如题所述
粗粮煎饼酥脆可口。它们主要由各种粗粮组成。他们用新鲜的油炸薯片和生菜包裹,并撒上自制的甜酱。咬一口。生菜的酥脆夹杂着生菜的酥脆。它充满了谷物的香味和舌尖的咸甜酱汁。它很好吃。粗粮煎饼是一种营养健康的绿色食品。在现代社会,越来越多的人开始关注健康饮食,所以粗粮煎饼已经成为街头常见的食品小吃。接下来教大家怎么制作煎饼:
所需材料:普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
首先,我们把面糊做成煎饼和水果的一部分。我们将面粉与粗粮面粉和清水混合。在这里,我岳母混合了一些粗粮,如黑豆、高粱和黑豆。如果没有,最好用等量的绿豆粉或大豆粉代替。先用筷子搅拌,然后用蛋泵搅拌一段时间。搅拌状态良好,粘性好,无颗粒。把它放在一边20分钟。
酱汁:1鲜红椒、2公斤食用油、3两盐、2两糖、3两生姜、1两胡椒面、5两甜面酱操作方法:将油加热至80%,然后加入切碎的胡椒粉和调味料炒半小时。最后,加入面糊和味精搅拌。
脆度:有两种制作脆度的方法。首先是自己做。在4公斤米粉中加入10公斤面条,在水中加入100克盐和10克碱,面条调和后醒来40分钟。然后用擀面杖将其卷成薄皮,用刀将其切成10x8cm长的条状,最后在油中煎炸。第二种方法是去饺子皮店直接购买饺子皮。生菜、泡菜、葱、火腿肠等可直接从市场上购买。
提前预热电蛋糕盘或烤盘,刷油熄火,倒入适量面糊,用刮刀将其完全铺好,越薄越好,然后点火。待底面凝固后,放入鸡蛋,用刮刀将其打散,撒上葱花和黑芝麻,炒至蛋液煮熟,并在上面撒上生菜、火腿、腌芥末、麻辣条和脆饼。把它卷起来。天气热的时候要小心,我没有什么特别的酱汁。我最喜欢的朋友可以用酱汁。
面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,煎饼就摊得越快。
面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。
2.做酱。
鲜,食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,5两。
做法,油烧热至八成后倒入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱,搅拌即可。
3.薄脆。
做薄脆有两种方法,第一种自己做,10斤面兑4斤水,水里放100g盐,10g碱,面和好后40分钟,然后用擀面杖擀成薄皮,再用刀切成10x8cm的长条,最后在油里面炸起泡就可以了。
第二种直接去饺子皮,馄饨皮店里直接购买就行。
4.生菜,咸菜,小葱,之类的直接去市场购买就可以了。
5.用面糊把煎饼摊好,将酱料和生菜等东西放进去即可。