饮食(4)丨小米焖饭

把小米下到锅里煮熟，用笊篱捞出来，拌之以野菜、箩卜条，这种米饭叫 “小米捞饭”。

主要劳力吃捞饭，其它成员喝捞过米后剩下的米汤，精打细算，统筹安排，维持生活。只喝米汤也可养生，新生儿没奶，也用米汤代替奶粉。

烧开水把箩卜、山药、小米一起煮到锅里，水要适量，煮至小米开花时用小火加温，盖严锅焖米，称 “小米焖饭 ”。也叫“小米稠饭 ”。 稠饭耐饥，上山干活，中午不回家，就在地头做小米稠饭。

把箩卜、山药、南瓜、小米下锅，大量加水，煮熟即可，称“ 小米稀饭 ”。

遇丧葬老人，做一锅稠饭，一锅稀饭，打棺材、抬棺材、打墓穴和起石板的劳力吃稠饭，其它亲戚人等、孝子贤孙一律喝稀饭，管事人站在房顶，严格监督。

随着生活条件的好转，吃小米焖饭不再分老幼妇孺，成为家庭的家常便饭，做法也有所变化。

有两种做法：

一是将红薯、山药、茄子等炒在锅里，再放入黄黄的小米，加水，一齐焖熟，吃时不需另配菜。

二是纯小米焖饭，配以炒红萝卜条、山药丝、野韭花或农家自制的酸菜。小米饭配酸菜好吃开胃，小米焖饭就野韭花别有风味，野韭花里加青花椒汁，味道更佳。