野菜有哪些

野菜有榆钱、蒲公英、鱼腥草、小根葱、荠菜、香椿。

1、榆钱

榆钱是野菜。榆钱是榆树的果实，呈钱币状，体型较小，颜色为绿色或者黄白色。榆树是落叶乔木，株高在二十五米左右，性喜阳光、耐旱耐寒性较强，可以在冬季维持正常的生长。

2、蒲公英

蒲公英是野菜。蒲公英属于多年生草本植物，在每年的春夏秋三季开花结果，花为黄色，种子为黑色，带有白色绒毛，蒲公英属于药食兼用植物，其叶片可以泡茶或者作为蔬菜食用。

3、鱼腥草

鱼腥草是野菜，属于三白草科植物戟菜的根茎，既可以作为蔬菜使用，也可以作为药材使用。鱼腥草属于阴性植物，多生长在靠近溪流以及河沟的环境中，具有较强的耐寒性，可以忍受零下五度的低温。

4、小根葱

有的地方也叫它野葱、山蒜等等，这种野菜跟葱是同属植物，根茎是鳞茎，植株形态和葱很类似，只不过株形细小，就像是发育不良的小葱苗。小根蒜因为长得像葱，所以在野外还是比较好辨识的。

5、荠菜

形态特征一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘。

6、香椿

是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花。