钱万隆酱油的简介

百年过去了，“钱万隆”成了硕果仅存的几家老品牌之一。1993年，它被当时的国家内贸部命名为第一批中华老字号企业。此外，“钱万隆”还有两块引以为荣的“金字招牌”，一块是清朝光绪年间获授的“官酱园” 烙金招牌，1897年，“钱万隆”酱园被清政府户部盐漕部院授予“官酱园”；另一块则更珍贵：2008年，钱万隆酱油酿造技艺被国家文化部登记为国家级非遗项目。

钱万隆酱油酿造技艺的生产流程相当复杂，分为棒敲制曲、土灶蒸料等关键步骤，传统生产设施仅有竹匾、箩、缸、木榨床等简单工具。