如题所述
1.求一份西北的美食介绍
西北的食物大多朴实无华,更多的是用来填饱肚子的。这与西北地区比较艰苦的生活条件有关系,更与西北人憨厚朴实的性格有关系,西北食物面食居多,菜以肉为主崇尚肥厚浓烈,当然,近些年来人们的饮食习惯也有向清淡发展的趋势,但大碗喝酒大块吃肉的的豪爽气概还是为人们所崇尚的 。我虽然生长在西北,但也没有机会走遍西北,更不敢说吃遍了西北的美食,我只是想把把西北比较著名的美食介绍出来和大家分享。一, 牛肉面
牛肉面的发明权属于一位叫马保儿的回族厨师,清朝人。在兰州,牛肉面牛到什么程度你只要看看牛肉面馆里攒动的人头就知道了。在兰州,一些比较有名气的牛肉面馆都是定点供应,如果你错过了饭点,对不起,请换别样。
牛肉面讲究一清二白三红四绿。清是汤清,白是面白,红的是辣椒油,绿的是葱花。这是从观感上说的。从口感上说,面要筋道,汤要纯厚。拉面是一门手艺,虽然跟师父学个两三天也能到外地去开个饭馆蒙人,但一个好的拉面师,没个两三年是出不来的。拉面要“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”这是力气活,后面就是手艺了,面拉出来讲究粗细均匀,最细到头发丝,最粗到筷子头分成毛细,细,二细,三细。还有宽面,韭叶。就看你好那口了。以前,为了让面更加筋嚼就在揉面时往面里加一些蓬灰,后来不知道哪个聪明人发明了牛肉面专用的高筋面粉,于是大多数的面馆都采用高筋粉来做牛肉面,省却了加蓬灰的麻烦,因为加蓬灰也是手艺活,加少了不行加多了更不行。这两年时兴返璞归真好多牛肉面馆的招牌上都添上“蓬灰”两字以示里面卖的是正宗是传统。个人的感觉,其实两者几乎没有差别,加蓬灰不是目的,目的是面怎么能筋道。如果你在某家面馆里真吃出蓬灰味儿来那我也只能道一声同情了。会吃牛肉面的人端过面来往往先喝一口汤,便知道这牛肉面地道不地道。牛肉面的精华大部分在汤里。牛肉面世家如果分家兄弟们最看重的往往就是那一锅汤。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,再按比例加入牛肝汤和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。到这里,一碗热气腾腾的牛肉面已经做的差不多了,剩下的就是找张桌子坐下大快朵饴了。一方水土滋养着一方的饮食,现在几乎找不到没有牛肉面馆的城市了,但这些面馆中真正称得上正宗的,可谓寥寥。我得家乡离兰州不过几百里地,但总也吃不出兰州牛肉面得味道来。清代的张澍有一首诗中写道“雨过金城关,白马激溜回。几度黄河水,临流此路穷。拉面千丝香,惟独有一绝。美味难再期,回首故乡远。日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”。
二,羊肉泡馍
羊肉泡馍起源于陕西,滥觞于西北。现在是秋季,羊肉性温现在正是吃羊肉泡馍的好时候。西北人在秋冬季节一般是将羊肉泡馍当早餐吃,早上吃一碗羊肉泡馍,浑身上下暖洋洋的,一整天都精力充沛。早先羊肉泡馍都是秋冬季节卖,现在好像一年四季都有的卖,不过火旺的人最好夏季不要吃,容易上火。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。有的人喜欢边吃泡馍边吃蒜,可能别有一番风味吧,我个人是受不了那个蒜味。
以前,会吃羊肉泡馍的人到店里去往往高喊一声“老板,肉肥汤肥啊。”现在人们的生活质量提高了讲究健康饮食了进得店去往往喊一声“老板,肉瘦汤肥啊”。可见无论肉瘦肉肥,汤是一定要肥的。所谓汤肥,就是汤里多加一些羊油。热气腾腾的羊肉泡端上来,把锅盔掰开方进去,甩开腮帮子就享受吧。用西安人的话说“美地很”!
2.描写美食的词语(20个左右,越多越好)
给你推荐以下描写美食的词语:
1、芳香四溢:拼音:fang xiang si yi;甜气味到处扩散。
2、垂涎三尺:拼音:chuí xián sān chǐ;涎:口水。 口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。
3、垂涎欲滴:拼音:chuí xián yù dī;涎:口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。
4、津津有味:拼音:jīn jīn yǒu wèi;津津:兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
5、色味俱佳:拼音:se wei ju jia;指食物颜色和味道非常好。
6、脍炙人口:拼音:kuài zhì rén kǒu;意思是切细的烤肉人人都爱吃。比喻好的诗文或事物被众人所称赞。
7、八珍玉食:拼音:bā zhēn yù shí;泛指精美的肴馔。
8、口齿留香:拼音:kou chi liu xiang;品味这些字眼的感觉,就像细细品味美食,齿颊间留香持久, 回味悠长,给人留下美好而难忘的印象。
9、侈衣美食:拼音:chǐ yī měi shí;侈衣,华美的衣服;美食,鲜美的食物。言衣食俱精。出自《吕氏春秋·精通》。
10、食不厌精,脍不厌细:拼音:shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì;厌:通"餍"满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物精制细做。
11、大快朵颐:拼音:dà kuài duǒ yí;指吃喝方面,形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
12、玉盘珍馐:拼音:yù pán zhēn xiū;精美的食物。
13、饕餮大餐:拼音:tāo tiè dà cān;喻义食物太好吃,吃的太多,最后被撑死。
14、朝齑暮盐:拼音:zhāo jī mù yán;早餐用腌菜下饭,晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单,生活清苦。
15、凤髓龙肝:拼音:fèng suǐ lóng gān ; 比喻珍奇美味。
16、三牲五鼎:拼音:sān shēng wǔ dǐng;原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。
17、秀色可餐:拼音: xiù sè kě cān ;秀色:美女姿容或自然美景;餐:吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。
18、津津有味:拼音: jīn jīn yǒu wèi ;津津:兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
19、齿颊留香:拼音:chǐ jiá liú xiāng;汉语词语,基本意思为吃过美味之后,牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。
20、肥而不腻:拼音:fei er bu ni ;指菜,虽然是肥肉做的,但是不油腻;指人,人长的比较丰满,但没有赘肉。
3.描写西安饮食诗词
【朝饥食齑面甚美戏作】陆游
一杯齑餺飥,手自芼油葱.天上苏陀供,悬知未易同.
【贺陈述古弟章生子】苏轼
郁葱佳气夜充闾,始见徐卿第二雏.甚欲去为汤饼客,惟愁错写弄獐书.参军新妇贤相敌,阿大中郎喜有馀.我亦从来识英物,试教啼看定何如.
【饼赋】束皙
玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外.充虚解战,汤饼为最.弱似春绵,强似秋练,气勃郁以扬布,香气散而远遍.行人垂液于下风,童仆空瞧而邪盼.擎器者舔唇,立侍者干咽.
【过土山寨】黄庭坚
南风日日纵篙撑,时喜北风将我行.汤饼一杯银线乱,蒌蒿如箸玉簪横.
4.关于美食的词语要20个
关于美食的词语:酥脆爽口、狼吞虎咽、香飘万里、爽滑酥嫩、用料考究、各式各样、酸酸甜甜、香飘十里鲜美多汁、凤髓龙肝、口感饱满、软嫩滑爽酸甜可口、芳香四溢、饕餮盛宴、清爽可口、制作精细、五颜六色、香脆可口、质嫩爽口、香甜软糯、玉盘珍馐八珍玉食、晶莹透亮、食不厌精、大快朵颐、朝齑暮盐、三牲五鼎、齿颊留香、肥而不腻、玉盘珍馐、秀色可餐、回味无穷、唇齿留香、色味俱佳、垂涎欲滴、八珍玉食、满口生香、香鲜至极、香嫩爽滑、意犹未尽、回味无穷、浓香、香味四溢。
扩展资料:1、酥脆爽口释义:【食物】酥脆爽口。如:饼干脆爽可口。
2、狼吞虎咽释义:形容吃东西又猛又急的样子。3、饕餮盛宴释义:众多的美食汇集,也可以泛指呈现各种精彩的内容,如节目、活动等。
出自《左传·文公十八年》。4、凤髓龙肝,释义:比喻珍奇美味。
出自明·孙仁孺《东郭记·吾将瞷良人之所也》。
5.关于西部的美食作文
中山特色食品介绍 中山特色美食 中山美食在全国乃至海外都享有盛誉,"吃在中山"是珠三角市民、港澳台同胞以及海外侨胞的共识.据不完全统计,目前,中山有大小食肆6000多家,可谓美食遍地.想知道中山究竟有什么吃的吗?下面为你轻松呈现. ●城区特色食品 咀香园杏仁饼石岐乳鸽 ●东部·沙田风味 南朗鸭粥杂交三黄鸡 茂生围香焦 ●西部·民田菜 沙溪扣肉五香狗肉 ●南部·野味神湾菠萝 ●北部·小榄菜 小榄菊花宴 菊花炸鱼球黄圃腊味 我个人认为送人就送点特产,再说了上面的美食你也带不走!下面是中山特产: 小榄菊花肉 特色介绍: 小榄地区盛产菊花。
充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制, 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。 长江脆肉鲩 特色介绍: 脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。
三乡濑粉 特色介绍: 以优质粘米为主要原料,并选用当地的优质矿泉水,拌和成稠度适中的粉浆,蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉,成品配上上汤肉料,吃起来粉条润滑爽口而有弹性,非常可口。 神湾菠萝 特色介绍: 盛产于中山市神湾镇的菠萝,名之为神湾菠萝,神湾背山面海,雨水充沛、山地肥沃,特别适宜菠萝生长。
经过长期选种培育,现在神湾所产的菠萝,一般每个一市斤左右,色泽金黄,皮薄肉厚,更难得是芯细爽脆无渣,甜蜜清香而无酸味,浓郁果香留齿颊间经久不散。通常的吃法有四种:一是去皮鲜吃,可免去其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦,吃来满口芳香;二是榨汁鲜饮,消暑解渴,香味浓郁;三是制菠萝鸡、菠萝鸭成为筵席名菜;。
6.描写美食的成语
1、其味无穷
其味无穷是一个成语,读音是qí wèi wú qióng,意思是其中的味道没有穷尽,形容含义深刻,使人回味不尽。
2、垂涎欲滴
垂涎欲滴,拼音是chuí xián yù dī ,汉语成语,意思是馋得连口水都要滴下来了,形容非常馋想吃的样子,也比喻看到好的东西,十分羡慕,极想得到(含贬义)。出自:唐代柳宗元的《招海贾文》:“垂涎闪舌兮,挥霍旁午。”
3、五味俱全
五味俱全,成语,出自《礼记·礼运》,形容调味(酸甜苦辣咸)齐全适宜,作谓语、定语;用于人的心境等。另还有马志明的相声《五味俱全》。
4、珍馐美馔
珍馐美馔,读音zhēn xiū měi zhuàn,汉语词语,基本意思为滋味好的食物,好吃的食物。
5、八珍玉食
成语八珍玉食,泛指精美的食品。出自金·董解元《西厢记诸宫调》卷三:“八珍玉食邀郎餐,千言万语对生意。” 近义词为山珍海味。山珍海味是产自山野和海洋的名贵珍稀食品,是食物中的精品的部分,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等,在古人食谱上常充主角。
7.形容饮食特色的成语
仗气使酒 仗:凭借,倚仗;使:放任。指任性发酒疯。
张公吃酒李公醉 比喻由于误会而代人受过。
张公吃酒李公颠 〖解释〗后有移花接木或顶缸之义。同“张公吃酒李公醉”。
酒瓮饭囊 犹言酒囊饭袋。
酒酸不售 酒已经变酸了,依然卖不出去。原比喻奸臣阻拦了有学问、有贤德的人为国家效力,使国君受到蒙蔽。后比喻经营无方或办事用人不当。
酒食征逐 征:召唤;逐:追随。指酒肉朋友互相邀请吃喝玩乐
酒食地狱 陷入终日为酒食应酬而奔忙的痛苦境地。
酒色之徒 指沉迷于吃喝与女色之中的人。
酒色财气 旧时以此为人生四戒。泛指各种不良品德、习气。
酒入舌出 形容人喝酒以后喜欢唠叨。
酒肉兄弟 指酒肉朋友
酒肉朋友 在一起只是吃喝玩乐而不干正经事的朋友。
酒囊饭袋 只会吃喝,不会做事。讥讽无能的人。
酒囊饭包 见“酒囊饭袋”。
酒绿灯红 形容奢侈糜烂的生活。
酒龙诗虎 见“酒虎诗龙”。
酒阑人散 阑:尽。酒席完毕,客人归去。
8.形容日常饮食的成语
熬肠刮肚 指从事饮食方面尽力节俭。
出处:陈登科《活人塘》三:“咱薛家祖上是锅碗一担挑到新河集的,落了户,靠两只手苦,可怜,熬肠刮肚的买了这几亩田。”
卑宫菲食 指宫室简陋,饮食菲薄。旧时用以称美朝廷自奉节俭的功德。
出处:语出《论语·泰伯》:“禹,吾无间然矣!菲饮食,而致孝乎鬼神;恶衣服,而致美乎黻冕;卑宫室,而尽力乎沟洫。”
杯水粒粟 一杯水,一粒粟。指极少量的饮食。
出处:宋·洪迈《夷坚丙志·张拱遇仙》:“虽逾旬涉月,杯水粒粟无所须。喜饮酒,好作诗,行年六十,而颜色如壮者。”
病从口入 疾病多是由食物传染。比喻应该注意饮食卫生。
出处:晋·傅玄《口铭》:“病从口入,祸从口出。”