如题所述
我们都知道喝饮料很不健康,不但让人变胖,还可能变成糖尿病或是肾脏病、心脏病,但其实含糖饮料带来的危害比你想得更多,这些糖分还会让神经的发展受限,导致认知功能下降。
变笨是哪里笨了?
虽然医学上没有「变笨」这个名词,但我们一般在讲变笨的时候,指得会是记忆力下降、健忘、粗心、没办法很顺畅的完成以前可以很轻易达到的事情等,其实这些就跟我们的大脑认知功能很相关。
不过认知功能分成很多元,除了记忆力之外,也包含理性思考的能力,这2块都跟我们的前额叶有关,而不健康的糖分摄取过多,就会让前额叶的活性下降,虽然刚开始的时候是看不出什么异状的,但能处理的工作量的确会慢慢下降。
认知功能
面向非常多元,包含语言能力、记忆力、情感人格、理性思考、注意力、知觉感受、抽象判断、数理计算以及表达事物等,可以说我们的理性、感性的部分都包含在里面。
糖分会让人变笨!
2018年,瑞士巴塞尔大学利用核磁共振分别观察3组平均年龄落在24.8岁的健康成年人,研究团队利用鼻胃管让他们灌入300ml的液体,第1组是水中含75g葡萄糖,第2组是水中含有25g果糖,第3组则是单纯的白开水;灌完之后,让他们进行核磁共振的检查,并开始进行认知功能测验。
结果很特别的是,在认知功能的测验分数上,3组都没有明显的差异,但核磁共振却看到果糖跟葡萄糖的2组,处理工作记忆、抑制反应的前额叶脑区前扣带回(anterior cingulate cortex, ACC)、背后侧前额叶皮质(dorsal lateral prefrontal cortex, DLPFC),活性明显的降低。
研究团队表示,工作记忆代表大脑会临时储存一些讯息,并进行分析使用,像是记忆电话号码等,而抑制反应则包括抑制不再需要或不适当的动作,像是在外面脱衣服,或是抓痒结束后停止, 但葡萄糖和果糖会减少这2项大脑的能力。
而在2019年2月,一项回顾性研究调查了过去10年针对「糖分、体重」与「认知功能」关系的研究,也发现快速摄取高热量、高糖分的食物,会造成认知功能的受损,尤其是海马回, 导致没办法记住新的东西,在短期记忆的测验中拿到低分,或总是遗忘事情的细节、过程。
不过这样的研究跟「大脑需要葡萄糖」概念不合,2019年7月,一份马来西亚肯邦萨(Kebangsaan)的研究解释了这一点。这些有危害的糖分,来源主要是「游离糖」,也就是甜点、饮料、蛋糕里面添加的糖,不管是来自食品添加物的糖,或是精致糖。
研究发现,过高的游离糖,会抑制大脑神经的突触发展,导致认知缺陷,也会降低脑源性神经营养因子(BDNF)的浓度,降低记忆力、认知功能的表现。但相对来说,五谷杂粮这样的碳水化合物因为同时包含了糖分、蛋白质、维生素、矿物质等不同的营养成分,启动的消化过程比较复杂,所以抵销了高糖分带来的危害,但当然也是「适量」才有这样的效果。
所以这些研究并不是反对「碳水化合物」,只是反对加在加工食品中的糖分,为了自己老后的健康着想,建议偶尔喝一小杯含糖饮料就好,但千万别天天、连续的喝,甚至一天喝好几杯!