如题所述
第1个回答 2022-05-23
快到小年了,一般在农村里,从小年这天起,就算是开始过年了,每个人都花枝招展的打扮着自己,等待着新年的到来,娃娃们开始买鞭炮玩耍了,老头们唱起了家乡的梆子,每个人都开开心心的,开始上街配置年货了。在年货中,我们老家有一种非常传统的习惯,那就是蒸馍馍,谁家蒸出来的馍馍好看又好吃,谁家过年就更加有面子。
在我们老家河南,面食是主食,因为做法多种多样,所以在年底是最重要的食物,在我们的习惯里,蒸馍馍就是一种风俗,过年的时候蒸上很多馍馍,带着大枣和馅,就更好吃了。这也是很多老家人最喜欢吃的一种年食,不仅仅好吃,主要还是喜庆。一到了蒸馍馍的时候,家里的小孩子也是最开心的,不管能不能帮上忙,都洗干净手,挽起了袖筒,打算帮助大人一起和面蒸馍馍。不过大部分的娃娃只是想在帮忙的时候顺走一点面团团,自己捏一个小鸭小鸡,等到蒸馍馍的时候,塞上一个枣在上面,也放到锅里蒸起来,变成自己的小玩意,这种简单的快乐,到现在依然存在。
在有的地方,馍馍也叫做馒头,不过在我们这里,馍馍和馒头可是不一样的,一般的馒头就是老妈手心一小块面团大小就够了,而蒸馍馍的时候,老爸就是主力了,因为个馍馍需要老爸两个拳头那么大的面团,他要用力的把这些面团揉好,尽量的分均匀一点,上面镶嵌几个大枣,划着几层的面花,蒸出来之后非常的诱人。犹记得小时候的时候,我们每次都等着馍馍的出锅,一旦出锅,我们兄弟几个首先就去把馍馍上的大枣抠下来吃掉。不过现在看到这样大的馍馍,我还是很希望吃上一整个,回味一下当初的年味。
其实老家的风俗是蒸馍馍孝敬家里的长辈,而且在拜祭天地祖宗的时候使用的,过去因为家里穷,所以一家也不舍得蒸太多,毕竟一个馍馍就要好大一块面呢,现在不同了,蒸出来就是图个吉利喜庆,每家每户都暗地里比着谁家的馍馍大,谁家的馍馍做的有新意还好看,真正用来吃的并不多。
以前因为家里小孩子多,蒸出来的馍馍都要被老人们装在竹篮子里挂起来,用老人的话来说,挂在房梁上的话,不怕被老鼠和猫儿偷吃。其实我们心里都知道,老人担心的是我们这些娃,我们才是天天惦记着这些馍馍的人,而且在老人看来,娃娃吃馍馍太浪费,吃一个要掉一半,一边吃一边玩去了。
回到老家,老妈又开始磨面了,老妈的思想中,认为买来的面没有自己磨得面好,所以自己做才是最香的。在磨面的时候,老妈让我帮忙买一袋酵母粉回来,说是今年做得多,亲戚家里都要送过去,因为老家发展越来越好,不少的亲戚都回来过年了,肯定是一个很热闹的大年。
在我们老家河南,面食是主食,因为做法多种多样,所以在年底是最重要的食物,在我们的习惯里,蒸馍馍就是一种风俗,过年的时候蒸上很多馍馍,带着大枣和馅,就更好吃了。这也是很多老家人最喜欢吃的一种年食,不仅仅好吃,主要还是喜庆。一到了蒸馍馍的时候,家里的小孩子也是最开心的,不管能不能帮上忙,都洗干净手,挽起了袖筒,打算帮助大人一起和面蒸馍馍。不过大部分的娃娃只是想在帮忙的时候顺走一点面团团,自己捏一个小鸭小鸡,等到蒸馍馍的时候,塞上一个枣在上面,也放到锅里蒸起来,变成自己的小玩意,这种简单的快乐,到现在依然存在。
在有的地方,馍馍也叫做馒头,不过在我们这里,馍馍和馒头可是不一样的,一般的馒头就是老妈手心一小块面团大小就够了,而蒸馍馍的时候,老爸就是主力了,因为个馍馍需要老爸两个拳头那么大的面团,他要用力的把这些面团揉好,尽量的分均匀一点,上面镶嵌几个大枣,划着几层的面花,蒸出来之后非常的诱人。犹记得小时候的时候,我们每次都等着馍馍的出锅,一旦出锅,我们兄弟几个首先就去把馍馍上的大枣抠下来吃掉。不过现在看到这样大的馍馍,我还是很希望吃上一整个,回味一下当初的年味。
其实老家的风俗是蒸馍馍孝敬家里的长辈,而且在拜祭天地祖宗的时候使用的,过去因为家里穷,所以一家也不舍得蒸太多,毕竟一个馍馍就要好大一块面呢,现在不同了,蒸出来就是图个吉利喜庆,每家每户都暗地里比着谁家的馍馍大,谁家的馍馍做的有新意还好看,真正用来吃的并不多。
以前因为家里小孩子多,蒸出来的馍馍都要被老人们装在竹篮子里挂起来,用老人的话来说,挂在房梁上的话,不怕被老鼠和猫儿偷吃。其实我们心里都知道,老人担心的是我们这些娃,我们才是天天惦记着这些馍馍的人,而且在老人看来,娃娃吃馍馍太浪费,吃一个要掉一半,一边吃一边玩去了。
回到老家,老妈又开始磨面了,老妈的思想中,认为买来的面没有自己磨得面好,所以自己做才是最香的。在磨面的时候,老妈让我帮忙买一袋酵母粉回来,说是今年做得多,亲戚家里都要送过去,因为老家发展越来越好,不少的亲戚都回来过年了,肯定是一个很热闹的大年。