【糁】大家知道这个字怎么读吗？

300天【文识趣谈】挑战-DAY1

大家知道这个字怎么读吗？查字典的话只能查到两个音：shēn和sǎn。分别指谷类制成的小渣和煮熟的米粒。

其实，这是一种美食，是我们山东人的特色早餐。在山东人口里，这个字读sá，二声。

大家可以把它看成是一种稀饭，一般由大麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、香油、酱醋等制成，有鸡肉糁，也有牛肉糁，当然也有什么都不放的。

糁的熬制很费时间，那些卖糁的商户往往早上2-3点就起来了，因为糁至少要熬制2个小时。

煮糁的大锅特别大，足足有一人高，打糁的人往往都站在台阶上，还要用一个长柄大勺子才能把糁盛出来。

我觉得打糁的场景真的算是山东特色了。刚出锅的糁热乎乎的，讲究的人会要求老板趁热在糁里打个鸡蛋，鸡蛋立马就变成了蛋花，再配上绿色的香菜，还有扑鼻的香气，立马能把你肚子里的馋虫勾出来。

在寒冷的冬天，来上一碗热糁，真的没有比这更有红尘气息的了。

那一碗肚子里热滚滚的糁随时都在提醒你：活着多好。如果你有机会来山东，一定一定要去吃碗糁。