小孩子不感兴趣,年纪大了,牙口不好,还是喝我的小酒过瘾。
那群年龄大一点的女同志又在起哄——不是牙口不好,是身子骨不好吧!老贾拎着我的手,朝其中一间餐厅走,对我说,别听他们瞎说,都是一群下不出蛋的母鸡,斗大的字认不出一箩筐,只能干服侍人的下贱活,你得好好学习,将来比他们有出息!我感觉这话有点耳熟,好像我爸我妈也对我说过,不过我现在可没心思想这些,因为我已经闻到菜的香味了。
三、老贾一口小酒一口菜,热菜凉菜吃得唾沫星子乱蹦,我坐在一边看呆了。桌子上差不多有三十多道菜,碟子摞碟子,碟子上再摞汤盆,汤盆上面再放着点心。好多我都没见过,也没吃过。老贾拿起主桌上的筷子,放在围裙里面一夹一擦,再掏出来就算是新筷子了,他瞧见杯子里面还有没倒完的酒,就“滋儿”一口,冲着我使了个眼色——你小子不饿?
我觉得有点不卫生,但是瞧见老贾吃得那么香,也顾不得那么多了,剥了一瓣蒜,权当杀菌了,就开始了一顿“旋风筷子”。 我当时才三年级,人小胳膊短,够不到。老贾就直着嗓子喊——站起来,站起来就能够到了!
毕竟是县城里面的大酒店,就连剩菜都那么好吃,老贾是一口酒一块肉,我是一口蒜一筷子肉,吃得我小嘴被辣得通红,越吃越想吃。老贾一边吃一边骂——门口那帮老娘们要成精了,今天烧的桂鱼都被打包了,还有蜂蜜肘子也没有了!
我问老贾,你怎么知道的?老贾说,你没看到主位上别人吃剩的裙边啊,桂鱼要吃裙边,蜂蜜肘子要吃外面的那层皮,现在大汤碗里就一根棒骨了,人家客人肯定不会下手吃的,肯定是那帮老娘们弄走了!
我觉得老贾知识挺渊博的,什么都瞒不过他。那天中午,我吃了好几样这辈子“听说过、没吃过”的菜——三杯鸡、鱼羊鲜、炸蝎子、八宝饭、银鱼汤,还有好几种,什么霸王别姬之类的,我吃得肚子圆圆的,老贾也是半斤酒下肚,有点飘。
四、孩子,你要记住了,以后别学我,要做就要做人上人,吃头桌席,吃剩菜一辈子都没有出息!老贾带着我吃完后,打着饱嗝,把桌子上面剩下的汤汤水水都倒进泔水桶里了。他在前面拉着板车,我在旁边,怀里面抱着半瓶子可乐。 那是我人生第一次喝可乐,喝下去直打嗝,确实挺“可乐”。 老贾说他们家的猪也喜欢吃酒店里面的菜,回到家差不多三点多了,猪都饿得直哼哼了。
我回家的路上正好和老贾顺路,他醉醺醺地,给我上了一堂人生课,这是在学校里面学不到的。
1、到哪儿都得有人,有关系。
老贾说,你知道我这活有多少人惦记着?我摇头不知。老贾很神秘,对我说——他们想,也是白想,酒店经理他爹和我是把兄弟,一开始是他爹干,后来他爹喝死了,这好活就轮到我了。我听着老贾这番话,有点害怕,觉得好好吃饭喝酒就行了,怎么还喝死了?
老贾说,县官不如现管。之前给县领导开车的司机他爹,也想来蹭泔水吃剩饭,结果没“抢”过他,酒店经理光屁股的时候就喊他“叔”,现在长大了,把这好活让给老贾,也就是一句话的事。
老贾还说,现在都是个人情的 社会 ,到哪儿都得有关系,遇到贵人好办事,你今后肯定会遇到贵人的,不过今天我带你吃顿好的,应该算是你的贵人。 我点了点头,觉得老贾应该是我人生遇到的第一个贵人。
2、小时候吃苦,长大了才能有福。
老贾对我说,下次想吃好的直接来找他,不过得考试好了才能带我来吃。我不理解,问他,这和考试有什么关系?老贾对我说——这是给你小子打气,让你好好学,只有学习好了,才能吃头席,坐正位,菜刚出锅端上桌,你尝第一口,酒开了瓶塞,第一个给你满上,前提你得好好学习,将来做个体面人。
我问老贾有几个小孩,他笑了笑,说自己这一辈子算是毁在酒上了,连个老婆都没混到。我问他,刚才那几个女服务员对你挺热情的。老贾说——她们也是拿我开玩笑,她们是伺候人的,我是收泔水的,都是小时候不好好学习,现在沦落到现在。稍微顿了顿, 老贾打了一个饱嗝儿,自言自语地说——之前是浑身使劲没处使,现在是心有余力不足,老了啊!
3、人这一辈子最无价的就是面子,一旦不要脸了,再想捡起来,就难了。
我问老贾,将来能带我一起收泔水吗?到时候我们两人一块吃吃喝喝。老贾用指关节赏了我一个“脑瓜崩”,对我说,你是个读书的学生,将来要考学的,考很大的学,去大城市,说城里的媳妇,收泔水有个甚前途啊?
我听得似懂非懂。老贾又对我说——现在有些话给你说,有点为时甚早, 将来你上班了,千万要记住,吃了喝了进肚子了,没有人去责怪你,千万不要朝怀里装,一旦被人知道了,可就坏事了! 我问老贾,你怎么想起来对我说这些呢?老贾神神秘秘地说,——这王八我都吃了,要是不操一点心、琢磨一点事,你觉得我能对得起那群王八吗?我觉得老贾是个高人,带我吃大席,还给我说一些高深莫测的话。
长大后,我回想起来和老贾一起吃剩菜的经历,感觉真寒酸,人穷则志短,同样一桌菜,先吃的就是上流 社会 ,后吃的就是 社会 最底层,小小一桌饭,打开了我对未来的憧憬,虽然很寒酸,但是很难忘。二十年后的今天,当我又一次走进富丽酒店的时候,吃着热气腾腾的菜,想起来了老贾,耳边似乎又想起了他“滋儿”一口酒一口肉的情景。
我说个真实的最寒酸酒局,有一次几个当保安的柬埔寨人找我去他们宿舍喝酒吃鸡,我欣然赴宴,知道他们本地人穷,我特意带了两瓶洋酒一箱啤酒。等大伙围坐在桌子边上我傻了,六七个人,下酒菜只有半个咸鸡蛋,我也不知道为什么是半个,但是哥几个都真诚的看着你,那就喝吧,空着肚子喝了半天,也没人碰那半个咸鸡蛋,就这么干喝,最后我实在忍不住了问不是说吃鸡吗?鸡呢?柬埔寨哥们答曰:正在捉。
说起这个下酒菜,而且还是“最寒酸”的, 历史 传说中倒还真有两个,并且这两道菜可谓是“经典中的经典”,说来给大家听听。
首先就是门板钉,就是一普通的钉子,但是这个钉子,说它普通还真不普通, 这些钉子都是从门板上拔下来的, 而且这个门板还必须是传统老字号酱铺的门板。
什么年代记不太清了,应该是民国时期吧,那时候 社会 动荡,穷人很多,但是对于一些靠力气吃饭的力巴,即使再穷,也是要隔三差五喝点酒解解乏的。当然,黄酒自然是喝不起的,只能打些高度白酒来喝。
现在的人不知道,那时白酒是穷人喝的酒,便宜是一方面,关键是度数高,稍微喝点就能过上酒瘾。孔乙己典当了长衫也要喝的,那是黄酒,自视清高的孔乙己一直没把自己当成出苦力的穷人,所以典了长衫也要喝的,必须是黄酒,下酒菜虽说也比较寒酸,但一小碟茴香豆是少不了的。
只能喝的起白酒的穷人呢?下酒菜就别提了,估计带点味道的就行了,而上面提到的铁钉,据说就是他们日常的下酒菜。酱铺里门板上的铁钉,因为长年累月吸取酱铺里的精华,自带酱香味和盐味,所以成为了很多穷人的首选下酒菜。关键是这个铁钉可以循环利用,性价比极高。
怎么吃呢?喝一口酒,就吸允一下这个铁钉,主要就是为了咂摸一下这个盐味,盐为“百味之王”嘛,另外还有传统酱香味,这就足够了。据说,要想得到这个铁钉,也不是件容易的事,必须要和酱铺的伙计搞好关系,喝酒时拿着这根铁钉,都要在同是穷人的伙伴们面前炫耀半天,一看就是有关系的人。
另外一道菜虽说也很寒酸,但是要明显比上面的铁钉高出一个档次,那就是鹅卵石,当然也是穷人的专用下酒菜。鹅卵石不用多,一颗就够了,当然也是经过千挑万选的,最起码要保证有“如丝一般顺滑”的口感。
为说什么这道菜,要比上面说的那个铁钉高出一个档次呢?因为用鹅卵石当下酒菜的这帮人,还不算太穷,最起码还买得起买酱油。喝酒前先准备一小碟,将打来之酱油置于其中,喝一口酒,然后用心爱之鹅卵石蘸一下酱油,放入口中轻轻吸允,口感、味道俱佳,人间美味啊,让旁边吃钉子的人好生羡慕!
这两道下酒菜,在“最寒酸”的下酒菜排行榜上,是不是能占有一席之地?
80年代初,有一次从大庆去辽宁。绿皮火车人很多,偏偏到通辽倒车,还要等一晚上。在我们坐位边上,有两位四十多岁的旅客,看样子是蒙古族人,两个人把羊皮大衣铺在地上,席地而坐。拿出一个塑料桶,里面大约有五斤白酒,也没有杯,把酒倒在桶盖里,你一盖儿,我一盖儿,没有蚂蚱腿,也没有钉子,说话就是下酒菜。等到到点儿该上车时那酒只剩个底儿了。