如题所述
第1个回答 2022-10-03
问题一：一个火一个全念什么啊？ h
h jú
方言，将锅盖严焖煮：h咸鱼。盐h鸡。h油。
部首：火；
【动】
[方言]∶一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如:全h鸡
一、h
h是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。h有砂锅h、鼎上h、烤炉h及盐h等四种。
操作程序：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的h制方法，加入辅料与汤汁或包装，h制。5、刀工处理、装盘。6、加原汤汁与味料后上席。
操作要领与特点：
1、潮菜中h法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在h制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。2、用砂锅h的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才h制的。3、用砂锅h制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好h制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。4、h制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
潮菜h制菜肴以砂锅h为主，以豆酱h鸡最出名。此外还有鼎上h、烤炉h和盐h等多种方法。
（一）砂锅h
砂锅h是主料经腌制后放进砂锅中，再加入料头、味料和少量汤水，盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火h制至熟的烹调方法。
例一、豆酱h鸡
原料：光鸡1只重约750克，普宁豆酱25克，麻酱15克，味精10克，酱油5克，绍酒20克，姜2片，葱2条，香菜25克，上汤200克，肥猪肉100克。
制法：1、将光鸡去内脏洗净晾干。把豆酱粒放在砧板上用刀压烂，用碗盛起，加入绍酒、麻酱、味精、酱油调匀，涂匀鸡内外，腌制20分钟。2、在砂锅底垫上竹筷子两段，在筷子上面放着肥肉片。把葱、姜、香菜头塞进鸡的腹腔，再把鸡放到肥肉片上，从砂锅边加入上汤200克，盖上锅盖，盖边用湿草纸封口。3、置砂锅于炭炉上，先用武火把汤烧开，后改用文火加热，约h18分钟至熟取出。捡去葱、姜、香菜头，鸡剁下头，翼起肉，骨斩件放于盘底，鸡肉切件后在盘上摆成鸡形，然后把原汁淋于上面，盘边伴香菜叶。
特点：色泽金黄，浓香味厚，新鲜嫩滑，是富有潮汕风味的名菜。
问题二：一个火一个并念什么 [ēn]
[解释][ēn]用微火烤肉。 [yūn]古同“薄保没有火焰的微火。
问题三：一个火一个商念什么？ 熵
拼音：shāng 注音：ㄕㄤ 部首:恭,部外笔画:11,总笔画:15
五笔86:OUMK 五笔98:OYUK 仓颉:FYCB 郑码:UOUL
问题四：一个火一个喜念什么
读音:[xī]
部首:火五笔:OFKK
释义:1.放射：“明镫～炎光。” 2.炽热：“～炭重燔。” 3.古通“”，熟食：“湛～必洁。”
问题五：左边一个火右边一个者读什么 你好。这是个生僻字，有字符，暂无音义注释；
问题六：一个火一个含读什么？ 焓 hán .物理学上指单位质量的物质所含的全部热能。亦称“热函”。
问题七：一个火一个亮念什么 【拼音】：[huǒ] 【字义】：1.古同“火”。
h jú
方言，将锅盖严焖煮：h咸鱼。盐h鸡。h油。
部首：火；
【动】
[方言]∶一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如:全h鸡
一、h
h是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。h有砂锅h、鼎上h、烤炉h及盐h等四种。
操作程序：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的h制方法，加入辅料与汤汁或包装，h制。5、刀工处理、装盘。6、加原汤汁与味料后上席。
操作要领与特点：
1、潮菜中h法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在h制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。2、用砂锅h的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才h制的。3、用砂锅h制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好h制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。4、h制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
潮菜h制菜肴以砂锅h为主，以豆酱h鸡最出名。此外还有鼎上h、烤炉h和盐h等多种方法。
（一）砂锅h
砂锅h是主料经腌制后放进砂锅中，再加入料头、味料和少量汤水，盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火h制至熟的烹调方法。
例一、豆酱h鸡
原料：光鸡1只重约750克，普宁豆酱25克，麻酱15克，味精10克，酱油5克，绍酒20克，姜2片，葱2条，香菜25克，上汤200克，肥猪肉100克。
制法：1、将光鸡去内脏洗净晾干。把豆酱粒放在砧板上用刀压烂，用碗盛起，加入绍酒、麻酱、味精、酱油调匀，涂匀鸡内外，腌制20分钟。2、在砂锅底垫上竹筷子两段，在筷子上面放着肥肉片。把葱、姜、香菜头塞进鸡的腹腔，再把鸡放到肥肉片上，从砂锅边加入上汤200克，盖上锅盖，盖边用湿草纸封口。3、置砂锅于炭炉上，先用武火把汤烧开，后改用文火加热，约h18分钟至熟取出。捡去葱、姜、香菜头，鸡剁下头，翼起肉，骨斩件放于盘底，鸡肉切件后在盘上摆成鸡形，然后把原汁淋于上面，盘边伴香菜叶。
特点：色泽金黄，浓香味厚，新鲜嫩滑，是富有潮汕风味的名菜。
问题二：一个火一个并念什么 [ēn]
[解释][ēn]用微火烤肉。 [yūn]古同“薄保没有火焰的微火。
问题三：一个火一个商念什么？ 熵
拼音：shāng 注音：ㄕㄤ 部首:恭,部外笔画:11,总笔画:15
五笔86:OUMK 五笔98:OYUK 仓颉:FYCB 郑码:UOUL
问题四：一个火一个喜念什么
读音:[xī]
部首:火五笔:OFKK
释义:1.放射：“明镫～炎光。” 2.炽热：“～炭重燔。” 3.古通“”，熟食：“湛～必洁。”
问题五：左边一个火右边一个者读什么 你好。这是个生僻字，有字符，暂无音义注释；
问题六：一个火一个含读什么？ 焓 hán .物理学上指单位质量的物质所含的全部热能。亦称“热函”。
问题七：一个火一个亮念什么 【拼音】：[huǒ] 【字义】：1.古同“火”。
