如题所述
第1个回答 2022-06-28
东北爰吃的菜分季节春天菠菜,生菜,韮菜,大.葱。夏天豌豆,豆角,茄子,黄瓜,西红柿等。秋天,西红柿,豆角,老黄瓜,土豆,南瓜,芹菜,油菜,野生菌类等。冬天,白菜,萝卜,土豆,各和反季节蔬菜,还有腌制各种小菜,<特色腌菜有酸白菜,雪里红,鲜族口味各种菜。>另外,由于东北口味重,喜欢吃各牛,羊,猪,鸡,鹅,各种鱼类。值得一提的是,由于东北特殊的地理环境,各种蔬菜使用农药较少,很多种类菜不使用任何农药。化肥用量也较少,靠边上养鸡,养猪,养牛粪便发孝后使用,有利于人民 健康 !别老斜眼看东北人!
东北一年四季最多的蔬菜是五六七八样吧,茄子、土豆、青椒、芸豆、西红柿、白菜、大葱、圆葱、韭菜。
东北气候变化极为明显,四季分明的气温让蔬菜瓜果非常甜美,很多蔬菜可以直接蘸酱吃,甚至白菜茄子都可以生吃。这些是其他地区做不得的事情。茄子、土豆、青椒这三样放在一起叫做地三鲜,名字的寓意很明显,就是这三种蔬菜非常鲜美,一道美味的地三鲜搭配一碗大米饭,吃起来格外香。
以前没有先进的种植技术,冬天吃不到新鲜蔬菜怎么办?嗮干和腌制是东北人的一大日常发明,每逢冬季来临,秋天的各种腌制蔬菜就上线了,雪里蕻、酸菜、酱辣椒、酱土豆、咸菜丝,咸黄瓜。
南北差异有,平时差异不大,但秋天是特别明显。大白菜、大葱、萝卜、土豆、圆葱都是每家每户必备的单品,几百斤大白菜几天就变成酸菜缸里的储备。白萝卜炖着吃比较好,青萝卜可以晒萝卜干,红萝卜可以做包子吃。很多勤奋的老奶奶把萝卜都嗮成条、芸豆嗮成干,存储期限一下就变成一年时间,这样冬季春季就可以吃了。以前有一句俗话,春天是青黄不接的的季节,东北人用勤劳和智慧解决了这个问题。
东北的冬季各种食材物资是极为匮乏的,以前没有蔬菜大棚,各种蔬菜基本要靠自己储备,有时候赶上农村的大雪封路,家里没有点存货是没菜吃的。如果大白菜不腌制酸菜,也可以吃冻白菜的,也有直接吃绿叶白菜的,如果大白菜存放久了,外面白菜叶扒掉喂猪喂鸡,农村可以拿来喂鸡喂猪,我们城里就把外面白菜叶子就直接扔了,小时候每逢秋天都要腌制酸菜,晒白菜可是一个力气活。秋季嗮干货更是东北一绝,蕨菜、地瓜秧、白菜帮、樱菜都是做干货的好食材。
因为这些古老而传统的技术长期存在,造就东北独特的特色 美食 ,干豆角炖五花肉、酸菜白肉血肠、茄子炖鲶鱼、香肉配阴白菜汤也是一道特别的美味。现在很多年轻人已经失去了传统技艺,希望我们能把这些古法美味的传承下去。
东北爰吃的菜分季节春天菠菜,生菜,韮菜,大.葱。夏天豌豆,豆角,茄子,黄瓜,西红柿等。秋天,西红柿,豆角,老黄瓜,土豆,南瓜,芹菜,油菜,野生菌类等。冬天,白菜,萝卜,土豆,各和反季节蔬菜,还有腌制各种小菜,<特色腌菜有酸白菜,雪里红,鲜族口味各种菜。>另外,由于东北口味重,喜欢吃各牛,羊,猪,鸡,鹅,各种鱼类。值得一提的是,由于东北特殊的地理环境,各种蔬菜使用农药较少,很多种类菜不使用任何农药。化肥用量也较少,靠边上养鸡,养猪,养牛粪便发孝后使用,有利于人民 健康 !别老斜眼看东北人!
回答问题,应该心态平和。我是土生土长的东北人,家住吉林。我觉着,很多人不知道东北的生活习惯以及目前所处的生活状态。人家问了,有关心之意。答疑解惑是我们的责任。有时在网上会有争执,那都是同胞间的小插曲,不碍大局。下面回答问题:在经济和 社会 发展的进程中,南北方早就融为了一体,东北亦如此。过去难得一见的南方蔬菜、已成为百姓餐桌上的菜肴,各种水果摆满超市货架。至于吃什么为主,倒是很难回答。因为人的口味各异,所谓萝卜白菜,各有所爱。就本人来讲,年纪较大,又笃信中医,所以对反季节蔬菜不感兴趣。对北方人来说,基于 养生 的目的,多吃些传统蔬菜还是有好处的。“百菜不如白菜;冬吃萝卜夏吃姜,不需医生开药方”等等谚语,并非没有意义。所以,我家依然以传统的饮食习惯为主,冬天多吃萝卜白菜土豆,早上到市场买块大豆腐。
小的时候,夏天自己的菜园种点西红柿,黄瓜,茄子,豆角,大辣椒,芹菜,小葱和香菜,基本上都是西红柿炒鸡蛋,凉拌黄瓜,炖豆角加土豆有条件再放点肉,,大辣椒炒土豆片,芹菜一般都包饺子,或者凉拌花生米,冬天就没啥时令蔬菜,都是自家窖储的大白菜,大头菜(南方人叫包菜),土豆,胡萝卜,大萝卜,酸菜!现在条件好了,冬天的时令蔬菜多了,但是东北人普遍爱吃果实类的蔬菜,比如,茄子,豆角,西红柿,而南方人似乎更热衷绿叶菜,比如空心菜,菜心,油麦菜,茼蒿,菠菜…绿叶菜适于白灼而东北人乐于炖菜,南北差异显而易见!
我从小在东北长大,后来来江苏,刚来江苏时还真不习惯。当时吃的是杂交米,看着是白米,但是比高粱米都难吃,哪能和香糯的东北大米比啊。在苏北农村房屋里开个二尺宽的小窗户,屋黒黢黢的家家不兴叠被的,再看东北农家大铺炕家家都擦的瓦屋铮亮,被褥叠的方正成垛,通排的大玻璃窗照得屋里是阳光明媚冬暖夏凉。吃的是家家粮食吃不了,家家杀年猪。总之以前东北的生活好于关里,至山东苏北人都往那里跑,现在南方经济好于东北也不要笑人家,东北地区以前给国家的贡献是巨大的,特别是抗美援朝,可以说东北是共和国的基石。东北加油!
东北人吃亏吃的最多,投入满腔热血奠定了共和国的家业基础,无怨无悔,就算在新的时代被无情的排挤出主流位置,也只是默默的咽下委屈,自我安慰……每家的长子都是这样的命运。
只是那些在长子扶持下羽翼丰满的小弟小妹们,人品好像不大地道,总拿老哥寻开心,有事没事都要在老哥面前得瑟得瑟,呵呵。
别在东北人面前玩优越感,其实老哥看你们就跟看望月猴子一样。
东北人吃得最多的是亏。把最好的粮食供应给全国人吃,把丰富的宝藏献给共和国开辟了新中国的工业,把最好的儿女送上抗日前线,抗美援朝的战场上撒下了他们的鲜血。今天东北的精英参与全国的建设。那里没有东北人的身影?那里没有东北人的付出?
拍拍良心吧!没有东北人的贡献你们早就饿死了!
东北人吃白菜吃的多,白菜炖豆腐,糖醋白菜,醋溜白菜,白菜汤,拌白菜丝凉菜,大拌菜,辣白菜,各种酸菜。
东北一年四季最多的蔬菜是五六七八样吧,茄子、土豆、青椒、芸豆、西红柿、白菜、大葱、圆葱、韭菜。
东北气候变化极为明显,四季分明的气温让蔬菜瓜果非常甜美,很多蔬菜可以直接蘸酱吃,甚至白菜茄子都可以生吃。这些是其他地区做不得的事情。茄子、土豆、青椒这三样放在一起叫做地三鲜,名字的寓意很明显,就是这三种蔬菜非常鲜美,一道美味的地三鲜搭配一碗大米饭,吃起来格外香。
以前没有先进的种植技术,冬天吃不到新鲜蔬菜怎么办?嗮干和腌制是东北人的一大日常发明,每逢冬季来临,秋天的各种腌制蔬菜就上线了,雪里蕻、酸菜、酱辣椒、酱土豆、咸菜丝,咸黄瓜。
南北差异有,平时差异不大,但秋天是特别明显。大白菜、大葱、萝卜、土豆、圆葱都是每家每户必备的单品,几百斤大白菜几天就变成酸菜缸里的储备。白萝卜炖着吃比较好,青萝卜可以晒萝卜干,红萝卜可以做包子吃。很多勤奋的老奶奶把萝卜都嗮成条、芸豆嗮成干,存储期限一下就变成一年时间,这样冬季春季就可以吃了。以前有一句俗话,春天是青黄不接的的季节,东北人用勤劳和智慧解决了这个问题。
东北的冬季各种食材物资是极为匮乏的,以前没有蔬菜大棚,各种蔬菜基本要靠自己储备,有时候赶上农村的大雪封路,家里没有点存货是没菜吃的。如果大白菜不腌制酸菜,也可以吃冻白菜的,也有直接吃绿叶白菜的,如果大白菜存放久了,外面白菜叶扒掉喂猪喂鸡,农村可以拿来喂鸡喂猪,我们城里就把外面白菜叶子就直接扔了,小时候每逢秋天都要腌制酸菜,晒白菜可是一个力气活。秋季嗮干货更是东北一绝,蕨菜、地瓜秧、白菜帮、樱菜都是做干货的好食材。
因为这些古老而传统的技术长期存在,造就东北独特的特色 美食 ,干豆角炖五花肉、酸菜白肉血肠、茄子炖鲶鱼、香肉配阴白菜汤也是一道特别的美味。现在很多年轻人已经失去了传统技艺,希望我们能把这些古法美味的传承下去。
东北爰吃的菜分季节春天菠菜,生菜,韮菜,大.葱。夏天豌豆,豆角,茄子,黄瓜,西红柿等。秋天,西红柿,豆角,老黄瓜,土豆,南瓜,芹菜,油菜,野生菌类等。冬天,白菜,萝卜,土豆,各和反季节蔬菜,还有腌制各种小菜,<特色腌菜有酸白菜,雪里红,鲜族口味各种菜。>另外,由于东北口味重,喜欢吃各牛,羊,猪,鸡,鹅,各种鱼类。值得一提的是,由于东北特殊的地理环境,各种蔬菜使用农药较少,很多种类菜不使用任何农药。化肥用量也较少,靠边上养鸡,养猪,养牛粪便发孝后使用,有利于人民 健康 !别老斜眼看东北人!
回答问题,应该心态平和。我是土生土长的东北人,家住吉林。我觉着,很多人不知道东北的生活习惯以及目前所处的生活状态。人家问了,有关心之意。答疑解惑是我们的责任。有时在网上会有争执,那都是同胞间的小插曲,不碍大局。下面回答问题:在经济和 社会 发展的进程中,南北方早就融为了一体,东北亦如此。过去难得一见的南方蔬菜、已成为百姓餐桌上的菜肴,各种水果摆满超市货架。至于吃什么为主,倒是很难回答。因为人的口味各异,所谓萝卜白菜,各有所爱。就本人来讲,年纪较大,又笃信中医,所以对反季节蔬菜不感兴趣。对北方人来说,基于 养生 的目的,多吃些传统蔬菜还是有好处的。“百菜不如白菜;冬吃萝卜夏吃姜,不需医生开药方”等等谚语,并非没有意义。所以,我家依然以传统的饮食习惯为主,冬天多吃萝卜白菜土豆,早上到市场买块大豆腐。
小的时候,夏天自己的菜园种点西红柿,黄瓜,茄子,豆角,大辣椒,芹菜,小葱和香菜,基本上都是西红柿炒鸡蛋,凉拌黄瓜,炖豆角加土豆有条件再放点肉,,大辣椒炒土豆片,芹菜一般都包饺子,或者凉拌花生米,冬天就没啥时令蔬菜,都是自家窖储的大白菜,大头菜(南方人叫包菜),土豆,胡萝卜,大萝卜,酸菜!现在条件好了,冬天的时令蔬菜多了,但是东北人普遍爱吃果实类的蔬菜,比如,茄子,豆角,西红柿,而南方人似乎更热衷绿叶菜,比如空心菜,菜心,油麦菜,茼蒿,菠菜…绿叶菜适于白灼而东北人乐于炖菜,南北差异显而易见!
我从小在东北长大,后来来江苏,刚来江苏时还真不习惯。当时吃的是杂交米,看着是白米,但是比高粱米都难吃,哪能和香糯的东北大米比啊。在苏北农村房屋里开个二尺宽的小窗户,屋黒黢黢的家家不兴叠被的,再看东北农家大铺炕家家都擦的瓦屋铮亮,被褥叠的方正成垛,通排的大玻璃窗照得屋里是阳光明媚冬暖夏凉。吃的是家家粮食吃不了,家家杀年猪。总之以前东北的生活好于关里,至山东苏北人都往那里跑,现在南方经济好于东北也不要笑人家,东北地区以前给国家的贡献是巨大的,特别是抗美援朝,可以说东北是共和国的基石。东北加油!
东北人吃亏吃的最多,投入满腔热血奠定了共和国的家业基础,无怨无悔,就算在新的时代被无情的排挤出主流位置,也只是默默的咽下委屈,自我安慰……每家的长子都是这样的命运。
只是那些在长子扶持下羽翼丰满的小弟小妹们,人品好像不大地道,总拿老哥寻开心,有事没事都要在老哥面前得瑟得瑟,呵呵。
别在东北人面前玩优越感,其实老哥看你们就跟看望月猴子一样。
东北人吃得最多的是亏。把最好的粮食供应给全国人吃,把丰富的宝藏献给共和国开辟了新中国的工业,把最好的儿女送上抗日前线,抗美援朝的战场上撒下了他们的鲜血。今天东北的精英参与全国的建设。那里没有东北人的身影?那里没有东北人的付出?
拍拍良心吧!没有东北人的贡献你们早就饿死了!
东北人吃白菜吃的多,白菜炖豆腐,糖醋白菜,醋溜白菜,白菜汤,拌白菜丝凉菜,大拌菜,辣白菜,各种酸菜。